黄酒 境内民间土法酿造黍米黄酒历史久远。 清光绪年间， 夏村有“悦陵居”
“蓝陵居”两家黄酒生产业户，其酿造的黄酒以色、香、味俱佳而蜚声远近。民国初
期，又有“复顺昌”等20多家黄酒业户相继开张，其制作原料大黄米主要从内蒙古运
来。“九. 一八”事变后，日军封锁交通，造成原料短缺，黄酒生产业户逐渐关门倒
闭。40年代初，夏南村王济占等人在夏西建酒厂，手工生产黍米黄酒和高粱烧白酒。
1944年改建为公营益泰酒厂， 有工人30余名，日产白酒270公斤，黄酒30公斤，酿酒
原料从市场购买。1946年，益泰酒厂安装使用锅驼机粉碎原料。1948年停产白酒，专
业生产黄酒。1953年，酿酒原料黍米由国家调拨。1955年，因原料供应不足，国家决
定胶东半岛2个黄酒厂(益泰酒厂、即墨黄酒厂)保留1个，益泰酒厂被撤销。益泰酒厂
所产黄酒名噪一时，销路极广。1985年，乳山县糖厂建成460平方米的黄酒生产车间，
年产黄酒能力300吨。因原料供应短缺，1988年停产。
白酒 境内民间用高粱、鲜地瓜为原料制成烧酒历史久远，大多自饮，少量出售。
建国后，国家实行烟、酒专卖，民间酿酒停止。1957年，国营乳山县酿酒厂在夏村建
立，有工人46名。1958年县酿酒厂采用固体发酵法生产“海峰”牌瓜干白酒，当年产
65°、 60°地瓜干白酒126吨，在县内销售。1961年，因粮食紧张，缺少原料，仅产
酒27吨。 1970年，酿酒厂新建液态发酵酒精车间，年产酒精能力800吨。自此，白酒
生产改为液体发酵生产酒精勾兑。液体发酵瓜干出酒率达61.2％，当年产白酒793吨。
1978年利用液体发酵酒精生产出“圣泉”牌粮食曲酒。1979年后，酿酒厂陆续生产出
果露酒、低度白酒、山楂酒、山枣酒等新产品，年产2000余吨，产品销往烟台、青岛
及东北三省。1986年，县酿酒厂投资70万元新建设计能力3000吨的酒精生产车间，自
制安装“老窖”生产设备，研制出“圣泉特曲”“老窖酒”“芦笋酒”等品种，年产
白酒2063吨。翌年增加“百年吉”“小麦酒”新品种，其中“小麦酒”在东北市场非
常走俏， 年销售600万瓶。1988年，县酿酒厂购进不锈钢自动灌装流水线一条，采用
低温蒸煮、酒糟预热新工艺，扩大了白酒生产能力。是年县酿酒厂停产汽酒、果露酒，
专产白酒， 产量达到5211吨。1992年8月，乳山县酿酒厂生产的38°“圣仙”酒和44
°“圣仙宴”获第31届世界食品博览会金奖。1995年10月，乳山市酿酒厂更名乳山圣
仙酒业有限责任公司，拥有酒精生产线1条，粮食酒生产线2条，产品有“圣仙”“海
峰”两大系列50多个品种。是年，生产白酒2855吨。
啤酒 1982年， 夏村镇于家庄村建啤酒厂，日产啤酒2吨，产品供不应求。所需
大麦芽、 大米、啤酒花等原料从外地采购。1984年3月，于家庄村新建年产5000吨的
啤酒厂投产，拥有成套的啤酒生产设备，产品开始外销青岛、淄博等地。因受销售量
制约， 实际年产啤酒2000余吨。1987年7月，夏村镇以于家庄啤酒厂为基础，建威海
市渤海啤酒厂， 年产“威岛”牌啤酒能力2万吨，产品畅销本地及东北三省。同年，
“威岛”牌啤酒被指定为“全国城市运动会”专用酒，在哈尔滨名酒名饮交易会上获
