榨油 莒地盛产花生和大豆，榨油业一向比较兴盛。建国前，乡村油坊几乎隔村就有。较大的乡村油坊多时90处，少时也三、四十处，但均为富绅所垄断。到1930年莒城东关董佩卿、徐建堂建“公聚昌”首座机器油坊，日军侵莒而停业。
1952年，县供销合作社在东门里路南设立机器榨油厂，加工大豆、花生米及棉籽油等。1953年，全县有乡村油坊45座，榨油机113部，产油47.9万公斤，每公斤按1.4元销售。
1959年，有乡村油坊38座，到1970年多数手工榨油设备改为机器榨。全县有榨油机122台。1977年，全县有乡村油坊94处。
1980年后，县粮食局在寨里河、中楼、小店、石井、龙山、桑园、果庄等8处乡镇粮油管理所设立油坊，全县油坊45处，公营油坊安装液压机榨62部，年加工花生米千万公斤，出油率41％以上。除满足本县供应外，还外调出口。到1990年，全县有榨油机272部。
1990年4月，县粮食局投资630万元，建成植物油厂，年产花生油3677吨。到1995年，有职工97人，固定资产909万元，全部生产过程实行流水线作业，产花生油、豆油3191吨，产值1268万元。
1990年后，个体油坊发展较快。1996年，全县有150多家，其中国营、集体30多家；在县城油坊10多家，承担全县大部分油料加工。
粮食加工 1958年前，米、粉、糊加工主要靠石碾、石碓、石磨，人推脚蹬或畜拉。1958年始用机器石磨加工粉、糊（分平式和立式两种）。是年，全县共有各种磨糊、磨面机具1479台（不包括面粉厂设备），碾米机374台，平均每村1-2台。1960年后，逐渐改用磨粉机、碾米机、磨糊机。1958年7月，建莒县面粉厂。1964年改为县粮食局粮油加工厂，到1990年底，有日产百吨面粉车间1个，75吨面粉车间1个，碾米车间1个。生产面粉、大米、挂面15848吨，产值557万元。经过两次技术改造，实现了等级粉联产。后改名为天泰面粉厂。从1980年始，县内的粮食加工全部实现机械化，并且以县粮食局开设的加工厂为主，实行农民以粮兑换生熟食品和机关团体的粮食半成品、成品供应。
1995年8月，莒县粮食局与香港奥信投资有限公司合资的“日照信中食品有限公司”投产，投资6300万元，从意大利引进的现代化等级面粉加工设备，日生产能力250吨，年加工小麦7万吨。主要产品有特一粉、特二粉、食品专用粉、颗粒粉、胚芽粉、颗粒麸皮等。1995年11月新上等级挂面生产车间，年加工生产等级挂面1.5吨。1995年全县国营、集体、个体粮食加工厂近千处。1996年后，“信中”、“天泰”面粉已占全县面粉市场的大部分。
熟食加工 莒地熟食加工历史悠久。1958年前大多为私人加工户经营。建国初期县城有百多家。农村集镇和较大村庄均有食品加工户，全县有1500余户。在漫长的发展过程中，形成了许多地方有名“小吃”，当时县城较有名的“小吃”有：刘贯一的肉丸笼包，杜栓的香油白糖焦饼，徐立功的油炸糕、糖麻花，吕江的豌豆黄包，朱双科、张立贞的车架油条（旧称香油果子），刘泽和李法的元宵、米粉，刘继业的大饼，孙成的高状硬面馒头，董良德的薄单饼，靳殿奎的麦子煎饼等40余种。此类小吃，建国后一直延续至“大跃进”前夕。粮食统购统销后，个体熟食加工户逐渐取消。由国营、集体厂、店进行加工。到1980年，主要面食有面条、油条、糕点、面包、馒头、大饼、豆制品等10几种产品。1985年后，熟食加工出现国营、集体、个体同发展的新格局。熟食花样繁多，不论品种、质量都大大超过了从前。
