北镇系古济水岸边水旱码头，滨城系一县之治所，这两处饮食业较兴旺，但仅限于有门面的饭馆、菜馆、面馆等。如北镇的侯家馆、孙家馆，滨城的邢家馆、宋家馆等。这些饭馆历史悠久，家传数代，至清末已享有盛名，虽然门店简陋，都以自己的独特经营特色赢得信誉，其规模也不断扩大，除店主掌柜外，还聘有厨师和伙计。不仅能包办各路特色菜种的宴席，而且在单菜的酸、甜、辣、咸等风味上均有特色，或炒、溜、煎、炸、汤各具专长。至民国间，滨城邢家馆的锅子饼，北镇各面馆的手擀面条已成为鲁北名吃。“入城不吃锅子饼，纵花千金不为全”、“利津（城）的包子，蒲台（镇）的面，通滨镇的烂杂面”的俗语已广为流传。到1937年滨城、北镇等有字号的饭馆已达30多家，各乡村集市的包子铺、面馆等有150家。逢集设摊的“朝天锅”野摊餐点，更适应滨境多小贩的特点，以经济实惠深受欢迎。经营品种多为单一的粥、包子、面条、菜汤、油条、小豆腐等。经营者多是距市集较近的农民。如北镇的郝家、耿家、姜家、王庄、李庄等就有30多家。
在境内除有店面的经营面食外，个人单一经营某种面食，在市面设点或串乡叫卖为一特点。经营品种有锅饼、火烧、烧饼、包子、油条、麻花、散子、馍馍、稷米窝头等。锅饼有咸、淡两种。以北镇义和巷薛××经营的千层锅饼最有名气。以香油做芯、芝麻敷面，香酥适口，斤两足秤著称。火烧有干炝面的杠子头、马蹄等形色。烧饼有馅烧饼、炝面烧饼之分。包子有水煎包、蒸包等荤素馅之别。馍馍为过路客商主食，在滨境以炝面馍最受青睐。盛馍筐箩和盖头以清洁卫生闻名。
1939年日军入侵，饮食业仅逢集惨淡经营。较有名气的店面，多数倒闭或小本经营。
1945年解放后，饮食业户大都恢复营业，因当地忙于支援解放战争，市面刚刚复苏，饮食业发展仍限于小门小店小摊小点。
建国后社会安定，市场繁荣，饮食业发展快，除个体经营的饭店、酒馆外，各区供销社在各集市均设大众饭店，所做饭菜以大众化、经济实惠受人欢迎。五十年代初行署机关迁入，市区不断扩大，客流量大增，随之饮食业兴旺。1953年后仅北镇就办起合作性质的大众饭店5个，而且有回民饭店。每逢三、八大集，具有合作性质的饮食服务组就有20多个。
1956年北镇成立了饮食服务总店，负责管理北镇饮食服务业。原有6个合作性质的饭店规模扩大，从业人员200多人，新成立饮食合作店组8个，从业人员40人，集日饮食加工组12个，60余人。乡村只保留了10个供销社饭店，其他小店面，则以村队名义挂牌经营茶水、炒菜，不再经营饭食。1958年“大跃进”时期，北镇只保留了供销饮食业和合作饮食业，其余集体或个体一律禁止营业。饮食服务网点格局成了“大、稀、少”，给城乡人民带来诸多不便。北镇原有饭店改称第一食堂、第二食堂、第三食堂、第四食堂、健康饭店、道旭饭店、回民饭店。国营商业所建饭店有北镇饭店、渤海饭店、红旗饭店。60年代初，饮食业所需原料极为短缺，按指标定量供应。主食馒头以粗粮细作，主要是地瓜干做的饼子窝头，凭粮票供应，菜肴以素菜和汤菜为主。“文化大革命”中推行“解放思想，自我服务”，服务质量下降。80年代，实行改革开放，多种经济成分并存，客流量大增，滨境饮食服务业蓬勃发展，国营、集体、个体一齐上。到1987年底城乡饮食店共有675家，从业人员2574人，年销售额1171万元。有二级厨师5人，三级厨师46人。
1990年全境有饮食服务店、馆843个，从业人员3024人。其中市内216个，人员1364人。市外有627个，人员1660人。个体有证经营的718家，从业人员1420人。
