莒县的饮食业，民国前史料无载，民国初年开始兴盛。到1931年前后，饮食业已较繁荣。当时县城饮食业户92家，其中城里3关有名气的堂号有“庆和园”、“春和园”、“齐鲁饭庄”等9家，均能包办酒席。人们把这些饭店叫“馆子”，上饭店吃饭叫“下馆子”。其他为小吃铺和饭摊。当时大众公认的莒城名吃有杜栓的香油白糖焦饼、吕江的豌豆黄包、刘冠一的蒸包、刘纪业的大饼、孙成的硬面馍馍等，有的一直流传到建国初期。
日伪时期，莒城饮食业十分萧条，全城83家饮食户，有堂号的馆子只有“东亚饭店”、“同义楼”两家，其余为小吃和饭摊。
解放后，私营饮食业逐渐恢复，到1949年全城饮食业有103户，各地集镇有1000多饮食业户也相继开张。
1946-1948年滨海行署在莒城、夏庄、石井设3处滨海饭店。1951年基层供销社在交通要道和集镇均设饭店。到1956年供销社饭店26处。另有部分私营饮食业户。全县饮食业从业人员1614人，饮食商品零售额77.7万元。
1957年5月，莒城成立第一家国营饭店莒县新建旅馆，兼营饭店。下设南关、西大街两处饭店。此时全县共有国营、集体饭店29处。各饭店都设小卖部，兼营烟、酒、茶、糖和副食品。由于粮食实行统购统销，私营饮食业户基本取销。到1962年全县私营饮食业户仅有45户。饭店的饭菜品种比较简单，菜主要有冷猪肉（时称肴肉）、烩菜和一般炒菜。饭以大饼、馒头为主，并有少量的面条、水饺、油条、米饭等。后因粮食紧缺，饭食品种更少。
1962年县商业局成立饮食服务公司。先后在县城建起“人民饭店”、“大众饭店”、“工农兵饭店”、“清真饭店”、“桥头饭店”、“向群饭店”等7处国营饭店。1964年营业额21.9万元，1972年增至50.47万元。1973年150万元，利润9.3万元，是国营饭店的兴盛时期。
1979年全县饭店40处，其中国营10处，供销饭店30处，私营饮食业109户。全县饮食业从业人员857人，饮食零售额539万元。1985年，全县饭店199处，从业人员842人，其中国营6处，供销30处，村办饭店163处。个体饮食业874户，从业人员909人。饮食零售额1140万元，比1979年增加了1倍多。
1986年后，饭店酒楼越建越多，装修越来越豪华，菜肴越吃越高档。一桌酒菜几百元、上千元不等。蝎子、海参、鱼翅、蛇、鳖等昂贵菜肴和各种精工雕刻的名贵菜肴以及名酒、名烟摆上了餐桌。县城内国营、集体相继建起大型酒楼12处，小型饭店近百家。饭菜品种花样增加，饭除保持传统食品外，新增小笼包、菊花顶蒸包、蒸油饼、馅饼等；菜肴以传统的鲁菜为主，川味及其他菜系也相继登市，到1995年全县饮食业2628处，从业人员3317人。其中国营4处，从业人员123人；集体19处，从业人员345人；个体饮食2605户，从业人员2849人。集中在县城的饮食业1614处，占总数的61％，其中国营4处，集体5处，个体1605户，从业人员2141人。全县饮食商品零售额1997.4万元，比1990年增长46.5％。
第一节 饮食业
莒县的饮食业，民国前史料无载，民国初年开始兴盛。到1931年前后，饮食业已较繁荣。当时县城饮食业户92家，其中城里3关有名气的堂号有“庆和园”、“春和园”、“齐鲁饭庄”等9家，均能包办酒席。人们把这些饭店叫“馆子”，上饭店吃饭叫“下馆子”。其他为小吃铺和饭摊。当时大众公认的莒城名吃有杜栓的香油白糖焦饼、吕江的豌豆黄包、刘冠一的蒸包、刘纪业的大饼、孙成的硬面馍馍等，有的一直流传到建国初期。
日伪时期，莒城饮食业十分萧条，全城83家饮食户，有堂号的馆子只有“东亚饭店”、“同义楼”两家，其余为小吃和饭摊。
解放后，私营饮食业逐渐恢复，到1949年全城饮食业有103户，各地集镇有1000多饮食业户也相继开张。
1946-1948年滨海行署在莒城、夏庄、石井设3处滨海饭店。1951年基层供销社在交通要道和集镇均设饭店。到1956年供销社饭店26处。另有部分私营饮食业户。全县饮食业从业人员1614人，饮食商品零售额77.7万元。
1957年5月，莒城成立第一家国营饭店莒县新建旅馆，兼营饭店。下设南关、西大街两处饭店。此时全县共有国营、集体饭店29处。各饭店都设小卖部，兼营烟、酒、茶、糖和副食品。由于粮食实行统购统销，私营饮食业户基本取销。到1962年全县私营饮食业户仅有45户。饭店的饭菜品种比较简单，菜主要有冷猪肉（时称肴肉）、烩菜和一般炒菜。饭以大饼、馒头为主，并有少量的面条、水饺、油条、米饭等。后因粮食紧缺，饭食品种更少。
1962年县商业局成立饮食服务公司。先后在县城建起“人民饭店”、“大众饭店”、“工农兵饭店”、“清真饭店”、“桥头饭店”、“向群饭店”等7处国营饭店。1964年营业额21.9万元，1972年增至50.47万元。1973年150万元，利润9.3万元，是国营饭店的兴盛时期。
1979年全县饭店40处，其中国营10处，供销饭店30处，私营饮食业109户。全县饮食业从业人员857人，饮食零售额539万元。1985年，全县饭店199处，从业人员842人，其中国营6处，供销30处，村办饭店163处。个体饮食业874户，从业人员909人。饮食零售额1140万元，比1979年增加了1倍多。
1986年后，饭店酒楼越建越多，装修越来越豪华，菜肴越吃越高档。一桌酒菜几百元、上千元不等。蝎子、海参、鱼翅、蛇、鳖等昂贵菜肴和各种精工雕刻的名贵菜肴以及名酒、名烟摆上了餐桌。县城内国营、集体相继建起大型酒楼12处，小型饭店近百家。饭菜品种花样增加，饭除保持传统食品外，新增小笼包、菊花顶蒸包、蒸油饼、馅饼等；菜肴以传统的鲁菜为主，川味及其他菜系也相继登市，到1995年全县饮食业2628处，从业人员3317人。其中国营4处，从业人员123人；集体19处，从业人员345人；个体饮食2605户，从业人员2849人。集中在县城的饮食业1614处，占总数的61％，其中国营4处，集体5处，个体1605户，从业人员2141人。全县饮食商品零售额1997.4万元，比1990年增长46.5％。