山东地情档案 AI 原始文本
文章：湖屯、庄头豆腐皮
资料库：肥城市地情库
章节：肥城·我的家

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
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湖屯豆腐皮制作始于明初，迄今已有 600多年的历史。主要分布于湖屯镇西湖西村、西湖东村、东湖东村等20多个村庄，系祖传手艺。纯手工豆腐皮外观呈淡黄色半透明状，皮薄，韧性强、口感好，入口筋道细腻，豆香扑鼻，营养丰富。要经过泡、磨、熬、炖、泼、压、扒、煮、晾等十几道制作工序。
庄头豆腐皮起源于明崇祯年间，迄今已有近400年的历史，主要产于边院镇韩家庄头村。其工艺独特，手工制作，黄中泛红，油光发亮，柔嫩爽口，味道鲜美，质地筋韧。揉成一团后摊开，其面页无裂缝。至清末民国初年，发展到许氏、杜氏、王氏、侯氏等作坊60余家。
2017年，韩庄头豆腐皮荣获国家地理标志证明商标。


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