蔬菜建国初期，境内大田种植的蔬菜主要有萝卜、白菜、土豆等；农户菜园和庭
院小面积种植的蔬菜有韭菜、菠菜、芹菜、香菜、莴苣、黄瓜、茭瓜、玉瓜、方瓜、
冬瓜、茄子、辣椒、大葱、大蒜、水萝卜、芸豆、菜豆、眉豆、芋头等，全县蔬菜种
植面积约5万余亩,多为农民自己食用。50年代中期，种植面积减至3万余亩。1958年,
引种西红柿、胡萝卜。1959～1961年,因农民吃粮紧缺,采取瓜菜代粮，蔬菜种植面积
扩大至6万余亩, 主要扩大了萝卜、土豆和瓜类蔬菜的种植面积。60年代后下降至3万
亩左右。70年代初期, 由于片面追求粮食生产，集体蔬菜种植面积压缩，年平均种植
面积只有2万余亩。1978年后,集体蔬菜种植面积有所扩大，全县相继出现了一些种植
大姜、大蒜的专业村。并开始使用塑料薄膜大棚种植芹菜、韭菜等。同时。从南方引
进了大头菜、花心菜、圆葱、油菜等蔬菜品种，县蔬菜公司先后在部分大队建起商品
蔬菜基地，蔬菜种植面积逐年上升。80年代,大田萝卜种植面积减少,其它蔬菜种植面
积扩大，采用塑料薄膜大棚种植芹菜、黄瓜、西红柿等蔬菜的农户越来越多，大姜、
大蒜、大葱等蔬菜因经济效益看好开始在大田种植。1990年, 种植青刀豆、绿花菜、
白花菜等国外蔬菜,主要用以加工出口。1995年,全市蔬菜种植面积为4万余亩,蔬菜总
产1 29440吨,商品率达70％。
瓜类建国前境内主要种植西瓜、甜瓜、冬瓜。50年代种植甜瓜为多，种植面积常
年为5000亩左右，西瓜种植面积极小。60～70年代，甜瓜常年种植面积为2000亩左右。
70年代末，西瓜种植面积有所增加。80年代起，西瓜种植面积迅速扩大，先后引进、
推广“新红宝”等新品种，采用地膜覆盖技术，提高了西瓜的质量和产量。1986年，
全县西瓜种植面积为8000余亩， 平均亩产2500余公斤，甜瓜种植面积1500亩。198 8
年，西瓜种植面积增至1.5万亩, 甜瓜种植面积2200余亩，瓜类总产达43917吨，为乳
山瓜类种植面积、产量之最高年份。此后, 全县西瓜和甜瓜种植面积常年稳定在5000
～6000亩。1995年，全市西瓜、甜瓜种植面积分别为5000亩和400亩,总产为11795吨。
因境内所产西瓜个大瓤甜，曾一度占领青岛西瓜市场。