山东地情档案 AI 原始文本
文章：蛋黄鸭卷
资料库：肥城市地情库
章节：肥城风物

导航链接：
首页：https://shandong-chorography.org/
根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md
资料库：https://shandong-chorography.org/database/c96/
资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/c96/toc.md
章节：https://shandong-chorography.org/database/c96/section/6/
章节目录：https://shandong-chorography.org/database/c96/section/6/toc.md
网页版本：https://shandong-chorography.org/database/c96/section/6/article/360/
本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/c96/section/6/article/360/index.txt

===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    原料：1、主料：鸭子半只(2斤5两左右)。
    2、配料：正宗河岔口鸭蛋4两。
    3、调料：绍酒、精盐、味精、胡椒粉、玉米粉、葱、姜。
    制作：1、鸭子去五脏洗净，剔去骨头，放置容器内，用绍酒、精盐、味精、胡
椒粉、葱段、姜片腌1～3小时，然后取出葱段、姜片。
    2、鸭子平铺在案板上(皮面朝下)，在鸭肉上撒一层玉米糊。取用咸鸭蛋黄，每
个切两瓣，摆成“一”字形置于鸭肉上，遂将鸭肉卷紧，用打湿拧干净纱布裹起用线
绳捆扎紧。
    3、鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用重物压至冷却，使其固定成型，然后
置于冰箱存放。用时拆去绳子和纱布，顶刀切片装盘。
    特点：色泽美观，鲜香不腻。
    此菜由泰西宾馆一级厨师杜遵富创作，被泰安市地方名吃评审会评为一等奖。

</font></pre></div>
===== 原始正文结束 =====