面积及分布 1935年，全县蔬菜面积万亩左右，占农田总面积的0.6％；1949年后，面积逐年扩大；1961年，植菜6.69万亩，因生活困难，提倡“瓜菜代”，南瓜等种植面积扩大，全县植近3万亩，瓜菜共植9.3万亩，占农田总面积的6％；1990年，瓜菜面积5.71万亩，其中蔬菜5.26万亩。蔬菜分布，虽遍及全县，但以城周围平原区为最多，商品菜产量占90％以上，其他平原区次之，蔬菜自给稍有剩余。山丘区面积最少，仅在山沟、小河边种植白菜、萝卜等粗菜，在旱地栽些大葱，自给尚有不足。1970年后许多菜贩子将城周的菜贩到山丘区出售，缓解了山区人吃菜的困难。
种类 清嘉庆《莒州志·蔬属》记有22种。即芹、芥韭、苋、菠薐（菠菜）、苦菜、蔓青、莴苣、茼蒿、芫荽、甘露、豆荚、蒲笋（茭白）、茄、白花菜、萝卜、山药、地瓜（又名甘薯）、芋、葱、蒜、秦椒（辣椒）、茴香。《重修莒志·蔬类》中有41种，即韭、菘（大白菜）、菠菜、葱、蒜、豌豆、豇豆、扁豆（紫眉豆）、蚕豆、云豆、芹、椒（花椒）、茴（小茴香）、蓼菜（辣疙瘩）、莱菔（萝卜）、苋、芫菁、芥（芥末）、芫荽、莴苣、落苏（茄子）、荠、山药、茼蒿、春白菜、芸苔（油菜）、擘兰、番椒（辣椒）、芋、甘露（草石蚕）、豆角、黄花菜、藜（灰菜）、菌蕈、茭白。另有瓜类：瓠、南瓜、黄瓜、丝瓜、匏（葫芦）、冬瓜。
新中国成立后种类增加，1985年全县种植蔬菜12大类63种。另有荠、七七莱、曲菜、苦莱等野菜和松萼、柳萼、沙萼、地角皮等野生菌类。
主要蔬菜栽培简况
白菜 古名菘，是莒地主要蔬菜之一，1933年全县植2000亩，建国初期年植5000亩左右，1960年后年植万亩以上。品种：建国前和建国初期植“莒州大白菜”；1956年引进天津绿、关东白等；1976年开始推广杂交大白菜，主要有78—3、山东2号、3号、4号、青杂中丰等，这些品种高产、早熟、抗病，1980年后推广全县，年植2万亩左右。春白菜（也叫小白菜），均是当地品种，有小根白、酱杆白（也叫勺子头）。
萝卜 古名莱菔，为莒县主要蔬菜之一。1933年全县植2400亩，1979年后，年植万亩左右。品种，秋萝卜建国初有大青皮、拴马橛、油壶萝卜等。1980年后引进杂交萝卜，因质量差未推开。1983年县种子公司培育的莒州青萝卜抗病虫、品质好、产量高，推广全省和苏北等地区。还有属水果性的小萝卜，个小、味甜、清脆，品种有莒县红皮（肉亦红）、菊花心（绿皮红心）。春萝卜，俗称水萝卜，多系当地品种，有小水萝卜、锥子把、火筒子、碌碡齐、大缨子、小缨子等。也有将春水萝卜在夏秋季节种植的。
黄瓜 建国前种植面积较小，1970年后面积扩大，成为莒地夏秋季节主要蔬菜，年植千亩左右。1978年后年植3000亩以上。品种，建国前主要是当地品种，有刺黄瓜、线黄瓜、半夏赶、叶儿三等。1978年引进宁阳大刺瓜，1983年引进津研2号、4号、5号、6号、7号和鲁春26号、32号等新品种。一般比当地品种增产20-50％，高者在一倍以上。1983年开始实行保护栽培，春节及早春即可上市。
芹菜 古名楚葵、水英，莒地很早就有种植，在民国初年绝迹。1930年前后又传入莒地，城南关孔家街仅有几户种植。1960年仅在城周围种植，1970年后普及全县，成为四季上市的主要蔬菜之一，年植2000亩以上。品种，早期多为本芹，为空梗芹菜，抗冻性强。1970年后引进洋芹，为实梗芹菜，抗冻性差。现本芹、洋芹均有种植，但以黄实梗品种为主。栽培上分春芹菜、半夏赶（6月下旬播种）和秋芹菜。
