葱油内脂豆腐

为“三味酒家”的名优菜。一级厨师孙国利制作。盒装内脂豆腐，是引进日本生产新工艺，采用
机械化流水生产线，用葡萄酸代替沿用百年的石膏点浆，用PVC膜盒密封包装，高温消毒、干净卫生、
洁白晶莹、细腻鲜嫩、蛋白质含量高。
葱油内脂豆腐制作方法：将内脂豆腐切成方块，放入沸水锅中煮透捞出，摆入盘内。炒勺放入花
椒油，烧至八成熟，放入葱丝，炸出香味，加入姜沫、香菜及调味品，浇在豆腐中即成。它的主要特
点是口感清淡味鲜，软嫩滑溜，味甘性凉，不破坏蛋白，宜吸收。是老幼皆宜的理想菜肴。