30年代初期， 境内有常业饮食店和间歇性饭铺300余家，其中“一凤合”“福花
楼”较有名气。1938年日军入侵后，纷纷倒闭歇业。1941年建县时，全县仅有饭馆、
饭铺187家，从业人数260余人。其经营方式有集镇上常年开业的饭店，接待过往旅客、
车马的骡马店，也有逢集市开业的间歇性饭铺和露天埋锅的“野炉锅子”等。饭店的
规模都较小，多为夫妻店，单项经营，如包子铺、饺子铺、面条铺等。只有少数较大
的饭店厨师技艺较高， 并设有雅座，承办宴席。1954年，饮食店铺发展到262家，从
业人数492人。 1956年，工商业社会主义改造完成后，46％的饮食店铺直接过渡到供
销合作社，其余的或自营或关闭。至年底，供销社开设饭店10家，翌年达到14家，从
业者86人。1958年，代销代营和自营的饮食店铺全部转业或关停，饮食业由供销合作
社独家经营。1962年，国营商业于县城设饭店2家，境内饭店增至16家，从业者138人。
其中有些饭店规模较大， 一次可接纳100余人食宿，饭菜种类达30余种。至1979年境
内饭店增至23家， 其中供销社属19家，国营商业属4家。1982年起，城区及交通要道
出现了私人经营的小吃店、饭店及企业、事业单位附设的饭店。国营商业、供销合作
社所属的饮食网点亦有增加。进入90年代，饮食业发展迅速，市区先后出现了一批建
筑高档、装饰讲究，融餐饮、客房、舞厅、会议厅等为一体的宾馆、大酒店，市区和
交通要道个人开设的路边店也迅速增加。 至1995年底，全市共有饭店477家，其中国
有6家， 集体34家，个体437家，营业面积超过100平方米的400多家，年营业额达到6
040多万元。 商业局所属的饮食服务公司有19个经营单位，347名职工，是年收入102
1万元，实现利税120万元，被山东省商业厅授予“百强企业”称号。