葱 1933年全县种葱1470亩，建国后年植2000亩以上。品种，早期品种有羊角葱、鸡腿葱（又叫蒲棵葱），均是当地品种；1958年引进章丘大葱，品种有大梧桐、气煞风等。
蒜 古名葫宜，据《重修莒志》载：“中国从前只有小蒜，汉张骞使西域始得大蒜，为莒邑特产，大湖、菜园两处尤佳”。在清代“菜园蒜”是莒州特产之一。1933年莒地植蒜586亩。建国后有所发展。1975年后因外贸出口和小麦全蚀病的缘故，植蒜面积大增，年植万亩以上。品种，早期有当地的红皮、白皮两种，有少量狗牙蒜。1980年引进苍山糙蒜。
藕 建国前多利用易排水的汪塘栽藕，因缺乏管理，产量一般，面积不大。建国后除个别沿用汪塘种植外，多数利用涝洼易积水地栽植，面积313亩（1980年）。品种，以花色分白莲藕和红莲藕两种，以白莲藕为佳。
芥菜 莒地栽培历史悠久。1949年前以城郊栽植为多，年植百余亩；之后有所发展，年植数百亩。品种，主要是菜农选留的当地品种。
西红柿 又叫番茄、俗称洋柿子，莒地在民国时期主要作为花卉栽植，建国初期种植极少。1970年引进良种在城关镇邹家庄子试种，到1978年即普及全县，因其蔬果兼用，深受欢迎。1984年后年植3000亩以上。品种，观赏用的有大小两种，小的土称“洋枣”。1970年后引进济粉红；1983年引进鲁粉1号、强丰、荷兰5号、强力米寿等中熟无限生长类型品种，还有津粉65号、青岛早红、北京早红、早粉2号早熟有限生长类型品种；1986年后又引进中蔬4号、齐研矮粉等品种。
马铃薯 也叫地蛋、土豆、地豆子，明代中叶传入中国，民国初年传入山东，随后莒地即有种植，1970年后成为主要蔬菜之一。1980年后年植4万亩左右。品种，早期有白皮、紫皮等；1956年引入男爵；1960年后引进白头翁、丰收白、协作33号；1983年引进泰山1号。栽培上分春栽、秋栽（主要留种）两种。
圆葱 也叫洋葱、葱头，莒地1970年后引进，主要在城郊种植，年植不过百亩。品种，大部分为红紫皮类型，有郑州红皮、上海红皮和蓬莱红皮，黄皮类型品种少见。1990年后面积有所扩大。
花椰菜 也叫菜花，莒地1975年后引进。主要在城郊种植，面积2000亩，有发展趋势。品种，春栽为荷兰雪球、瑞士雪球；秋栽有泉州80天等。种子均由外地引进。
甘蓝 又名大头菜，也叫擘蓝，莒地1958年引进，春、夏、秋栽均宜。1984年植300亩左右。品种，春栽早熟有迎春、报春、金早生等，秋栽有京丰1号、中甘10号等。栽培上分春、夏、秋三季。
茄子 古名落苏，莒地栽培历史悠久，是夏秋主要蔬菜。一般年植千亩左右。品种，主要是当地紫茄。1958年引进牛腿茄、长茄和大青茄。
辣椒 古名番椒，分辣、甜两种。明代由美洲传入。大部分农户均有种植，年植千亩左右。品种，早期有羊角椒、大铃铛皮等；菜椒除当地品种外，1980年引进茄门甜椒、旅大甜椒、上海甜椒等。
芸豆 又叫菜豆、泥豆、眉豆等，莒地栽培历史悠久，大部分农户都有种植。分架芸豆、地芸豆两种。品种多为当地农家种，有青芸豆、老来少等。1978年后引进青岛芸豆、法国芸豆等，年植千亩以上。
豆角 莒地大部分农户种植，早期多在瓜田隙地种植。分地豆角和架豆角两类。地豆角以隙地种植为主，品种有鸽子腿、紫豆角、青豆角等；架豆角以园植为主，近年城周围种植较普遍，品种有羊肠子、线豆角等。
菠菜 古名菠薐，莒地栽培历史悠久，农家户户种植。秋、冬、春三季上市。品种均为当地选留。分刺籽菠菜和圆籽菠菜；按季节分有春菠菜、秋菠菜（也叫汤菠菜）、冬菠菜。
