演马庄熟牛肉起源于清朝嘉庆年间，已有280多年的历史。其特点是采用陈氏祖传药料配方，精心选用1～2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料，巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺，其色味独具一格。演马庄熟牛肉富含铁、锌等十几种有益人体的微量元素且高蛋白、低脂肪，经鉴定，每100克牛肉含蛋白19.8克、碳水化合物4克、热量270千卡，钙5毫克、磷400毫克等多种微量元素。
演马庄熟牛肉的加工专业户现已发展到15户。熟牛肉加工的规模越来越大，技术越来越高，其名声越来越响。多年来，演马庄每年熟牛肉的加工量都在500吨左右，熟牛肉专业户具有国家认可的生产许可证，增加了真空包装产品，从而延长了熟牛肉的贮藏期，为进入国际市场创造了条件，1978年以来，演马熟牛肉在肥城、肥城矿物局、泰安、济南、北京、云南等地都设有专柜或分店，远销日本、美国、东南亚等国家。由于演马熟牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富、色味俱佳，又具有“安中益气，健脾养胃、强骨壮筋”的医用价值，因此被人们当作营养、保健、益智、长寿的佳品，并作为待客、馈赠亲友的首选礼品。