柿子在孙伯境内有长久的栽培历史。柿子为嫁接乔木，它以软枣为砧木，柿树枝为接穗嫁接而成。
软枣系野生乔木，生命力极强，耐干旱，适于在青石山区生长。据传，早在四五百年前，孙伯北部山
区群众，就将野生软枣嫁接柿子，并进行大面积的培植。岈山、莲花峪、刘庄、西坞都是盛产柿子的
村庄。庄前村后，合搂粗的柿子树随处可见。
柿树春天开花，十月中旬果实成熟。秋风飒飒，累累红果似灯笼，挂于绿叶间，别具风情。果可
鲜食，亦可作酿酒淋醋之原料，更能制成柿饼、柿干。柿蒂、柿霜可入中药。《辞海》载：柿蒂性温，
味苦涩，功能下气降逆，主治呃逆、暧气等病，柿饼炙炭可治便血。
柿子有包袱柿、四风子、鹅黄3个品种。包袱柿，色红、个大、形扁，蒂把周围生有四个耳垂似
的突起，故整个柿子象一个四角对折起来的包袱故名曰包袱柿。四风子，即四棱方形之意，色红、个
小、形方。鹅黄，色黄，形高圆，酷似高状馍头，亦称馍馍柿。
柿子可鲜食，但需加工去涩。去涩方法，即将鲜柿子放入50-70°的温水中浸泡24小时即可。
柿饼，将包袱柿削皮，在阳光下凉晒，待柿子糖化变软后，加压即为柿饼。再将柿饼放入容器里，
置于通风处，数天后，柿饼表面生出一层白色物，即为柿霜。此时柿饼方可食用或出售。
柿干、柿面，四风子因个较小，不宜加工柿饼。除鲜食外，用刀十字形切成四瓣，晒成柿干或者
将鲜果加入适量炒熟的黄豆，碾成柿面，香甜可口。
鹅黄柿因含水量较高，甜且脆，多鲜食，或作酿酒淋醋的原料。
孙伯的柿子以个大味甜出干率高著称于鲁西南地区，在肥城能与安站虎门的柿子相媲美。每年几
十万斤的孙伯柿子出售于宁阳、汶上、济宁等县市。