山东地情档案 AI 原始文本
文章：经营
资料库：肥城市地情库
章节：肥城风物

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    由于历史的原因，回族经济一般比较落后。我市回族以农业和小商业为主。在从事小商业中尤善
经营。
    农业以种小麦、玉米、花生、棉花、大麻为主，过去地薄肥缺，产量极低。解放后科学种田水平
逐年提高，农业面貌大有改观。
    小商业主要为从事小商贩生意，进行饮食加工、皮革制品等行业。但这些行业多是小本经营，本
小利薄。由于他们肩挑车推串乡到村，历来是活跃农村经济的一支力量。皮革加工有其专长，回族生
产的皮鞭、鞍、套等质好价廉，深受用户欢迎。饮食业以面粉加工为主，蒸包、烧饼、锅饼、面条、
丸子，常在集市上出售，服务于回汉群众。屠宰业旧社会即以屠宰牛羊著名。有些地方善于烧牛羊肉，
如演马陈家熟牛肉，积几代之经验，牛肉色鲜香脆，味美可口，成为远近闻名的上等食品。回民中过
去巨富者甚少，殷实之户常是以农为主，兼营工商。大部分穷人则以小商小贩为业，生活比较贫寒。
    当今，在大力发展市场经济，兴办第三产业的形势下，回族的传统和特长必将得到充分发挥，为
活跃农村经济做出新贡献。

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===== 原始正文结束 =====