1985年，全县瓜菜面积3326.67公顷，主要栽培品种有白菜、芹菜、萝卜、西红柿、豆角、大葱、大蒜、莲藕、西瓜等。保护地栽培开始起步，全县有大棚8个。1988年，开始建设蔬菜商品生产基地，到1989年，全县有基地村69个，基地户5908户。露地生产与保护栽培同步发展，全县瓜菜面积4073.33公顷。其中保护地栽培1400公顷，蔬菜生产初具规模。从1991年推广立体种植到1995年庭院经济开发，瓜菜生产种植规模扩大到20266.67公顷，引进一批名特优品种，保护地栽培采用多层覆盖、嫁接等先进技术。1996年，开始无公害农业试点，建立斑鸠店大蒜批发市场和彭集蔬菜批发市场。1999年建设一批科技示范园，并引进部分新品种替代传统及落后品种。到2003年，全县瓜菜面积23333.33公顷，大棚3万个，中小拱棚2333.33公顷，形成八大瓜菜生产基地，有7项瓜菜获得无公害农产品认证。
一、种植基地
1988年开始发展蔬菜商品基地，1989年，建成宿城、沙河站、彭集、州城、斑鸠店、银山6个基地乡镇。种植面积1533.33公顷，生产瓜菜4.6万吨，占全县瓜菜总产量的27.1%。1990年至1998年，种植基地进一步发展。1998年，全县形成八大生产基地，分别是: 斑鸠店3333.33公顷大蒜生产基地，新湖666.7公顷莲藕生产基地，沙河站666.7公顷西瓜生产基地，彭集圆葱生产基地，彭集、梯门生姜生产基地，梯门毛芋头生产基地，接山西瓜生产基地，沙河站土豆生产基地。
二、名优特蔬菜
从80年代开始，逐步形成一系列名特优蔬菜，主要有州城莲藕、绿菜花、日本大萝卜、茭白、洋香瓜等。
三、无公害蔬菜
1996年，在前河崖、于寺两村开展无公害农业试点，经过6年的发展，到2002年，全县有7个品牌的瓜菜获无公害农产品认证，分别是2000公顷斑鸠店牌大蒜，866.67公顷接山牌西瓜，333.33公顷沙河站牌土豆，2000公顷清阳牌圆葱，1333.33公顷清阳牌生姜，1000公顷尧陵牌毛芋头，666.67公顷沙河站牌西瓜。
四、食用菌
1988年开始发展食用菌，主要品种为平菇。之后食用菌栽培面积不断扩大，品种日渐丰富，1990年引种银耳。1998年，大羊乡新建5000个大棚种植双孢菇，亩收入8727元。2001年旧县乡引进种植10个棚的鸡腿菇，新湖乡种灵芝30个棚。截至2003年，全县栽培食用菌100万平方米，总产5000吨，主要品种有平菇，鸡腿菇、双孢菇、阿魏菇、杏孢菇、灵芝等。