一、面粉加工
建国前，面粉加工均为农家自备石磨，村备石碾，碾米磨粉，日产面粉一般在20～25公斤左右，此种粮食加工方法在农村一直沿用到20世纪50年代末。
40年代初，胶东抗日民主政权建立后，规定部队、机关团体吃粮自磨三分之一，县以下机关团体吃粮全部自磨。1946年胶东区粮食局在境内建立火磨面粉加工厂，生产面粉主要供战时军政人员食用。1956年建立威海市面粉厂，归市粮食局领导。1950～1958年，各地多采用动力石磨加工粮食，兼用畜拉石磨，日产面粉2500公斤左右。1958年开始，各粮食加工企业普遍使用单式对辊钢磨，并备有去石机、洗麦机、圆筛等辅助设备，日产面粉2.5万公斤左右。
1996年威海市金谷面粉厂有限公司投资1200万元改造日处理250吨等级粉生产线及新建1万吨的立筒仓库，又于2000年投资120万元改造专用粉车间，扩大生产规模。2002年产品主要有特一粉、特二粉、普通粉、超精粉、面包粉、饺子粉、方便面专用粉等品种。
二、油料加工
1933年，威海始有永记油坊榨油，资本2000元，有工人11名，备有8马力柴油机1台，以加工豆油为主，年产毛油5000公斤。到1946年，有油坊11处，系小型木桩油坊，丝杠人力拉扛榨油，日产油1200公斤。
建国前，榨油方式多采用石碾压坯，木桩加闸，吊锤（石制）击打挤油，出油率低。建国初期，几个村设1处私营油坊，专为群众来料加工。1958年由公社指定生产大队组建油坊，划片为社员加工油料。1956年，威海市油厂建立。
从50年至60年代初，采用人力土法榨油，统称人力丝杠榨油，一般厂日产花生油2500公斤左右。60年代中期到70年代初，由人力丝杠榨油改为动力拉杠榨油。70年代后，随着生产工艺的改进和油脂工业的发展，改为动力螺旋机榨油，其生产工艺由火炒锅蒸坯改为油介质锅蒸炒坯。