肥城“四大件”来源于孔子举行的“乡饮酒礼”，即“四八宴席”。在此基础上予以完善，形成独具地方特色的饮食文化，是肥城民间招待贵宾、喜庆大典待客之宴席，代代传承，历久弥新，别具一格。旧时儿子结婚、新女婿认亲（回门）等重大喜庆事宜，全是在自家操办。一般都是提前半个月，就要恭请当地有名的大厨来家里，开列食材清单。然后赶集采购、搭篷垒灶、租赁餐具、加工食材等，气氛热闹而隆重。平常人家“四大件”主要指鸡、鱼、丸子、肉，每个“大件”带4至10个小碗（双数，小碗越多表示对客人越敬重）。虽是寻常原料，但制作工艺讲究，做工精致，口味极佳。开席之时，宾客入座，先安排茶水配以四道干果、四道鲜果上席，以供开胃。时辰一到，先上四道点心，以免空腹喝酒伤了身体。等四道凉菜上来，宴席正式开始，随后四道热菜依次上席后，“四大件”开始登场，此为重头戏，并有很多讲究，不能马虎。如鸡鱼怎么摆放、客人怎么动筷、敬酒如何敬、碗碟如何撤换等，复杂但有序，可谓周到有礼。大件整鱼上来后，主客还要给大厨一个红包和两盒烟，以此对辛勤劳动表示谢意。宴席分前场和后场，整个场下来需4小时左右。
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汶阳张氏四大件
“汶阳张氏四大件”起源于清末，形成于民国年间，后经三代传承至今，已有100余年历史，享誉泰安西南，成为当地人民了解鲁菜菜系、礼制的纽带。“汶阳张氏四大件”首创于汶阳镇张家楼村的张在松。清末民初，张家楼村经济文化日盛，商贾行人较多。“汶阳张氏四大件”以其独特的菜品和文化享誉泰山脚下。新中国成立前，张在松年迈，张庆显成了其唯一弟子。张庆显凭借高超的技艺接纳、服务于当地各种宴席，“文化大革命”期间仅服务于村集体和学校饮食。改革开放后，张庆显逐渐重展技艺，服务于乡间、邻里。后因张庆显年迈、业务量大，收张建军为徒。在张庆显的严格培养下，张建军技艺大增，将“汶阳张氏四大件”进一步发扬光大。张建军凭借自身技艺独立开店并已在秦安、肥城形成较高的声誉。
“汶阳张氏四大件”是用以招待贵客的最高礼遇宴席，形式高雅，席面丰盛。全席共82道菜品，以“四大件”为主，由12个菜碟、20个果碟、36个小碗、10个大碗组成。上菜顺序严格考究，荤素搭配，五味俱全，独具特色。菜品原材料多样，根据时令适量微调，并以炒、蒸、煎、焖、煮、炸、烩等传统手法烹制。吃“四大件”，关键是口味。“汶阳张氏四大件”秘制高汤，营养丰富，清澈见底，味鲜而醇，配以葱姜佐料，成为“四大件”的精髓。
“汶阳张氏四大件”礼仪周全规制高，以八仙桌形式呈现，其上菜、传菜、布菜具有严格的顺序。来客先敬茶，坐席讲究多，东位为贵，西位次之，客请上座，主宾随之。
一、前场
（一）碟类
1．压桌碟（4个）：猪脸、猪耳、猪肝、汶河小鱼。
（宾客入席就座）
2．糕点碟（4个）：芝麻糕、粉条糕、花生糕、琉璃板油。
3．果脯碟（4个）：蜜枣、话梅干、梨脯、桃脯。
4．干果碟（4个）：腰果、开心果、大杏仁、松子。
5．点心碟（8个）：四色点心、四种粘果。
（二）四大件
1．鸡（大红公鸡，先炒后炖），后带8个小碗：红烧丸子、香菜肉丝、清汤鱼条、姜丝肉、拨丝山药、蜜汁苹果、凉拌肚丝、手工鸡蛋卷。
2．鱼（鲤鱼，做法多样），后带8个小碗：菠菜鸡花、鸡脯丸子、鱿鱼芹菜、辣炒海螺、琉璃山楂、蜜汁香蕉、凉拌舌条、白蛋糕。
3．丸子（清汆丸子），后带8个小碗：爆炒腰花、清汤鱼丸、蒜黄肉丝、蜜汁金枣、银耳莲子羹、芥末鸡丝、虾仁黄瓜、腐竹木耳丝。
4．肉（扒猪蹄或五花大肉片），后带8个小碗：鹌鹑蛋、韭苔肉丝、凉拌猪心、清炒藕花、糖醋鱼花、琉璃桃仁、黄蛋糕、凉拌百叶。
（宾客离场到室外活动一下，方便方便）
二、后场
（一）8个按酒菜：凉拌莴苣丝、凉拌金针菇、松花蛋、河岔口鸭蛋、苹果、桔子、马蹄、黄桃。
（宾客复入座，开始敬酒）
（二）4个小碗：海参豆腐萝ト汤、紫菜三鲜汤、香脆玉米汤、虾仁丸子汤。
（三）10个行碗：扣碗鸡块、扣碗鱼、扣碗丸子、扣碗肉、扣碗山药、扣炸松肉、辣椒炒肠、扣碗滑肉、清炒蒜薹、扒茄。
（席成，敬酒完毕上面食）