品种
20世纪80年代，滨州市大面积栽培的水果种类主要有苹果、梨、桃、葡萄、枣等，引种的品种较多。苹果品种以青香蕉、红香蕉、红星、金帅、国光等最负盛名。进入90年代，苹果生产得到迅速发展，红富士、乔纳金、嘎拉等一批品质更加优良的新品种完全取代原来的青香蕉、红香蕉、国光等老品种，成为苹果的代表品种。进入2000年以后，以鲜食和加工为主的高酸苹果发展迅猛，澳洲青苹、红将军、瑞林、瑞丹、烟台嘎拉等新一代品种广泛种植。梨由80年代的鸭梨、酥梨品种发展到90年代以后的丰水梨、黄金梨为主。枣则除小枣品种以外，90年代开始大量引种沾化冬枣。
面积产量
1982年起，果品价格上扬，种植苹果经济效益高于农作物的经济效益，苹果园面积667公顷，果品产量700万公斤。1983年开始，全市果园面积逐年增加，1986年发展到80年代最高面积1100公顷，果品产量也逐年增加到2120万公斤。之后，果园面积和产量逐年下降。1990年全市果园面积降至谷底，仅520公顷，果园产量1025万公斤。同年秋，开始实施450万元经济林开发项目。1991年，开始大面积发展红富士苹果，掀起第二轮苹果发展高潮，面积逐年发展。1995年达到90年代的顶峰，全市果园面积达3000公顷，果园产量增加到2730万公斤。以后，随着果品价格的下滑，全市果园面积和产量迅速减少。1997年，开始积极发展沾化冬枣，2000年高峰时发展到1667公顷，各种果园面积3400公顷，当年产量3870万公斤。以后面积和产量又逐年下降。2003年，开始发展丰水梨、黄金梨、高酸苹果的种植，果园面积逐年增加。2007年，全区果园面积4867公顷，果品产量达5014.5万公斤，为历史最高年份。果园管理主要采用果实套袋技术和果园配方施肥技术增加果品生产的科技含量，提高果品的产量和质量。
名优特产品
惠民短枝红富士苹果
1986年，惠民县林业局在从胶南引进的红富士中发现并筛选出短枝型芽变新品种。平均单果重202.5克，果实全面片红，10月底成熟，耐贮藏；该品种适应性强，易管理，早果丰产性好。果实大型，果形端正、高桩，果形指数0.86 ～ 0.91；果肉淡黄色，肉质清脆爽口，果汁多，风味香甜适口，外观质量明显优于原来引进的红富士，商品性能极好，为红富士的代表品系。1991年开始从惠民县桥北张村引进，栽培技术主要有果实套袋、配方施肥、人工授粉、疏花疏果技术。此品种产量高，品质上，较抗轮纹病、炭疽病。2007年全区面积933公顷，产量2700万公斤。
嘎拉（苹果）
其综合性状为色泽鲜红艳丽，平均单果重200克左右，果实中等大，短圆锥形，果面底色金黄，果形端正，较美观，果梗细长，果皮较薄，有光泽；果肉浅黄色，肉质细脆；果汁多，味甜微酸，品质佳。9月上旬成熟。此品种属于中熟品种，于1997年从烟台果科所引进。栽培技术主要有果实套袋、配方施肥、人工授粉、疏花疏果技术。产量高，品质上，抗轮纹病、炭疽病。2007年种植面积33公顷，产量100万公斤。
澳洲青苹
10月中旬成熟，果实圆柱形端正，大小整齐，平均单果重222.10克，果形指数0.89。果面翠绿色，光滑而富有光泽，无锈，蜡质较厚，果粉少，部分果阳面有淡紫红晕。果点多，果顶部密集，多数为白色，胴部果点少数为褐色。果肉绿白色，肉质中粗，较细，质紧，硬脆，汁多，风味甜酸或酸，鲜食品质中等。果实耐贮藏。属晚熟品种，原产于澳大利亚，是一个世界知名的绿色品种。2004年从山东农业大学引入，生长旺盛，早果性强，丰产、易管理，是理想的加工和鲜食兼用品种。2007年种植面积333公顷。
瑞林（苹果）
发芽较早，单果重80 ～ 120克，最大单果重210克。果面绿色带红晕，8月中成熟，耐贮运。授粉树瑞丹、瑞连那等。早实性很强、丰产、稳产，无大小年，抗黑星病、火疫病，较抗白粉病。属中熟品种，耐贮运，是理想的加工和鲜食兼用品种。2004年秋从山东农业大学引入，种植面积533公顷。
丰水梨
原产日本，属砂梨系统的中熟品种，为日本著名“三水梨”(丰水、幸水、新水)之一，是“三水梨”中综合性状最好品种。果实圆形略扁，果梗细长，平均单果重350克，最大果重600克，果实黄褐色，充分成熟后阳面呈微红色，果肉白色，肉柔软细嫩多汁，味甜。早果早丰，几乎无石细胞，汁液特多，味浓甜，适应性广，8月下旬至9月上旬成熟。栽培技术主要有果实套袋、配方施肥、人工授粉、疏花疏果技术，产量高，品质优。2000年从烟台果科所引进，种植面积100公顷，产量300万公斤。
黄金梨
黄金梨果实大，近圆形，果形端正，果肩平，果形指数0.9，平均果重350克，最大可达800克。不套袋果皮黄绿色，套袋后变为金黄色，故名“黄金梨”。果实套袋后，果皮极洁净，呈透明状，外观极其漂亮。果肉乳白色，果心小，可食率95％以上；肉质细嫩，果汁丰沛，石细胞极少，味纯甜且具香气，品质极上等。较耐贮运，货架期22天，冷藏可贮6个月。在华北9月中旬成熟，是一个优良的中熟梨品种。2002年从烟台果科所引进，属于中熟品种，丰产、高产、抗逆性强、适应范围广。栽培技术主要有果实套袋、配方施肥、人工授粉、疏花疏果技术。2007年种植面积133公顷，产量400万公斤。
沾化冬枣
沾化冬枣原产于山东省沾化县，是一种成熟期较晚，珍贵稀有的鲜食果品。果实近圆形或扁圆形，果顶较平，平均单果重14.6克，最大单果重30.8克，果面平整，果皮薄，赭红色，富光泽，果肉乳白色，质脆且肉质细嫩多汁，啖食无渣，甘甜清香，营养丰富。1997年从沾化下洼引进，抗逆性强、适应范围广。栽培技术主要有配方施肥、环剥、喷赤霉素、拉枝、摸芽、摘心等。2007年种植面积1267公顷，产量1100万公斤。