锅烧肘子

主料：带皮肘子肉适量。
配料：鸡蛋、面粉、花生油、麻汁、甜面酱、蒜泥、香油。
做法：将肘子肉洗净放入锅中，加大料煮至八成熟捞出凉透切成大片。用鸡蛋加
水、面粉和成面糊。锅内放花生油烧至六成热时，把肘子片挂面糊下油锅，炸至金黄
色时捞出摆在盘中。用麻汁、蒜泥、甜面酱、香油调成酱汁盛入碗，同炸好的肘子一
同上桌即可，食用时用肘子沾酱汁。
特点：肘子外焦里嫩，肥而不腻。
此菜由泰西宾馆一级厨师赵万祥创作。被泰安市地方名吃评审会评为一等奖。