韭菜 古名丰本，莒地栽培历史悠久，是四季上市蔬菜，种植虽普遍，但面积较小。品种有窄叶韭、三棱箭等。近年又引进大金钩韭、黄马蔺韭等。早年冬季用马粪培韭，上盖草苫，生产韭黄冬季上市，但数量较少。近年随着保护栽培的发展，冬季韭青、韭黄上市数量大增。
芫荽 又叫香菜，莒地栽培历史悠久，原种植面积不大。1983年后城关镇面积大增，年植3000亩以上。主要是粮菜间作种植，一般亩产四、五千斤，70％以上外运销售。品种，有当地选留的小叶芫荽，近年又引进大叶芫荽，其植株较高，产量颇丰。
南瓜 俗称方瓜，分三个类型，即普通方瓜、荀瓜、西葫芦。普通方瓜是莒地栽培历史悠久的瓜类蔬菜，解放前用于渡荒。近年面积大减。品种，有架方瓜、砘子方瓜、牛腿方瓜、观赏南瓜。
瓠子 叶似葫芦，果细长，地栽。
葫芦 是匏瓜与葫芦的通称，农户多有栽植。主要以老果做瓢用，嫩果可作菜用。品种，有亚腰葫芦、油葫芦和大葫芦。
冬瓜 古名水兰、蔬蓏，莒地栽培历史悠久。主要在隙地栽植，亦有架栽，是冬季制做豆豉的原料之一，现菜食者较多。
丝瓜 果如黄瓜，无刺，皮有异味，分线丝瓜和芒丝瓜两种，架栽。
苔菜 俗名黑菜，分花苔莱和黑苔菜两种。年植四、五百亩，以城关栽植为多。
茼篙 生长期短，为调剂蔬菜，年植千亩。
莴苣 也叫莴笋，多在渠边、畦埂零星种植。
辣疙瘩 古名蓼菜，年植三、五千亩，主要用作腌咸菜或闷辣菜。
大苦菜 也叫割菜、生菜，年植三、五百亩。
芋古 称苕，年植五六百亩，主做食品、很少做菜用。
山药 古名薯蓣，城周有零星种植，以地下根为主，秧上生有山药豆。
姜 莒地种植面积很小，主要用于调味。1990年后因外贸出口，市场价格高昂，面积大增。
扁豆 也叫菜豆，俗称家眉豆。主要植于庭院内或篱笆帐下，栽培历史悠久，其适应性广，抗逆性强。
小茴香 莒地种植极少，苗做菜田，籽为调味品。
黄花菜 也叫金针菜，主要在山丘地区地堰上栽植，开花时采摘其花，晒干食用。
花椒 原以庭院栽植为主，1975年后山丘开辟花椒园，面积大增，全县千余亩，为调味品。
茭白 《重修莒志》载：“茭白生水泽，城濠中多有之，即菰之茎。”1960年有食用者，近年已绝迹。
油菜 为越冬菜，苗作菜用，城周有种植。
混单菜 为甜菜的变种。1960-1965年较普遍种植，可多次掰叶食用，1970年后被生菜所代替。
香椿 原以庭院栽植，主要食其嫩芽叶或腌制咸菜。1970年后，科技户利用塑料薄膜保护地密植矮化栽培，繁殖快、产量高，能提早上市。
1986年后，又引进蛇瓜、苦瓜、佛手瓜、空心菜、木耳菜等，种植面积较小。
食用菌 自然生食用菌，俗称萼子，是自然生菌蕈的土名总称。生于马尾松林的叫“松萼”，生于柳木朽处的称“柳萼”，生于树林沙地的叫“沙萼”等，鲜干均可食。但有的色泽鲜艳，或久晒不干的有毒，不可食。另有一种叫地角皮，夏秋季节雨后生于山坡杂草处，象鲜木耳。
人工培育的食用菌（俗称蘑菇）：（1）平菇：又叫冻菇、也叫北风菌，古称“天花蕈”。1980年莒地开始栽培，是产量较多的一种。（2）香菇：又叫“香蕈”，古称“台蕈”。1980年莒地开始人工栽培。（3）草菇：1980年莒地开始人工栽培。（4）凤尾菇：1983年莒地开始人工栽培。（5）灵芝：1964年莒地开始人工培育，主要药用。（6）黑木耳：1980年莒地开始人工栽培，主要菜用。（7）银耳；又称白木耳。1980年后莒地始有栽培，但数量很少。（8）金针菇：1985年开始引种，品质优于其他菇类。
