肥城市17个乡镇均有分布。头茬长约10公分，茎、叶经盐腌皆可食，为上品，远近闻名。
香椿芽含有大量维生素C、维生素A、蛋白质、芳香油、钙、磷、铁等成分。食用方便，可生拌、
油炸、熟炒、浸汤，并可长期保存。逢收获季节，当地群众常以香椿芽馈赠亲友，有的通过邮局寄往
北京、上海和东北各地。
香椿木材为红褐色，纹理美观、坚实、细致、不翘、不裂、耐潮湿，具有芳香气味，为上等木料。
群众喜用以做各式家俱，尤以做“八仙桌”者为多。因其有较高的经济价值，目前，除农民种植外，
城镇居民也大都在庭院中进行栽种。
(展广植)