粮食加工 建国前，民间沿用臼、磨、碾加工粮食。人推磨碾，日磨面几十斤，有“饼好吃，磨难推”的传语。1922年，县城内曾建面粉厂，1925年因面粉滞销而倒闭。1936年，县城有磨坊20家，乡村70余家，畜力生产，每户日产面粉80斤左右。一般户既卖面粉，亦做熟食出售。1949年，磨坊百余家。1953年后有所减少。1958年，北桥粮所和城关公社各建面粉厂1处。以锅驼机为动力，使用中岛钢磨生产面粉，日产1.5吨。1962年1月，县粮食局在县城关帝庙建面粉厂1处，职工29人，以柴油机为动力，立石磨制粉，年产500吨。同年，将北桥粮所、城关公社两处面粉厂并入。1965年，将立石磨更为65型钢滚磨，年产1300吨。同年，少数生产大队兴办面粉加工组，以柴油机作动力，用粉碎机加工制粉。1970年，在后屯建加工车间，日产25吨。1971年始，城关、湖区、大羊、接山、彭集、宿城等公社先后建面粉厂。同期，由于高压线路输电，生产大队的粮食加工组增多。1981年1月，后屯面粉厂投产，年产8195吨，基本实现自动化生产。1983年，县面粉厂职工50人，年产1.05万吨，产值369.5万元，利润7.9万元。社办面粉厂缩减为3处，年产4.5万吨。1985年，县面粉厂职工53人，年产1.25万吨，产值410.7万元，盈利16.8万元。区面粉厂3处，职工76人，年产605.5吨，产值14万元。各村均有面粉加工专业户。广大农民除为调剂生活使用磨碾加工少量玉米、小米外，基本不再使用磨碾。
油料加工 建国前，境内大油坊多集中在大豆、花生产区。畜力拉碾，人力榨油，日加工量约0.5吨。1936年，全县有油坊24家。1951年，县财政拨款兴建裕民油厂，以柴油机为动力，有榨油机6部，职工29人，日加工油料7.5吨。自购原料，自销产品。1954年起，代县油脂公司和农户加工。1962年，城关公社在总神庙开办油坊1处，6部榨油机，年加工油料150吨。1963年，裕民油厂停产。1965年后，彭集、湖区、宿城、大羊等公社先后各建油厂1处，共有榨油机32部，年油料加工量2200吨。1971年少数生产大队开设油坊，为用户加工花生、大豆、棉籽。1972年，县棉花加工厂增设油料加工车间，购置液压榨油机10部，以棉籽为原料，季节性代用户加工，日加工量最高达10吨。1979年，总神庙油坊划归农业局，至1983年，有20部榨油机，年油料加工量800吨。1985年有职工25人，产值35万元，盈利2万余元。社办油厂多为个人承包，农村个体专业户增多。年底，全县油坊40处，年油料加工量1334吨。
副食品加工 清代，境内酱、醋、糕点业多附于杂货铺内。亦有少数居民在农闲季节制作香油、麻汁、辣椒酱等，肩挑叫卖，或制作糕点在集市出售。1936年，县城酱、醋、糕点铺8家，乡村10家。建国初，小酱园增多，大酱园亦有发展。花篮店村协成酱园有经理1人，职工4人，房屋26间，大缸57口，资金2261元。主要产品有黑酱、甜酱、酱油、咸菜、糕点等。名产是五香咸菜，采用东阿县的传统工艺，精益求精，香脆可口，畅销县内外。1954年上半年，迁至县城。1955年下半年，与“民亨联营”合并，建成副食品加工厂。1960年后，各基层供销社相继办起副食品加工厂。1978年10月，县副食品加工厂在后屯扩建新厂，与县城两地生产。1982年，生产的酱油和食醋获泰安地区“调味质量评比优胜”锦旗。1983年，县副食品加工厂和少数基层供销社副食品加工厂，先后增加了冰糕生产，糕点品种由原来的三四种扩大到十几种。1985年11月，县副食品加工厂有职工78人，年产值72.37万元，利润2万余元。基层供销社加工厂9处，职工124人，年产值74.7万元，利润4.4万元。
松花蛋 1936年，本县解河口村农民解培欣从济南、济宁等地学会制作松花蛋技术，当年生产松花蛋2.5万枚。1954年，黄花园供销社组织解培欣等4人制作松花蛋，主要销往天津。1979年，水河松花蛋厂建成投产，职工20人，当年生产10万枚。由于不断改进工艺措施，含铅量下降，质量提高。1981年，产品进入国际市场。年产松花蛋30万枚，出口25万枚。1983年，沿湖有80多户农民季节性生产松花蛋，多者年产2万多枚。1984年，松花蛋厂年产50万枚，出口31万枚，1985年，有职工50人，年产100万枚，出口75万枚。个体专业户百余家，年产150万枚。
