发展概况
惠民县盛产粮、棉、瓜、菜，是发展食品工业的良好基地。使用石磨、木榨等工
具进行作坊式的食品加工历史悠久。酱菜加工业初兴于明朝，清代中期尤为昌盛，榨
油和酿酒业发展也比较快。清朝，县内较著名的酱园有元香斋、仙泉居等。当时，因
武定府小菜曾多次向朝廷进贡，又有“进贡小菜”之称。民国初期，增添了天顺栈、
福源居和大同酱园等几处较大酱菜加工点。民国中期，全县城乡有酱菜铺33家，从业
工匠200多人。 仙泉居等8家较大酱园产量已达5万多公斤。 《续修惠民县志》 载：
“糖醋酱腌各菜，均得气味之正，又极鲜脆，殊为邑之特产，远近闻名。即天津、济
南各处之酱园。亦多用此地工匠。”
境内盛产大豆、棉花、高粱、花生和芝麻，故油坊和酒坊较多。1933年，全县豆
油坊15处，花生油坊12处，棉种油坊800处，酒坊22处。当时，年产烧酒1000担左右，
另外还生产黄酒。“黄酒出自做糟之家，此地尽用糟为发面引子，蒸黍米发酵，挤出
汁浆为黄酒，多为药用，饮者无多。”县内其它食品加工项目还有粉坊、豆腐坊、醋
坊、馍馍房、点心铺、糖坊、面铺、屠户等多家。全县粉坊2060家，工人6180人；豆
腐坊1300家，工人2600人。
1943年， 惠城开始建立机磨房。1949年全县有大小油坊146处，年出油为56.5万
公斤。13个区供销生产合作社均有饭店、酱菜加工、糕点加工等项目。是年建立惠城
酒厂，年产白酒800吨。
1951年建立惠民实业公司东关油棉厂， 首次使用国产151型榨油机，年产豆油36
7吨。1955年建立惠城酱菜厂。1956年，建立惠城面粉厂，年产面粉1100吨。1958年，
建立惠城淀粉厂。1965年，面粉机械加工发展到835处。
1966～1976年“文化大革命”期间，食品工业受到一定影响，个体经营遭批判和
禁止， 一些企业不断停工停产，年产值不断下降。粮油工业，1966年产值为251.6万
元， 1967年188.8万元，1968年127.1万元，1969年下降到111万元。酿酒业，1966年
产值40.5万元，1969年降至36.4万元。
1978年中共十一届三中全会后，食品工业得到恢复和发展，个体经营与集体企业
发展尤为迅速。油条摊、包子铺、火烧店、豆腐房和小型面粉加工厂、榨油坊 (包括
小磨香油) 等遍及城乡。有的乡镇还办起了饮料加工厂和小酒厂。1985年，全县酿酒
业产值为203万元，粮食加工业995万元，酱菜181万元。
重点企业
惠民县酿酒厂位于惠民县城西北营街， 占地面积5.54万平方米。该厂前身是194
5年渤海行署工商局第四分局接管惠源和酒坊建立的惠民国营酒店。1948年筹建厂房，
主要生产设施有4套木甑和大曲房、磨房，年产白酒能力600吨。1970年增上液体发酵
蒸馏釜白酒车间， 因产品质量不及传统的固体酿造产品，1974年蒸馏釜下马。197 5
年增建年产1000吨酒精车间。 1982年再上年产500吨机械化粮食酒生产车间。1985年
有职工198人，固定资产135.6万元，年产瓶装皇冠特曲、红楼特曲等清河牌系列白酒
和散装白酒共1500吨，创产值212.8万元，利税48万元。
惠民县酱菜厂1955年建立， 位于县城南关西侧，占地面积3.3万平方米。该厂采
用传统的武定府酱菜生产工艺，所产“武定府小菜”具有鲜、脆、嫩、甜等特点。主
要品种有包瓜、磨茄、合锦菜、酱地环、酱花生米、水晶莴苣、虎皮菜、糖包、吉祥
瓜、百工皮等30多个。1978年后，酱菜厂投资25万元改造了旧设备，使手工生产改为
机械化生产，建立了霉菌室和酿造车间，改变了只能靠日光发酵的落后状况，年产酱
菜50万公斤以上。1985年，有职工215人，总产值164.1万元。
惠民县粮食局面粉厂1955年9月，济南市8家私营磨房与济南市粮食局合建面粉加
工厂， 性质属公私合营。1956年4月迁至惠城，名为公私合营惠民联农粮食加工厂。
位于县城古楼街， 厂房占地3500平方米，有中岛磨粉机9台，日产面粉1.25万公斤。
1959年改称惠民县第二面粉厂，1962年为惠民县粮食局面粉厂，1966年并入惠民县粮
油经理部，为国营单位。1971年复为惠民县粮食局面粉厂。1982年建成标准粉车间，
用M2复式磨粉机取代单式滚子磨， 日产面粉6万公斤，并能加工特级面粉，满足居民
生活需求，1985年职工169人，总产值634.4万元。