“金天鹅” 奖杯。1992年8月，“威岛”牌啤酒在荷兰举办的第31届世界食品博览会
上获金奖。1993年，渤海啤酒厂更名乳山市威岛啤酒厂。年产啤酒能力提高到3万吨。
1995年产啤酒18724吨。
葡萄酒 1985年，下初乡和白沙滩乡相继建成葡萄酒厂，下初葡萄酒厂所产“百
事吉”牌白葡萄酒，系以当地葡萄为原料加工而成，经省、市有关单位鉴定，产品质
量达到国内同行业先进水平， 添补我国加浓葡萄酒的一项空白，当年生产葡萄酒300
吨，畅销省内和大连等地。白沙滩葡萄酒厂年产葡萄酒能力1500吨，当年生产出红葡
萄酒、健身红葡萄酒，后因滞销而停产。1987年，下初葡萄酒厂更名乳山葡萄酿酒公
司，当年葡萄酒产量达到1000吨，销售地遍及全国二十几个省。后又开发新产品10多
种，其中研制生产的“金盾”牌苹果白兰地，填补了省内空白，玉米花粉酒填补了国
内外空白， 1992年8月，“金盾”牌苹果白兰地获第31届世界食品博览会银奖。玉米
花粉酒1992年获国家发明专利，1993年获山东省优秀新产品一等奖。1995年产葡萄酒
4 09吨。
果汁 1982年9月， 乳山县糖厂依据县内丰富的苹果资源，从瑞典阿法拉瓦公司
引进具有80年代国际先进水平的我国第一条苹果清汁生产线。次年10月建成投产，工
程总投资450万元， 当年生产苹果浓缩汁359吨。1984年8月，以糖厂果汁车间为基础
成立乳山县果汁厂。1989年后通过对原有工艺、设备的改造，使产品由单一的苹果浓
缩汁发展到苹果汁、山楂汁、桃汁、葡萄汁、阳梨汁、大枣汁、蔬菜汁、苹果汁饮料、
山楂汁饮料、桃汁饮料、混汁等10余种。产品90％出口，销往美国、日本、澳大利亚
等十几个国家和地区， 年创汇500多万美元。1990年获首届全国轻工业博览会金奖。
1991年7月， 国家农业投资公司、山东省农村经济开发投资公司与乳山果汁饮料公司
(原果汁厂更名) 合资，成立山东中鲁果汁食品工业公司。1992年7月16日，中鲁公司
与中远香港集团有限公司、中国高新轻纺投资公司合资成立银丰果汁饮料(乳山)有限
公司， 总投资1418万美元，新建标准化工业厂房。7月26日，中鲁公司又与日本三菱
公司合资成立“鲁菱果汁有限公司”，总投资463万美元，引进瑞典产苹果汁生产线1
条。1993年后，银丰果汁饮料(乳山)有限公司相继购进罐装、制罐、制盖生产线2条，
涂黄、 印铁生产线1条，年产各类果汁、蔬菜汁饮料能力达6万吨，易拉铁罐2亿只，
成为中国北方最大的浓缩果汁加工、印铁、制罐、罐装果汁饮料的配套生产厂家。翌
年银丰果汁饮料(乳山)有限公司被国家旅游局确定为全国旅游商品定点生产企业，其
主导产品“天乳宝”牌系列天然果汁饮料--山楂汁、苹果汁、水蜜桃汁为指定全国旅
游商品，销往全国23个省90多个大中城市，并出口欧美、东南亚等地。1994年后，山
东中鲁果汁集团公司(原中鲁果汁食品工业公司)对原引进的生产线进行国产化改造，
日产量提高20％，年产浓缩果汁、山楂汁、桃汁、大枣汁、胡萝卜汁和蔬菜汁、中草
药浓缩汁等总能力达到1.5万吨， 其中浓缩苹果汁占95％，成为亚洲最大的浓缩果汁
生产、出口厂家。1995年，被评为“山东省百强企业”、“山东省龙头企业50强”。
第三节 酒及饮料制作
