山东地情档案 AI 原始文本
文章：第三辑  酿造
资料库：阳信县情资料库
章节：阳信县志库

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    酿酒
    县内酿酒业历史悠久。民间酒坊以高粱、小枣为原料酿造白酒，黍米为原料酿造
黄酒。民国初期全县有酿酒坊70余家，到抗日战争时期，受日伪军侵扰，只剩三谷庄、
曹家糖坊等9家酒坊惨淡经营。
    1945年10月，县人民政府接管个体酿酒作坊，将三谷庄、曹家糖坊和北关等酒坊
合并，成立阳信县酒厂，年产白酒150吨。1948年6月，阳信县酒厂撤销，全部设备和
人员，并入渤海第四专署总酒厂（厂址：沾化县富国镇）。1958年春，阳信县酒厂重
建。是年12月，阳信县并入无棣县，阳信县酒厂改称无棣县第二酒厂。1961年10月阳
信县复置，复名阳信县酒厂,1964年5月撤销。1969年11月，县竹业社自筹资金建立酒
厂。 1971年1月，酒厂从竹业社分出，称阳信县酒厂，并转为全民所有制企业。1979
年12月， 酒厂迁址城南3华里济埕公路东侧，占地3.6万平方米，拥有固定资产115.3
万元，职工119名。主要机械设备140台，设有酿造酒精和固体酒两条生产线。1984年
3月， 建成小酒精生产流水线，由固体发酵改用小酒精液体发酵新工艺。1985年，生
产特曲、 大曲、普通白酒三个系列20多个品种的白酒568吨，年产值达71万元，创利
税12万元。
    酱菜
    建国前，县内腌制酱菜的仅有“和祥永”、“益泰和”、“通聚成”三商号，产
销量甚微。建国后酱菜业逐渐发展，至1954年，全县有酱菜厂13家，年经营额3.34万
元。1956年通过对私营工商业的社会主义改造，大部分生产经营酱菜者过渡到供销合
作社。此时各基层供销合作社成立食品加工厂，生产酱油、食醋、酱菜。1961年10月，
县商业局建立酱菜厂，生产食醋、酱油、甜酱、酱菜及豆腐乳、臭豆腐等30多个品种。
1982年县食品加工厂（原县酱菜厂）投资23万元，新建酱油生产车间一个，工艺由原
来的大缸天然发酵，改为低盐固体发酵，年产酱油60万公斤。1985年全县基层供销社
除阳信镇外，酱菜生产大都停止。是年，全县产酱油65万公斤、食醋30万公斤、酱菜
10万公斤。

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