山东地情档案 AI 原始文本
文章：炒肚片
资料库：肥城市地情库
章节：肥城风物

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    为金塔大酒店秦建岭制作。
    原料：熟白肚200克，嫩白菜邦、青蒜、水发木耳共100克，姜末少许，酱油20克
，绍酒5克，味精1克，水淀粉25克，精盐少许，白油30克，花椒油10克。
    制作：1、将肚子片成长5厘米，宽2.5厘米的片，焯水，白菜邦从中间片开，切
象胶片，青蒜从中间劈开切寸段、木耳摘洗干净。
    2、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入葱姜末炝锅，随即放入白菜、木耳、
肚片、青蒜、酱油、少许盐、绍酒翻匀，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油
，翻匀出勺。
    特点：清香滑软，鲜嫩味美。
    操作关键：1、肚片要片大片，越薄越好。
    2、勾芡不宜太浓或太稀，以盘边不见汁为佳。

</font></pre></div>
===== 原始正文结束 =====