肥桃肘子

由泰西宾馆一级厨师武大军创作。
主料：肥桃2个、带皮猪肘1只。
配料：白糖、冰糖、蜂蜜、香精、山楂糕丁。
做法：将桃去皮、去核，桃肉切成半分厚的大片。猪肘处理干净，下锅煮至七、
八成熟，捞出凉干水分，切成半分厚的大片，与桃间隔排在碗内，加入白糖、冰糖，
上笼蒸透取出扣入大盘内，上面撒上山楂糕丁。蒸肘子原汤倒入勺内，加入蜂蜜、冰
糖，将汁熬浓，滴上2滴香精，浇在肘子上即成。
特点：肥而不腻，汁浓而明亮，香甜可口。
此菜被泰安市地方名吃评审会评为一等奖。受到宾客的一致好评。