肉食 建国前，肉食加工以屠户为主，自己经营，有祖传手艺。宰杀生猪者居多，以宰杀牛、羊为主的回族人数较少。建国初，屠宰业有发展。1958年，县城私营屠宰户过渡为县食品公司职工，乡村屠宰户过渡为供销社职工。
1978年，县投资60万元建冷藏厂，干部职工79人。设有宰兔、宰羊车间和冷库1座，日速冻量15～20吨。1981年，按照伊斯兰教屠宰法加工，产品打入国际市场。1982年，加工活兔25.12万只，生产去骨冻兔肉150吨，去骨冻羊肉181吨，出口300吨。同年，县肉联厂建成投产，日宰杀生猪350头，冷库容量500吨。
1985年，肉食加工业有职工156人，年加工总暈313吨，出口220吨，产值439万元。个体屠户增至200多户，其中回民20余户。
酿酒 建国前，酿酒作坊较多，以高粱为原料土法酿造。1936年，县城有酒店5家，乡村43家，资本1.7万元，全年营业总额6.4万元。1949年，县城增至10家，四乡70余家，资本5万元，全年营业总额18万元。生产的白酒，当地销售。建国初，设国营酿酒专卖机构，私营停业。60年代初，县副食品加工厂以地瓜干为原料生产白酒。1963年，县酒厂正式投产，有职工55人。同年产白酒1790吨，产值30万元，盈利7万元，固定资产2.6万元。1980年，建酒精塔一座，年产量增至2000吨。1983年，进一步坚持质量第一，信誉至上的原则，提高了酒质，并研制了“金樽美酒”，获地区科技二等奖。年产白酒2882.7吨，比1963年增长15倍。总产值430万元，利润27.2万元。同年，厂长姜守智组织试制唐龙轻身酒成功。至1985年，有职工243人，产值725万元，实现税利218万元。产品发展到20多个品种。主要设备有蒸锅1个，锥子锅2个，糖化罐3个，发酵池54个，酒精塔1座，锅炉1台。
第一节 食品
视图
粮食加工 建国前，民间沿用臼、磨、碾加工粮食。人推磨碾，日磨面几十斤，有“饼好吃，磨难推”的传语。1922年，县城内曾建面粉厂，1925年因面粉滞销而倒闭。1936年，县城有磨坊20家，乡村70余家，畜力生产，每户日产面粉80斤左右。一般户既卖面粉，亦做熟食出售。1949年，磨坊百余家。1953年后有所减少。1958年，北桥粮所和城关公社各建面粉厂1处。以锅驼机为动力，使用中岛钢磨生产面粉，日产1.5吨。1962年1月，县粮食局在县城关帝庙建面粉厂1处，职工29人，以柴油机为动力，立石磨制粉，年产500吨。同年，将北桥粮所、城关公社两处面粉厂并入。1965年，将立石磨更为65型钢滚磨，年产1300吨。同年，少数生产大队兴办面粉加工组，以柴油机作动力，用粉碎机加工制粉。1970年，在后屯建加工车间，日产25吨。1971年始，城关、湖区、大羊、接山、彭集、宿城等公社先后建面粉厂。同期，由于高压线路输电，生产大队的粮食加工组增多。1981年1月，后屯面粉厂投产，年产8195吨，基本实现自动化生产。1983年，县面粉厂职工50人，年产1.05万吨，产值369.5万元，利润7.9万元。社办面粉厂缩减为3处，年产4.5万吨。1985年，县面粉厂职工53人，年产1.25万吨，产值410.7万元，盈利16.8万元。区面粉厂3处，职工76人，年产605.5吨，产值14万元。各村均有面粉加工专业户。广大农民除为调剂生活使用磨碾加工少量玉米、小米外，基本不再使用磨碾。
油料加工 建国前，境内大油坊多集中在大豆、花生产区。畜力拉碾，人力榨油，日加工量约0.5吨。1936年，全县有油坊24家。1951年，县财政拨款兴建裕民油厂，以柴油机为动力，有榨油机6部，职工29人，日加工油料7.5吨。自购原料，自销产品。1954年起，代县油脂公司和农户加工。1962年，城关公社在总神庙开办油坊1处，6部榨油机，年加工油料150吨。1963年，裕民油厂停产。1965年后，彭集、湖区、宿城、大羊等公社先后各建油厂1处，共有榨油机32部，年油料加工量2200吨。1971年少数生产大队开设油坊，为用户加工花生、大豆、棉籽。1972年，县棉花加工厂增设油料加工车间，购置液压榨油机10部，以棉籽为原料，季节性代用户加工，日加工量最高达10吨。1979年，总神庙油坊划归农业局，至1983年，有20部榨油机，年油料加工量800吨。1985年有职工25人，产值35万元，盈利2万余元。社办油厂多为个人承包，农村个体专业户增多。年底，全县油坊40处，年油料加工量1334吨。
