第三辑 酿造

酿酒
县内酿酒业历史悠久。民间酒坊以高粱、小枣为原料酿造白酒，黍米为原料酿造
黄酒。民国初期全县有酿酒坊70余家，到抗日战争时期，受日伪军侵扰，只剩三谷庄、
曹家糖坊等9家酒坊惨淡经营。
1945年10月，县人民政府接管个体酿酒作坊，将三谷庄、曹家糖坊和北关等酒坊
合并，成立阳信县酒厂，年产白酒150吨。1948年6月，阳信县酒厂撤销，全部设备和
人员，并入渤海第四专署总酒厂（厂址：沾化县富国镇）。1958年春，阳信县酒厂重
建。是年12月，阳信县并入无棣县，阳信县酒厂改称无棣县第二酒厂。1961年10月阳
信县复置，复名阳信县酒厂,1964年5月撤销。1969年11月，县竹业社自筹资金建立酒
厂。 1971年1月，酒厂从竹业社分出，称阳信县酒厂，并转为全民所有制企业。1979
年12月， 酒厂迁址城南3华里济埕公路东侧，占地3.6万平方米，拥有固定资产115.3
万元，职工119名。主要机械设备140台，设有酿造酒精和固体酒两条生产线。1984年
3月， 建成小酒精生产流水线，由固体发酵改用小酒精液体发酵新工艺。1985年，生
产特曲、 大曲、普通白酒三个系列20多个品种的白酒568吨，年产值达71万元，创利
税12万元。
酱菜
建国前，县内腌制酱菜的仅有“和祥永”、“益泰和”、“通聚成”三商号，产
销量甚微。建国后酱菜业逐渐发展，至1954年，全县有酱菜厂13家，年经营额3.34万
元。1956年通过对私营工商业的社会主义改造，大部分生产经营酱菜者过渡到供销合
作社。此时各基层供销合作社成立食品加工厂，生产酱油、食醋、酱菜。1961年10月，
县商业局建立酱菜厂，生产食醋、酱油、甜酱、酱菜及豆腐乳、臭豆腐等30多个品种。
1982年县食品加工厂（原县酱菜厂）投资23万元，新建酱油生产车间一个，工艺由原
来的大缸天然发酵，改为低盐固体发酵，年产酱油60万公斤。1985年全县基层供销社
除阳信镇外，酱菜生产大都停止。是年，全县产酱油65万公斤、食醋30万公斤、酱菜
10万公斤。