莒县的耕作制度主要形式有，一年一作制、二年三作制、一年两作制、一年多作制、间作套种制。
一年一作 清末、民国时期以一年一作为主，1919年，全县一年一作的达60％。主要种植地瓜、春花生、棉花、涝洼地的穇子以及山丘瘠薄地的谷子、高粱等。到1935年占55％，直到1960年变化不大。1975年后，推广两季田，一年一作面积占40％左右。1980年后一年一作55万亩，占耕地面积的45％左右。1990年，一年一作面积占20％。到1995年，一年一作面积仅占15％。
两年三作 清末、民国时期仅次于一年一作，占耕地面积的37％（1919年）；1935年占35％，直到1960年变化不大；1970年后二年三作面积30万亩，占25％左右；1975年后仅占12％；到1990年二年三作面积占30％；1995年二年三作面积仅占20％。主要分布在山丘地区。种植方式为：高粱、谷子——小麦——夏地瓜（或夏花生、大豆）。
一年两作 民国初期面积很少，占耕地面积的5％以下（1919年），方式为每年小麦一大豆；1935年面积略有增加，占10％左右；1960年后面积扩大到30万亩，占农田总面积的25％；1975年后夏播玉米扩大，两季田占耕地面积的40％；1980年后成为主要的耕作制度。主要分布在平原及山丘区的山间小平原。种植方式有：小麦—夏玉米—小麦；小麦—水稻—小麦；小麦—夏玉米间大豆—小麦。1975-1980年比较普遍的是小麦间毛苕子—夏玉米套大豆—小麦间毛苕子，毛苕子翌年春翻入地下，作绿肥用。1980年后，因化肥供应充足，小麦只留套种行，不种毛苕子。到1990年，一年两作面积占45％；1995年，一年两作面积增到55％。
一年多作 1970年前很少，1970年后以莒城周围为主，开始一年多作种植。1985年占农田的3％左右。方式有：小麦间蔬菜—夏玉米套蔬菜；小麦间菜—菜收后套春玉米，麦收后种夏玉米，春玉米收后套大白菜，夏玉米收后白菜行种小麦。总之，以粮菜间套为主。到1990年面积占5％，1995年面积占10％。
若干年份莒县耕作制度面积表 表4-7 单位：万亩
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┃年份│一年一作│一年两作│二年三作 │一年多作 ┃
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┃ │面积│％│面积│％│面积│％ │面积│％ ┃
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┃1919│73 │60│6 │5 │42 │35 │ │ ┃
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┃1935│108 │55│20 │10│68 │35 │ │ ┃
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┃1955│89.3│58│15.4│10│49.3│32 │ │ ┃
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┃1973│62.8│48│33 │25│33 │25 │2.5 │2 ┃
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┃1985│55 │45│50 │40│14 │12 │3.6 │3 ┃
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┃1990│23 │20│51.8│45│34.5│30 │5.8 │5 ┃
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┃1995│16 │15│59 │55│55 │20 │10.8│10 ┃
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间作套种 清末、民国初年，间作套种面积很少，到1930年面积扩大，主要有谷子、高粱间春大豆或绿豆，小麦套夏花生等。1955年政府开始推广间作套种，1970年套种面积30万亩，占农田面积的25％；1980年扩大到40多万亩，占农田面积的32％。主要方式是粮粮、粮肥、粮菜肥间套种；粮菜、粮油间作等。间作套种技术的推广，作物复种面积逐年提高。
若干年份莒县作物种植复种指数表 表4-8 单位：万亩
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┃年份│农田面积│播种面积│总复种指数(％)│粮田复种指数(％)┃
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┃1919│121.2 │172.7 │142.5 │144.8 ┃
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┃1935│196 │ │145 │151.8 ┃
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┃1955│154.3 │219.4 │142.2 │144.2 ┃
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┃1973│131.2 │184.3 │140.5 │150.5 ┃
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┃1985│122.2 │185.8 │152.2 │181.8 ┃
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┃1990│115.09 │177.1 │153.9 │174.7 ┃
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┃1995│107.35 │176.5 │164.4 │180.7 ┃
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