历来多采用晾干法。将鲜枣初步拣选分级后，选择光照良好、地势平坦、干燥通
风、便于管理的地方，摊在离地面25厘米以上的支铺上，厚度10厘米左右，使其表面
呈现鱼脊伏起状， 每小时左右翻一次，摊晒5-6天，当小枣发软时，进行二次分级分
铺，并成大铺用席苦盖，一般不再摊晒，为防止烂铺，每隔三、四天用木锹翻扬通风
一次 (俗称“打鲜”，经4—5次打鲜，果面不再返潮，果肉含水量降到28%左右，即
可入库贮藏。1977年果品公司在大杨乡翟家村建枣果烘烤房，投资1800元，建成内有
两条铁轨， 半自动化的烘烤室，24小时内可烘干小枣5吨，能避免晒枣期阴雨烂枣的
损失，但由于费用大，成本高，1979年停用。