第三节 蔬菜
面积及分布 1935年，全县蔬菜面积万亩左右，占农田总面积的0.6％；1949年后，面积逐年扩大；1961年，植菜6.69万亩，因生活困难，提倡“瓜菜代”，南瓜等种植面积扩大，全县植近3万亩，瓜菜共植9.3万亩，占农田总面积的6％；1990年，瓜菜面积5.71万亩，其中蔬菜5.26万亩。蔬菜分布，虽遍及全县，但以城周围平原区为最多，商品菜产量占90％以上，其他平原区次之，蔬菜自给稍有剩余。山丘区面积最少，仅在山沟、小河边种植白菜、萝卜等粗菜，在旱地栽些大葱，自给尚有不足。1970年后许多菜贩子将城周的菜贩到山丘区出售，缓解了山区人吃菜的困难。
种类 清嘉庆《莒州志·蔬属》记有22种。即芹、芥韭、苋、菠薐（菠菜）、苦菜、蔓青、莴苣、茼蒿、芫荽、甘露、豆荚、蒲笋（茭白）、茄、白花菜、萝卜、山药、地瓜（又名甘薯）、芋、葱、蒜、秦椒（辣椒）、茴香。《重修莒志·蔬类》中有41种，即韭、菘（大白菜）、菠菜、葱、蒜、豌豆、豇豆、扁豆（紫眉豆）、蚕豆、云豆、芹、椒（花椒）、茴（小茴香）、蓼菜（辣疙瘩）、莱菔（萝卜）、苋、芫菁、芥（芥末）、芫荽、莴苣、落苏（茄子）、荠、山药、茼蒿、春白菜、芸苔（油菜）、擘兰、番椒（辣椒）、芋、甘露（草石蚕）、豆角、黄花菜、藜（灰菜）、菌蕈、茭白。另有瓜类：瓠、南瓜、黄瓜、丝瓜、匏（葫芦）、冬瓜。
新中国成立后种类增加，1985年全县种植蔬菜12大类63种。另有荠、七七莱、曲菜、苦莱等野菜和松萼、柳萼、沙萼、地角皮等野生菌类。
主要蔬菜栽培简况
白菜 古名菘，是莒地主要蔬菜之一，1933年全县植2000亩，建国初期年植5000亩左右，1960年后年植万亩以上。品种：建国前和建国初期植“莒州大白菜”；1956年引进天津绿、关东白等；1976年开始推广杂交大白菜，主要有78—3、山东2号、3号、4号、青杂中丰等，这些品种高产、早熟、抗病，1980年后推广全县，年植2万亩左右。春白菜（也叫小白菜），均是当地品种，有小根白、酱杆白（也叫勺子头）。
萝卜 古名莱菔，为莒县主要蔬菜之一。1933年全县植2400亩，1979年后，年植万亩左右。品种，秋萝卜建国初有大青皮、拴马橛、油壶萝卜等。1980年后引进杂交萝卜，因质量差未推开。1983年县种子公司培育的莒州青萝卜抗病虫、品质好、产量高，推广全省和苏北等地区。还有属水果性的小萝卜，个小、味甜、清脆，品种有莒县红皮（肉亦红）、菊花心（绿皮红心）。春萝卜，俗称水萝卜，多系当地品种，有小水萝卜、锥子把、火筒子、碌碡齐、大缨子、小缨子等。也有将春水萝卜在夏秋季节种植的。
黄瓜 建国前种植面积较小，1970年后面积扩大，成为莒地夏秋季节主要蔬菜，年植千亩左右。1978年后年植3000亩以上。品种，建国前主要是当地品种，有刺黄瓜、线黄瓜、半夏赶、叶儿三等。1978年引进宁阳大刺瓜，1983年引进津研2号、4号、5号、6号、7号和鲁春26号、32号等新品种。一般比当地品种增产20-50％，高者在一倍以上。1983年开始实行保护栽培，春节及早春即可上市。
芹菜 古名楚葵、水英，莒地很早就有种植，在民国初年绝迹。1930年前后又传入莒地，城南关孔家街仅有几户种植。1960年仅在城周围种植，1970年后普及全县，成为四季上市的主要蔬菜之一，年植2000亩以上。品种，早期多为本芹，为空梗芹菜，抗冻性强。1970年后引进洋芹，为实梗芹菜，抗冻性差。现本芹、洋芹均有种植，但以黄实梗品种为主。栽培上分春芹菜、半夏赶（6月下旬播种）和秋芹菜。
