石油工业主要是石油开采，石油加工冶炼。1967年国家开始在市域内进行石油开采，至1990年底共有6个开发油区，共设采油井488口。市域内的石油开采由国家石油部胜利油田主管，在市域内设有滨南采油厂、油田建设第二指挥部、滨州输油公司、钻井六分公司等分支机构。
滨南采油厂位于市区黄河六路北侧，占地1328.5亩。1967年10月筹建，1968年命名“九二三厂”一分厂，1971年改称胜利油田一分厂，1972年9月5日易今名。采油厂下设6个采油区。
滨南油区：1965年3月开钻，10月11日北宋2井试见油流，日产117吨，到1970年
胜利油田滨南采油厂
共有油井281口，1971年10月10日达到日产736吨。
平方王油区：1966年在平方王村钻井，9月24日试产，日产6.5吨，1971年1月投产井27口，日产662吨，1987年有油井186口。
尚店油区：1965年在里则一带钻井，1982年543井试产，日产33吨，1986年有油井47口。
单寺油区：1970年8月7日在单寺2井试产，日产0.47吨，1987年底有油井119口产稠油。
平方王南油区：1967年平方王南25井试产，日产11吨，1979年有油井13口。
小营油区：1975年开钴，1987年梁8-1井日产60吨。
胜利油田建设第二指挥部简称油建二部，位于市区北5公里，山广路东侧。1972年6月建。主要承担油田的基本建设任务。初名前线指挥部。
胜利油田滨州输油公司位于黄河三路513号，1987年3月建。在市境内辖有二首站，1978年5月4日投产，公司主管从东营到临邑的管道，它将华北、大港和胜利油田输油管道联通。
胜利油田钻井六分公司位于市区北5公里处，山广路西侧，1984年建成。驻有公司机关、外修车队、小车队、服务队等单位，管理着14个钻井队，这些钻井队分布在滨州市各油区打井。总建筑面积23079平方米。