视图
黄酒 境内民间土法酿造黍米黄酒历史久远。 清光绪年间， 夏村有“悦陵居”
“蓝陵居”两家黄酒生产业户，其酿造的黄酒以色、香、味俱佳而蜚声远近。民国初
期，又有“复顺昌”等20多家黄酒业户相继开张，其制作原料大黄米主要从内蒙古运
来。“九. 一八”事变后，日军封锁交通，造成原料短缺，黄酒生产业户逐渐关门倒
闭。40年代初，夏南村王济占等人在夏西建酒厂，手工生产黍米黄酒和高粱烧白酒。
1944年改建为公营益泰酒厂， 有工人30余名，日产白酒270公斤，黄酒30公斤，酿酒
原料从市场购买。1946年，益泰酒厂安装使用锅驼机粉碎原料。1948年停产白酒，专
业生产黄酒。1953年，酿酒原料黍米由国家调拨。1955年，因原料供应不足，国家决
定胶东半岛2个黄酒厂(益泰酒厂、即墨黄酒厂)保留1个，益泰酒厂被撤销。益泰酒厂
所产黄酒名噪一时，销路极广。1985年，乳山县糖厂建成460平方米的黄酒生产车间，
年产黄酒能力300吨。因原料供应短缺，1988年停产。
白酒 境内民间用高粱、鲜地瓜为原料制成烧酒历史久远，大多自饮，少量出售。
建国后，国家实行烟、酒专卖，民间酿酒停止。1957年，国营乳山县酿酒厂在夏村建
立，有工人46名。1958年县酿酒厂采用固体发酵法生产“海峰”牌瓜干白酒，当年产
65°、 60°地瓜干白酒126吨，在县内销售。1961年，因粮食紧张，缺少原料，仅产
酒27吨。 1970年，酿酒厂新建液态发酵酒精车间，年产酒精能力800吨。自此，白酒
生产改为液体发酵生产酒精勾兑。液体发酵瓜干出酒率达61.2％，当年产白酒793吨。
1978年利用液体发酵酒精生产出“圣泉”牌粮食曲酒。1979年后，酿酒厂陆续生产出
果露酒、低度白酒、山楂酒、山枣酒等新产品，年产2000余吨，产品销往烟台、青岛
及东北三省。1986年，县酿酒厂投资70万元新建设计能力3000吨的酒精生产车间，自
制安装“老窖”生产设备，研制出“圣泉特曲”“老窖酒”“芦笋酒”等品种，年产
白酒2063吨。翌年增加“百年吉”“小麦酒”新品种，其中“小麦酒”在东北市场非
常走俏， 年销售600万瓶。1988年，县酿酒厂购进不锈钢自动灌装流水线一条，采用
低温蒸煮、酒糟预热新工艺，扩大了白酒生产能力。是年县酿酒厂停产汽酒、果露酒，
专产白酒， 产量达到5211吨。1992年8月，乳山县酿酒厂生产的38°“圣仙”酒和44
°“圣仙宴”获第31届世界食品博览会金奖。1995年10月，乳山市酿酒厂更名乳山圣
仙酒业有限责任公司，拥有酒精生产线1条，粮食酒生产线2条，产品有“圣仙”“海
峰”两大系列50多个品种。是年，生产白酒2855吨。
啤酒 1982年， 夏村镇于家庄村建啤酒厂，日产啤酒2吨，产品供不应求。所需
大麦芽、 大米、啤酒花等原料从外地采购。1984年3月，于家庄村新建年产5000吨的
啤酒厂投产，拥有成套的啤酒生产设备，产品开始外销青岛、淄博等地。因受销售量
制约， 实际年产啤酒2000余吨。1987年7月，夏村镇以于家庄啤酒厂为基础，建威海
市渤海啤酒厂， 年产“威岛”牌啤酒能力2万吨，产品畅销本地及东北三省。同年，
“威岛”牌啤酒被指定为“全国城市运动会”专用酒，在哈尔滨名酒名饮交易会上获
