山东地情档案 AI 原始文本
文章：罗汉大虾
资料库：肥城市地情库
章节：肥城风物

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    主料：鲜虾、粉丝。
    配料：盐、糖、味精、蕃茄酱、醋、葱姜末、清汤、明油、花生油。
    做法：将大虾洗净，去掉虾枪、虾须、腿、沙包，从后背用刀片开取出沙线，然
后把大虾切成虾头、中段、虾尾3段备用。粉丝用热油炸一下铺在盘底。勺内加油放
入虾头，两面略煎取出。用葱姜末烹锅，放入蕃茄酱煸炒，加入清汤、糖、醋、盐少
许、虾头，烧开后小火靠至汤浓，淋上明油取出，摆在铺有粉丝盘内的一端。勺内加
油烧热放入虾中段炸一下倒出。勺内放入葱、姜末、醋烹一下，加入清汤、盐、糖少
许、虾中段一同烧开，靠至汤浓时放入味精，淋上明油出锅摆在盘的中间。虾尾用盐
腌一下，放入油中炸熟，接虾中段，尾朝外摆在盘中即成。
    特点：此菜三色、三味色彩分明，造型优美。
    此菜由泰西宾馆一级厨师武大军、孙延仁创作，被泰安市地方名吃评审会评为一
等奖。

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===== 原始正文结束 =====