葱 1933年全县种葱1470亩，建国后年植2000亩以上。品种，早期品种有羊角葱、鸡腿葱（又叫蒲棵葱），均是当地品种；1958年引进章丘大葱，品种有大梧桐、气煞风等。
蒜 古名葫宜，据《重修莒志》载：“中国从前只有小蒜，汉张骞使西域始得大蒜，为莒邑特产，大湖、菜园两处尤佳”。在清代“菜园蒜”是莒州特产之一。1933年莒地植蒜586亩。建国后有所发展。1975年后因外贸出口和小麦全蚀病的缘故，植蒜面积大增，年植万亩以上。品种，早期有当地的红皮、白皮两种，有少量狗牙蒜。1980年引进苍山糙蒜。
藕 建国前多利用易排水的汪塘栽藕，因缺乏管理，产量一般，面积不大。建国后除个别沿用汪塘种植外，多数利用涝洼易积水地栽植，面积313亩（1980年）。品种，以花色分白莲藕和红莲藕两种，以白莲藕为佳。
芥菜 莒地栽培历史悠久。1949年前以城郊栽植为多，年植百余亩；之后有所发展，年植数百亩。品种，主要是菜农选留的当地品种。
西红柿 又叫番茄、俗称洋柿子，莒地在民国时期主要作为花卉栽植，建国初期种植极少。1970年引进良种在城关镇邹家庄子试种，到1978年即普及全县，因其蔬果兼用，深受欢迎。1984年后年植3000亩以上。品种，观赏用的有大小两种，小的土称“洋枣”。1970年后引进济粉红；1983年引进鲁粉1号、强丰、荷兰5号、强力米寿等中熟无限生长类型品种，还有津粉65号、青岛早红、北京早红、早粉2号早熟有限生长类型品种；1986年后又引进中蔬4号、齐研矮粉等品种。
马铃薯 也叫地蛋、土豆、地豆子，明代中叶传入中国，民国初年传入山东，随后莒地即有种植，1970年后成为主要蔬菜之一。1980年后年植4万亩左右。品种，早期有白皮、紫皮等；1956年引入男爵；1960年后引进白头翁、丰收白、协作33号；1983年引进泰山1号。栽培上分春栽、秋栽（主要留种）两种。
圆葱 也叫洋葱、葱头，莒地1970年后引进，主要在城郊种植，年植不过百亩。品种，大部分为红紫皮类型，有郑州红皮、上海红皮和蓬莱红皮，黄皮类型品种少见。1990年后面积有所扩大。
花椰菜 也叫菜花，莒地1975年后引进。主要在城郊种植，面积2000亩，有发展趋势。品种，春栽为荷兰雪球、瑞士雪球；秋栽有泉州80天等。种子均由外地引进。
甘蓝 又名大头菜，也叫擘蓝，莒地1958年引进，春、夏、秋栽均宜。1984年植300亩左右。品种，春栽早熟有迎春、报春、金早生等，秋栽有京丰1号、中甘10号等。栽培上分春、夏、秋三季。
茄子 古名落苏，莒地栽培历史悠久，是夏秋主要蔬菜。一般年植千亩左右。品种，主要是当地紫茄。1958年引进牛腿茄、长茄和大青茄。
辣椒 古名番椒，分辣、甜两种。明代由美洲传入。大部分农户均有种植，年植千亩左右。品种，早期有羊角椒、大铃铛皮等；菜椒除当地品种外，1980年引进茄门甜椒、旅大甜椒、上海甜椒等。
芸豆 又叫菜豆、泥豆、眉豆等，莒地栽培历史悠久，大部分农户都有种植。分架芸豆、地芸豆两种。品种多为当地农家种，有青芸豆、老来少等。1978年后引进青岛芸豆、法国芸豆等，年植千亩以上。
豆角 莒地大部分农户种植，早期多在瓜田隙地种植。分地豆角和架豆角两类。地豆角以隙地种植为主，品种有鸽子腿、紫豆角、青豆角等；架豆角以园植为主，近年城周围种植较普遍，品种有羊肠子、线豆角等。
菠菜 古名菠薐，莒地栽培历史悠久，农家户户种植。秋、冬、春三季上市。品种均为当地选留。分刺籽菠菜和圆籽菠菜；按季节分有春菠菜、秋菠菜（也叫汤菠菜）、冬菠菜。