第一节 饮食业
北镇系古济水岸边水旱码头，滨城系一县之治所，这两处饮食业较兴旺，但仅限于有门面的饭馆、菜馆、面馆等。如北镇的侯家馆、孙家馆，滨城的邢家馆、宋家馆等。这些饭馆历史悠久，家传数代，至清末已享有盛名，虽然门店简陋，都以自己的独特经营特色赢得信誉，其规模也不断扩大，除店主掌柜外，还聘有厨师和伙计。不仅能包办各路特色菜种的宴席，而且在单菜的酸、甜、辣、咸等风味上均有特色，或炒、溜、煎、炸、汤各具专长。至民国间，滨城邢家馆的锅子饼，北镇各面馆的手擀面条已成为鲁北名吃。“入城不吃锅子饼，纵花千金不为全”、“利津（城）的包子，蒲台（镇）的面，通滨镇的烂杂面”的俗语已广为流传。到1937年滨城、北镇等有字号的饭馆已达30多家，各乡村集市的包子铺、面馆等有150家。逢集设摊的“朝天锅”野摊餐点，更适应滨境多小贩的特点，以经济实惠深受欢迎。经营品种多为单一的粥、包子、面条、菜汤、油条、小豆腐等。经营者多是距市集较近的农民。如北镇的郝家、耿家、姜家、王庄、李庄等就有30多家。
在境内除有店面的经营面食外，个人单一经营某种面食，在市面设点或串乡叫卖为一特点。经营品种有锅饼、火烧、烧饼、包子、油条、麻花、散子、馍馍、稷米窝头等。锅饼有咸、淡两种。以北镇义和巷薛××经营的千层锅饼最有名气。以香油做芯、芝麻敷面，香酥适口，斤两足秤著称。火烧有干炝面的杠子头、马蹄等形色。烧饼有馅烧饼、炝面烧饼之分。包子有水煎包、蒸包等荤素馅之别。馍馍为过路客商主食，在滨境以炝面馍最受青睐。盛馍筐箩和盖头以清洁卫生闻名。
1939年日军入侵，饮食业仅逢集惨淡经营。较有名气的店面，多数倒闭或小本经营。
1945年解放后，饮食业户大都恢复营业，因当地忙于支援解放战争，市面刚刚复苏，饮食业发展仍限于小门小店小摊小点。
建国后社会安定，市场繁荣，饮食业发展快，除个体经营的饭店、酒馆外，各区供销社在各集市均设大众饭店，所做饭菜以大众化、经济实惠受人欢迎。五十年代初行署机关迁入，市区不断扩大，客流量大增，随之饮食业兴旺。1953年后仅北镇就办起合作性质的大众饭店5个，而且有回民饭店。每逢三、八大集，具有合作性质的饮食服务组就有20多个。
1956年北镇成立了饮食服务总店，负责管理北镇饮食服务业。原有6个合作性质的饭店规模扩大，从业人员200多人，新成立饮食合作店组8个，从业人员40人，集日饮食加工组12个，60余人。乡村只保留了10个供销社饭店，其他小店面，则以村队名义挂牌经营茶水、炒菜，不再经营饭食。1958年“大跃进”时期，北镇只保留了供销饮食业和合作饮食业，其余集体或个体一律禁止营业。饮食服务网点格局成了“大、稀、少”，给城乡人民带来诸多不便。北镇原有饭店改称第一食堂、第二食堂、第三食堂、第四食堂、健康饭店、道旭饭店、回民饭店。国营商业所建饭店有北镇饭店、渤海饭店、红旗饭店。60年代初，饮食业所需原料极为短缺，按指标定量供应。主食馒头以粗粮细作，主要是地瓜干做的饼子窝头，凭粮票供应，菜肴以素菜和汤菜为主。“文化大革命”中推行“解放思想，自我服务”，服务质量下降。80年代，实行改革开放，多种经济成分并存，客流量大增，滨境饮食服务业蓬勃发展，国营、集体、个体一齐上。到1987年底城乡饮食店共有675家，从业人员2574人，年销售额1171万元。有二级厨师5人，三级厨师46人。
1990年全境有饮食服务店、馆843个，从业人员3024人。其中市内216个，人员1364人。市外有627个，人员1660人。个体有证经营的718家，从业人员1420人。