为泰西宾馆一级厨师杜遵富创作。
原料：1、主料：仔鸡1只(约3斤)。
2、配料：猪五花肉3两，熟火腿5钱，水发冬菇1两，罐头冬笋2两，胡萝卜1两，罐头青豆1两，
鸡蛋清2两，黄瓜2两，西红柿2个。
3、调料：粗盐、绍酒、味精、胡椒粉、香油、生菜油、玉米粉、面粉、泡打粉、葱、姜。
制作：1、将收拾干净的鸡去皮，再剔除全部骨头，然后同猪肉一起用饺馅机绞碎；冬菇，用水
泡开后洗净，胡萝卜去皮；冬笋去老根，遂都切成绿豆大小的丁，同青豆一起出水，再用清水过凉；
葱姜火腿均切末。
2、绞成泥的鸡肉和猪五花肉置于溶器里，再放入葱末姜末、火腿末、青豆和所有的配料，然后
用精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、香油搅拌均匀，遂平铺在盘内(约铺三分厚)，上笼
蒸十分钟取出，冷却后改成长条。
3、取一小碗放入适量的水和鸡蛋清，再加少许面粉、泡打粉、香油搅成糊。
4、切好条放入糊内拌匀，逐个下热油锅中，炸至金黄色时捞出装盘。西红柿和黄瓜洗净后消毒，
切成花样放在盘边做点缀。
特点：色泽金黄，外酥里嫩。
此菜被泰安市地方名吃评审委员会评为一等奖。