副食品加工 清代，境内酱、醋、糕点业多附于杂货铺内。亦有少数居民在农闲季节制作香油、麻汁、辣椒酱等，肩挑叫卖，或制作糕点在集市出售。1936年，县城酱、醋、糕点铺8家，乡村10家。建国初，小酱园增多，大酱园亦有发展。花篮店村协成酱园有经理1人，职工4人，房屋26间，大缸57口，资金2261元。主要产品有黑酱、甜酱、酱油、咸菜、糕点等。名产是五香咸菜，采用东阿县的传统工艺，精益求精，香脆可口，畅销县内外。1954年上半年，迁至县城。1955年下半年，与“民亨联营”合并，建成副食品加工厂。1960年后，各基层供销社相继办起副食品加工厂。1978年10月，县副食品加工厂在后屯扩建新厂，与县城两地生产。1982年，生产的酱油和食醋获泰安地区“调味质量评比优胜”锦旗。1983年，县副食品加工厂和少数基层供销社副食品加工厂，先后增加了冰糕生产，糕点品种由原来的三四种扩大到十几种。1985年11月，县副食品加工厂有职工78人，年产值72.37万元，利润2万余元。基层供销社加工厂9处，职工124人，年产值74.7万元，利润4.4万元。
松花蛋 1936年，本县解河口村农民解培欣从济南、济宁等地学会制作松花蛋技术，当年生产松花蛋2.5万枚。1954年，黄花园供销社组织解培欣等4人制作松花蛋，主要销往天津。1979年，水河松花蛋厂建成投产，职工20人，当年生产10万枚。由于不断改进工艺措施，含铅量下降，质量提高。1981年，产品进入国际市场。年产松花蛋30万枚，出口25万枚。1983年，沿湖有80多户农民季节性生产松花蛋，多者年产2万多枚。1984年，松花蛋厂年产50万枚，出口31万枚，1985年，有职工50人，年产100万枚，出口75万枚。个体专业户百余家，年产150万枚。
肉食 建国前，肉食加工以屠户为主，自己经营，有祖传手艺。宰杀生猪者居多，以宰杀牛、羊为主的回族人数较少。建国初，屠宰业有发展。1958年，县城私营屠宰户过渡为县食品公司职工，乡村屠宰户过渡为供销社职工。
1978年，县投资60万元建冷藏厂，干部职工79人。设有宰兔、宰羊车间和冷库1座，日速冻量15～20吨。1981年，按照伊斯兰教屠宰法加工，产品打入国际市场。1982年，加工活兔25.12万只，生产去骨冻兔肉150吨，去骨冻羊肉181吨，出口300吨。同年，县肉联厂建成投产，日宰杀生猪350头，冷库容量500吨。
1985年，肉食加工业有职工156人，年加工总暈313吨，出口220吨，产值439万元。个体屠户增至200多户，其中回民20余户。
酿酒 建国前，酿酒作坊较多，以高粱为原料土法酿造。1936年，县城有酒店5家，乡村43家，资本1.7万元，全年营业总额6.4万元。1949年，县城增至10家，四乡70余家，资本5万元，全年营业总额18万元。生产的白酒，当地销售。建国初，设国营酿酒专卖机构，私营停业。60年代初，县副食品加工厂以地瓜干为原料生产白酒。1963年，县酒厂正式投产，有职工55人。同年产白酒1790吨，产值30万元，盈利7万元，固定资产2.6万元。1980年，建酒精塔一座，年产量增至2000吨。1983年，进一步坚持质量第一，信誉至上的原则，提高了酒质，并研制了“金樽美酒”，获地区科技二等奖。年产白酒2882.7吨，比1963年增长15倍。总产值430万元，利润27.2万元。同年，厂长姜守智组织试制唐龙轻身酒成功。至1985年，有职工243人，产值725万元，实现税利218万元。产品发展到20多个品种。主要设备有蒸锅1个，锥子锅2个，糖化罐3个，发酵池54个，酒精塔1座，锅炉1台。