第四节 粮油加工
榨油 莒地盛产花生和大豆，榨油业一向比较兴盛。建国前，乡村油坊几乎隔村就有。较大的乡村油坊多时90处，少时也三、四十处，但均为富绅所垄断。到1930年莒城东关董佩卿、徐建堂建“公聚昌”首座机器油坊，日军侵莒而停业。
1952年，县供销合作社在东门里路南设立机器榨油厂，加工大豆、花生米及棉籽油等。1953年，全县有乡村油坊45座，榨油机113部，产油47.9万公斤，每公斤按1.4元销售。
1959年，有乡村油坊38座，到1970年多数手工榨油设备改为机器榨。全县有榨油机122台。1977年，全县有乡村油坊94处。
1980年后，县粮食局在寨里河、中楼、小店、石井、龙山、桑园、果庄等8处乡镇粮油管理所设立油坊，全县油坊45处，公营油坊安装液压机榨62部，年加工花生米千万公斤，出油率41％以上。除满足本县供应外，还外调出口。到1990年，全县有榨油机272部。
1990年4月，县粮食局投资630万元，建成植物油厂，年产花生油3677吨。到1995年，有职工97人，固定资产909万元，全部生产过程实行流水线作业，产花生油、豆油3191吨，产值1268万元。
1990年后，个体油坊发展较快。1996年，全县有150多家，其中国营、集体30多家；在县城油坊10多家，承担全县大部分油料加工。
粮食加工 1958年前，米、粉、糊加工主要靠石碾、石碓、石磨，人推脚蹬或畜拉。1958年始用机器石磨加工粉、糊（分平式和立式两种）。是年，全县共有各种磨糊、磨面机具1479台（不包括面粉厂设备），碾米机374台，平均每村1-2台。1960年后，逐渐改用磨粉机、碾米机、磨糊机。1958年7月，建莒县面粉厂。1964年改为县粮食局粮油加工厂，到1990年底，有日产百吨面粉车间1个，75吨面粉车间1个，碾米车间1个。生产面粉、大米、挂面15848吨，产值557万元。经过两次技术改造，实现了等级粉联产。后改名为天泰面粉厂。从1980年始，县内的粮食加工全部实现机械化，并且以县粮食局开设的加工厂为主，实行农民以粮兑换生熟食品和机关团体的粮食半成品、成品供应。
1995年8月，莒县粮食局与香港奥信投资有限公司合资的“日照信中食品有限公司”投产，投资6300万元，从意大利引进的现代化等级面粉加工设备，日生产能力250吨，年加工小麦7万吨。主要产品有特一粉、特二粉、食品专用粉、颗粒粉、胚芽粉、颗粒麸皮等。1995年11月新上等级挂面生产车间，年加工生产等级挂面1.5吨。1995年全县国营、集体、个体粮食加工厂近千处。1996年后，“信中”、“天泰”面粉已占全县面粉市场的大部分。
熟食加工 莒地熟食加工历史悠久。1958年前大多为私人加工户经营。建国初期县城有百多家。农村集镇和较大村庄均有食品加工户，全县有1500余户。在漫长的发展过程中，形成了许多地方有名“小吃”，当时县城较有名的“小吃”有：刘贯一的肉丸笼包，杜栓的香油白糖焦饼，徐立功的油炸糕、糖麻花，吕江的豌豆黄包，朱双科、张立贞的车架油条（旧称香油果子），刘泽和李法的元宵、米粉，刘继业的大饼，孙成的高状硬面馒头，董良德的薄单饼，靳殿奎的麦子煎饼等40余种。此类小吃，建国后一直延续至“大跃进”前夕。粮食统购统销后，个体熟食加工户逐渐取消。由国营、集体厂、店进行加工。到1980年，主要面食有面条、油条、糕点、面包、馒头、大饼、豆制品等10几种产品。1985年后，熟食加工出现国营、集体、个体同发展的新格局。熟食花样繁多，不论品种、质量都大大超过了从前。