韭菜 古名丰本，莒地栽培历史悠久，是四季上市蔬菜，种植虽普遍，但面积较小。品种有窄叶韭、三棱箭等。近年又引进大金钩韭、黄马蔺韭等。早年冬季用马粪培韭，上盖草苫，生产韭黄冬季上市，但数量较少。近年随着保护栽培的发展，冬季韭青、韭黄上市数量大增。
芫荽 又叫香菜，莒地栽培历史悠久，原种植面积不大。1983年后城关镇面积大增，年植3000亩以上。主要是粮菜间作种植，一般亩产四、五千斤，70％以上外运销售。品种，有当地选留的小叶芫荽，近年又引进大叶芫荽，其植株较高，产量颇丰。
南瓜 俗称方瓜，分三个类型，即普通方瓜、荀瓜、西葫芦。普通方瓜是莒地栽培历史悠久的瓜类蔬菜，解放前用于渡荒。近年面积大减。品种，有架方瓜、砘子方瓜、牛腿方瓜、观赏南瓜。
瓠子 叶似葫芦，果细长，地栽。
葫芦 是匏瓜与葫芦的通称，农户多有栽植。主要以老果做瓢用，嫩果可作菜用。品种，有亚腰葫芦、油葫芦和大葫芦。
冬瓜 古名水兰、蔬蓏，莒地栽培历史悠久。主要在隙地栽植，亦有架栽，是冬季制做豆豉的原料之一，现菜食者较多。
丝瓜 果如黄瓜，无刺，皮有异味，分线丝瓜和芒丝瓜两种，架栽。
苔菜 俗名黑菜，分花苔莱和黑苔菜两种。年植四、五百亩，以城关栽植为多。
茼篙 生长期短，为调剂蔬菜，年植千亩。
莴苣 也叫莴笋，多在渠边、畦埂零星种植。
辣疙瘩 古名蓼菜，年植三、五千亩，主要用作腌咸菜或闷辣菜。
大苦菜 也叫割菜、生菜，年植三、五百亩。
芋古 称苕，年植五六百亩，主做食品、很少做菜用。
山药 古名薯蓣，城周有零星种植，以地下根为主，秧上生有山药豆。
姜 莒地种植面积很小，主要用于调味。1990年后因外贸出口，市场价格高昂，面积大增。
扁豆 也叫菜豆，俗称家眉豆。主要植于庭院内或篱笆帐下，栽培历史悠久，其适应性广，抗逆性强。
小茴香 莒地种植极少，苗做菜田，籽为调味品。
黄花菜 也叫金针菜，主要在山丘地区地堰上栽植，开花时采摘其花，晒干食用。
花椒 原以庭院栽植为主，1975年后山丘开辟花椒园，面积大增，全县千余亩，为调味品。
茭白 《重修莒志》载：“茭白生水泽，城濠中多有之，即菰之茎。”1960年有食用者，近年已绝迹。
油菜 为越冬菜，苗作菜用，城周有种植。
混单菜 为甜菜的变种。1960-1965年较普遍种植，可多次掰叶食用，1970年后被生菜所代替。
香椿 原以庭院栽植，主要食其嫩芽叶或腌制咸菜。1970年后，科技户利用塑料薄膜保护地密植矮化栽培，繁殖快、产量高，能提早上市。
1986年后，又引进蛇瓜、苦瓜、佛手瓜、空心菜、木耳菜等，种植面积较小。
食用菌 自然生食用菌，俗称萼子，是自然生菌蕈的土名总称。生于马尾松林的叫“松萼”，生于柳木朽处的称“柳萼”，生于树林沙地的叫“沙萼”等，鲜干均可食。但有的色泽鲜艳，或久晒不干的有毒，不可食。另有一种叫地角皮，夏秋季节雨后生于山坡杂草处，象鲜木耳。
人工培育的食用菌（俗称蘑菇）：（1）平菇：又叫冻菇、也叫北风菌，古称“天花蕈”。1980年莒地开始栽培，是产量较多的一种。（2）香菇：又叫“香蕈”，古称“台蕈”。1980年莒地开始人工栽培。（3）草菇：1980年莒地开始人工栽培。（4）凤尾菇：1983年莒地开始人工栽培。（5）灵芝：1964年莒地开始人工培育，主要药用。（6）黑木耳：1980年莒地开始人工栽培，主要菜用。（7）银耳；又称白木耳。1980年后莒地始有栽培，但数量很少。（8）金针菇：1985年开始引种，品质优于其他菇类。