糕点、 酱菜 民国初年到1937年， 无棣城里和埕口街专营糕点、酱莱加工的有
“义顺”、“公信”、“德馨”和“恭记”等。酱菜种类有: 合锦菜、包瓜、磨茄、
豆腐乳、豆腐干、豆腐皮等16种。糕点有: 长寿糕、喇嘛糕、五龙糕、金丝糕、绿豆
糕、大桃酥，还有儿童食品“欢喜团”。日军侵占无棣后，城镇加工作坊多数移居乡
村。
1951年城关供销合作社在北关建糕点酱菜生产小组， 职工4人，1958年改建为食
品综合加工厂，职工增至50人，其中糕点技术工4人，酱菜技术工5人。1971年酱菜业
独立， 在城东大街路南设厂。 是年原食品综合加工厂改称“无棣县食品加工厂”。
1978年两厂合并，恢复旧称，迁霍三里村东南、棣新1路北端西侧，占地20927平方米，
1980年复分为酱菜、糕点两厂。
1982年，酱菜厂技资35万元改建酱油车间。同年城关粮管所开始经营食品加工业，
加工糕点。翌年各乡镇粮管所相继生产糕点。
1984年县粮食局将城关粮所食品加工点改建为无棣县粮油食品厂，有职工11人。
同年县酱菜厂又投资7万元建食醋车间， 县糕点厂投资10万元建糕点车间，添置饼干
机、电烤炉等。从此改变了酱菜、糕点加工业分类不清的问题，建立了糕点、酱菜、
食醋、酱油4个专项生产车间。
1985年县粮油食品厂增置电烤箱、电温箱等。是年县酱菜厂、县糕点厂再度合并，
称“无棣县食品厂”。
1987年全县食品加工企业有: 无棣县食品厂、无棣县粮油食品厂、无棣县粮油供
应站食品加工点及18个乡镇粮管所食品加工点，有专业职工152人; 工业总产值154万
元，利税34万元。到1990年底，无棣县食品加工重点企业有无棣县食品厂和大山镇食
品厂两家，另有少数个体加工户，年产糕点10吨，酱菜、食醋740吨。
食糖 清末，食糖制作业多从外地购进原糖，加工成糖块，或加玉谷米、芝麻、
花生米，制成玉谷糖、芝麻糖、花生糖。制糖户多自产自销。民国初年无棣县有名的
的制糖户是无棣城西门里范姓，其制糖量无考，只知其家有四架糖挑子，三架糖挑子
常在衙门前、察院前和十字街出摊，另一架赶集串乡。日军侵占无棣城后停业。
中华人民共和国建立后，机制糖充盈市场，手工制糖户相继歇业。1980年农村实
施家庭联产承包责任制，农民制糖户再度涌现，到1985年全县已近40户，其中无棣镇
北关2户规模较大，年加工糖块6吨，车镇乡大高村30户，以玉米为原料制糖稀，年产
70盹。1987年大型个体制糖业全县有6户，其中城关2户，车镇3户，水湾1户，每户年
均加工量约计5吨。1990年食糖加工业仍由个体经营，规模较大的共7户，年产230吨，
工业总产值70万元。
饮料 1979年，无棣县食品厂建冰糕车间，职工15人，有制冷机1台，日产冰糕1
万支。1985年无棣酿酒厂建汽水车间，职工30人，有汽水机1台，年产汽水186吨。同
年大山镇小吴家码头建冰糕厂1家， 年产冰糕16万支。1987年鲁北化工总厂建汽水车
间。1990年计，无棣县有冰糕制作企业4家，日产冰糕总值2000余元; 汽水制作企业2
家，年产汽水400余吨。
肉食 清代、民国年间县境肉食业多由农民兼营，季节性甚强，多集中于每年七
月十五、八月十五和春节。常年营业的仅有无棣城、埕口街的三家肉铺。每个肉铺日
杀一头，夏日将剩肉吊放在特备的深井中冷藏，肉类为猪、牛、羊、鸡四种，产量无
考。 1945—1964年间，肉食加工因袭旧法，但屠宰量胜于过去，猪肉加工遍于乡村，
而以城关区洼里宋村和水湾区徐杨村为最，从业者达百佘家。牛羊肉加工集中在车镇
区五营、段家、水湾区郭辛店、王什虎等回民聚居的村庄。
1965年，在北关建县肉食加工厂，下设水湾、佘家、大山和车镇四个加工点，职
工100人，年加工生猪3000头，产品除当地销售外，大部分外调淄博、天津、济南。
1978年后个体肉食加工户重新出现。到1985年加工户已遍及全县，仅在无棣城常
年出案的就有20余户，加工肉类有猪、牛、羊、驴、马和鸡等。
1986年建清真肉联厂， 职工247人，厂址棣新四路南端西侧，占地24亩，有冷库
一座和两条宰杀线，每日能宰杀牛60头、羊1万只、鸡1万只。1987年肉联厂正式投产，
当年宰杀牛611头、羊544只，工业总产值264万元，利税12.36万元。1988年个体肉食
加工业日盛，在城镇座铺营业的有40余户，五营、段家、王什虎等回民村庄和县清真
肉联厂加工的牛、 羊肉运销北京、 天津等地。1990年计，无棣县清真肉联厂年产值
205万元，利税3.2万元。
酿酒 清末民初， 全县酒坊近100家，大都是小本经营，时断时续。常年经营者
有无棣城的马珍元(昆山)、关海赢、张玉田、吴铭山，大山的张松岭，逯家庙的步云
昌等10家。 各家均有制酒锅具1套。发酵池5—10个，以红高梁为原料，日产酒200公
斤左右。无棣解放前夕，全县有酒坊16家，多在每年8月到第二年3月间营业，年盈利
均在8000元(旧币)左右。
1947年县政府赎买了“关”飞、“张”“步”和大山“张”四家酒坊，建公营永
泉酒店，店址在无棣城南关，下设三个酒厂，一厂在南关，二厂在东关，三厂在大山。
是年三厂遭“还乡团”破坏，停业。1950年一、二两厂并入惠民酒厂。
1957年在水湾重建酒厂，职工11人，原料以小枣、高梁为主，是年产白酒300吨。
1959年增添瓜干酒，年生产80吨。1962年迁址信阳乡大邵村东，改名“无棣县酿酒厂”，
主产“大山” 牌白酒，是年生产黄酒3吨，1978年后增加了小麦、玉米等酒类。1982
年试制成功特曲酒，名“古缸特曲”。此时主要产品有枣木杠子、小枣白酒、古酿、
大山特曲、高梁大曲、海丰老害、大山白酒、玉米酒等十余种。
1986年在信阳双喉村东约一华里处建汽酒厂， 年产汽酒300吨，1986年因产品滞
销而关闭。1990年无棣酒厂研制成功 金丝枣大香槟、金丝枣白兰地和金丝枣味 美思
三种高档酒，是年无棣酒厂生产饮料 酒10余种，总计696吨，其中白酒578吨。