山东地情档案 AI 原始文本
文章：饮食
资料库：肥城市地情库
章节：肥城风物

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    回族在生活习惯上有突出的特点：一般喜食面食，擅长面食品的制作，善于烹调，菜肴花样不多，
多以咸为主。近年有发展，冷、热菜兼备，咸、甜、辣花样繁多。回族嗜饮茶，以清绿茶为多。老人
黎明即起，先生火烧水沏茶，数杯饮罢，方去做事。早安多问：“喝茶了吗?”问候行人也谓“来家
喝茶吧”，亲朋之间礼尚往来，也多以赠茶为礼重。
    回族饮食多禁忌。最突出的是禁猪。这有其历史原因和宗教因素。回族先人来自阿拉伯半岛，阿
拉伯地区大部为沙漠和草原，居民多以游牧为主，放牧羊、牛、马和骆驼，过着游牧生活，农业不发
达。猪是食粮动物，它和农业、定居联系在一起。因此，游牧经济的阿拉伯不适于猪的发展。同时那
里气候炎热，水很少，不宜于猪的生长和繁殖。故很久以前阿拉伯、地中海沿岸一些少数民族就不惯
于食猪肉。公元七世纪穆罕默德创立了伊斯兰教，他的言论汇集成《古兰经》，这是伊斯兰教最主要
的经典。《古兰经》中有四处提到不吃猪肉，说猪肉是“不洁”的。穆罕默德承袭了禁猪的古老习俗，
作为教规又传播开来，因而使凡信仰伊斯兰教的民族皆以禁猪为突出的禁忌。在中国，有10个民族信
仰伊斯兰教，其禁猪皆如回族。
    除了禁猪外，回族不吃外形丑恶和凶暴及其他自死之物，不食一切动物的血。如不食虎、豹、狼、
熊、犬、鼠、猫、狐，以及一切不反刍的驴、马、骡等动物。即使可食的牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅等
动物，自死的也禁吃。别族人如以所禁之物讥讽回族人，则为回族人所最厌恶；对尊重他们的生活习
惯者，则视为知已。

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===== 原始正文结束 =====