“金天鹅” 奖杯。1992年8月，“威岛”牌啤酒在荷兰举办的第31届世界食品博览会
上获金奖。1993年，渤海啤酒厂更名乳山市威岛啤酒厂。年产啤酒能力提高到3万吨。
1995年产啤酒18724吨。
葡萄酒 1985年，下初乡和白沙滩乡相继建成葡萄酒厂，下初葡萄酒厂所产“百
事吉”牌白葡萄酒，系以当地葡萄为原料加工而成，经省、市有关单位鉴定，产品质
量达到国内同行业先进水平， 添补我国加浓葡萄酒的一项空白，当年生产葡萄酒300
吨，畅销省内和大连等地。白沙滩葡萄酒厂年产葡萄酒能力1500吨，当年生产出红葡
萄酒、健身红葡萄酒，后因滞销而停产。1987年，下初葡萄酒厂更名乳山葡萄酿酒公
司，当年葡萄酒产量达到1000吨，销售地遍及全国二十几个省。后又开发新产品10多
种，其中研制生产的“金盾”牌苹果白兰地，填补了省内空白，玉米花粉酒填补了国
内外空白， 1992年8月，“金盾”牌苹果白兰地获第31届世界食品博览会银奖。玉米
花粉酒1992年获国家发明专利，1993年获山东省优秀新产品一等奖。1995年产葡萄酒
4 09吨。
果汁 1982年9月， 乳山县糖厂依据县内丰富的苹果资源，从瑞典阿法拉瓦公司
引进具有80年代国际先进水平的我国第一条苹果清汁生产线。次年10月建成投产，工
程总投资450万元， 当年生产苹果浓缩汁359吨。1984年8月，以糖厂果汁车间为基础
成立乳山县果汁厂。1989年后通过对原有工艺、设备的改造，使产品由单一的苹果浓
缩汁发展到苹果汁、山楂汁、桃汁、葡萄汁、阳梨汁、大枣汁、蔬菜汁、苹果汁饮料、
山楂汁饮料、桃汁饮料、混汁等10余种。产品90％出口，销往美国、日本、澳大利亚
等十几个国家和地区， 年创汇500多万美元。1990年获首届全国轻工业博览会金奖。
1991年7月， 国家农业投资公司、山东省农村经济开发投资公司与乳山果汁饮料公司
(原果汁厂更名) 合资，成立山东中鲁果汁食品工业公司。1992年7月16日，中鲁公司
与中远香港集团有限公司、中国高新轻纺投资公司合资成立银丰果汁饮料(乳山)有限
公司， 总投资1418万美元，新建标准化工业厂房。7月26日，中鲁公司又与日本三菱
公司合资成立“鲁菱果汁有限公司”，总投资463万美元，引进瑞典产苹果汁生产线1
条。1993年后，银丰果汁饮料(乳山)有限公司相继购进罐装、制罐、制盖生产线2条，
涂黄、 印铁生产线1条，年产各类果汁、蔬菜汁饮料能力达6万吨，易拉铁罐2亿只，
成为中国北方最大的浓缩果汁加工、印铁、制罐、罐装果汁饮料的配套生产厂家。翌
年银丰果汁饮料(乳山)有限公司被国家旅游局确定为全国旅游商品定点生产企业，其
主导产品“天乳宝”牌系列天然果汁饮料--山楂汁、苹果汁、水蜜桃汁为指定全国旅
游商品，销往全国23个省90多个大中城市，并出口欧美、东南亚等地。1994年后，山
东中鲁果汁集团公司(原中鲁果汁食品工业公司)对原引进的生产线进行国产化改造，
日产量提高20％，年产浓缩果汁、山楂汁、桃汁、大枣汁、胡萝卜汁和蔬菜汁、中草
药浓缩汁等总能力达到1.5万吨， 其中浓缩苹果汁占95％，成为亚洲最大的浓缩果汁
生产、出口厂家。1995年，被评为“山东省百强企业”、“山东省龙头企业50强”。