生猪收购 建国初期，因境内生猪滞销，除由烟台畜产公司夏村经营组负责生猪
购销活动外，县供销社也参与推销。1955年，中国食品公司乳山县公司成立后，具体
组织收购、 宰杀和销售，并负责向城市调运。1953～1958年平均每年收购生猪3.5万
头。 19 59～1961年国民经济困难时期，生猪收购量锐减。1963年起，国家实行计划
派购，对交售生猪的农民实行奖售，生猪收购数量逐年增多。1968年达13万头以上。
70年代初期， 由于“左”倾错误的影响，生猪饲养量下降。1976年仅收购生猪8.9万
头，猪肉实行凭票供应。1978年后，政府对养猪实行鼓励政策，加之饲料充足，养猪
数量大增，1982年收购量创20多万头的最高纪录，曾一度出现“卖猪难”现象，食品
公司采取购猪返肉，发动农民自宰分食等办法扩大当地销售。1987年后由于养猪效益
下降， 养猪数量和收购量骤减，年收购量降至3.7万头，远远满足不了当地需求。为
此，政府禁止私人宰杀生猪，但此举并未能够增加食品公司的收购量。至1992年，年
收购量仍保持3万头的低水平，猪肉价格比80年代初上涨1.5倍。为保证居民猪肉供应，
食品公司和个体屠宰户到外地贩运生猪回来宰杀。1995年底，针对部分个体屠宰户向
肉里掺水及逃避检疫、纳税的情况，市政府决定由食品部门统一屠宰、统一检疫、统
一纳税、定点销售猪牛羊肉，国有食品部门业务有了起色，市场秩序恢复。
牛羊收购 60～70年代，牛的收购量年均不足1000头，羊的收购量高年千余只，
低年仅数百只。80年代后，牛平均年收购量700头左右，最高年份为887头(1984年)；
羊平均年收购量2000只左右，最高年份为5389只(1991年)。1992年后，国营食品部门
基本停止牛羊的收购。
鲜蛋收购 建国初期，鲜蛋自由销售。食品公司仅按上级下达的任务收购，委托
供销社在农村代购，年收购量只有一二十吨。60年代末，为满足城市的鲜蛋供应，实
行按农村人口定量派购。经营方式仍为食品公司经营，供销社代购，收购量增加近10
倍。 1958年收购400多吨。1959年实行比例收购，但收购数量仍满足不了需要。1978
年复行派购。对完不成鲜蛋交售任务的农户，由大队统一购买议价蛋交售给国家，牌
价和议价之差由农户负担。因鲜蛋供不应求，城镇居民实行凭票供应，数量很少。80
年代中期起，随着农村养鸡专业户的兴起和专业养鸡场的建立，所需鲜蛋根本上得到
解决，向农民派购随之停止。80年代末以后，境内市场的鲜蛋多数由销蛋专业户经营，
货源充足，居民可随便购买。
第一节 畜禽蛋收购
视图
生猪收购 建国初期，因境内生猪滞销，除由烟台畜产公司夏村经营组负责生猪
购销活动外，县供销社也参与推销。1955年，中国食品公司乳山县公司成立后，具体
组织收购、 宰杀和销售，并负责向城市调运。1953～1958年平均每年收购生猪3.5万
头。 19 59～1961年国民经济困难时期，生猪收购量锐减。1963年起，国家实行计划
派购，对交售生猪的农民实行奖售，生猪收购数量逐年增多。1968年达13万头以上。
70年代初期， 由于“左”倾错误的影响，生猪饲养量下降。1976年仅收购生猪8.9万
头，猪肉实行凭票供应。1978年后，政府对养猪实行鼓励政策，加之饲料充足，养猪
数量大增，1982年收购量创20多万头的最高纪录，曾一度出现“卖猪难”现象，食品
公司采取购猪返肉，发动农民自宰分食等办法扩大当地销售。1987年后由于养猪效益
下降， 养猪数量和收购量骤减，年收购量降至3.7万头，远远满足不了当地需求。为
此，政府禁止私人宰杀生猪，但此举并未能够增加食品公司的收购量。至1992年，年
收购量仍保持3万头的低水平，猪肉价格比80年代初上涨1.5倍。为保证居民猪肉供应，
食品公司和个体屠宰户到外地贩运生猪回来宰杀。1995年底，针对部分个体屠宰户向
肉里掺水及逃避检疫、纳税的情况，市政府决定由食品部门统一屠宰、统一检疫、统
一纳税、定点销售猪牛羊肉，国有食品部门业务有了起色，市场秩序恢复。
牛羊收购 60～70年代，牛的收购量年均不足1000头，羊的收购量高年千余只，
低年仅数百只。80年代后，牛平均年收购量700头左右，最高年份为887头(1984年)；
羊平均年收购量2000只左右，最高年份为5389只(1991年)。1992年后，国营食品部门
基本停止牛羊的收购。
鲜蛋收购 建国初期，鲜蛋自由销售。食品公司仅按上级下达的任务收购，委托
供销社在农村代购，年收购量只有一二十吨。60年代末，为满足城市的鲜蛋供应，实
行按农村人口定量派购。经营方式仍为食品公司经营，供销社代购，收购量增加近10
倍。 1958年收购400多吨。1959年实行比例收购，但收购数量仍满足不了需要。1978
年复行派购。对完不成鲜蛋交售任务的农户，由大队统一购买议价蛋交售给国家，牌
价和议价之差由农户负担。因鲜蛋供不应求，城镇居民实行凭票供应，数量很少。80
年代中期起，随着农村养鸡专业户的兴起和专业养鸡场的建立，所需鲜蛋根本上得到
解决，向农民派购随之停止。80年代末以后，境内市场的鲜蛋多数由销蛋专业户经营，
货源充足，居民可随便购买。