红烧海参将发好洗净之海参片成长条，用十成热油下勺一冲，再加清汤、调味品
下勺烧开，用淀粉勾芡即成。味道鲜美，滑而不腻。
手扒对虾亦称盐水大虾。将整尾大虾洗净，不加任何佐料，用淡盐水煮沸，手扒
而食，故称手扒对虾。此法保持对虾原味。
芙蓉鲜贝将处理好之鲜扇贝加调味品上屉清蒸，后用蛋清与调味品和成芙蓉状蒸
熟，再将蒸好之鲜贝倒上，浇入汤汁即成。菜状似芙蓉，清淡、鲜嫩，余味无穷。
红烧海螺将海螺肉片开，打上刀花，用沸水冲洗，走油，后调料爆锅，将海螺肉
与玉兰片、冬菇、木耳等一并下勺略炒，用兑好之滋水勾浓芡。色红，鲜嫩可口。
油爆天鹅蛋天鹅蛋为名贵海珍之一，蛋白质含量可与干贝媲美。将生天鹅蛋肉洗
净放沸水中汆冲后，放入热油中冲，再把兑好之调味品与天鹅蛋一并下锅。食之脆嫩、
清爽。
姜汁螃蟹将处理好之梭子蟹放在备好调料的水中煮熟捞出装盘，似活蟹欲爬，红
白分明。蘸姜汁、醋、酱油而食。
清蒸加吉鱼选用加吉鱼中的上品红鳞加吉鱼，将其洗净处理好，撒上肥肉丝、玉
兰片丝、葱丝、姜丝、冬菇等调味品上屉蒸熟即成。食之清爽，味道鲜美而不腻。
千层饼先将白面加水调揉好，擀成薄页，再把食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、
味精等配料按比例调好抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次
数，做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅烙时火不可太猛，否则
会“焦而不柔”。食之特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻。