霸王别姬
“霸王别姬”是东平县传统名菜。相传当年楚汉之战，项羽被刘邦围困处于四面楚歌之中，美人虞姬为给项王消忧解愁，令厨师用甲鱼炖雏鸡做成这道菜，项羽食后精神大振。此菜及制法后流传民间。因甲鱼为百鱼之王，鸡与姬谐音，故厨师遂借用西楚霸王别姬的典故，以谐音命名此菜，称之为“霸王别姬”。
东平湖甲鱼是高级补品，食之可扶正祛邪，滋阴补肾。用湖产甲鱼配以肥嫩母鸡，佐以食油、白糖、花椒、茴香、南酒等调料，经名厨师用特殊工艺精心烹制，“霸王”与“姬”相依相偎，形奇名贵，肉烂味浓，观之赏心悦目，食之回味无穷。这是一道只在高档次宴会上才用的大菜。“霸王别姬”的基本做法是：
主料：取湖产活甲鱼一只，约800克，本地家养鸡一只，约1000克。将甲鱼去头，控净血，在裙边下割一小口，取出肚杂，放入凉水中泡去血，洗净后下入沸水锅中稍烫，捞入凉盆内，剥去黑皮洗净；鸡宰杀后洗净，从脊背开刀，用刀背把鸡脖、腿背大骨砸断；猪肘骨泡洗干净。
锅内加入花生油，用中火烧至八成热，将鸡身抹上蜂蜜后下油，炸至呈金黄色捞出。锅内留底油，加糖用中火炒至糖呈红色时下入甜面酱飞炒，加毛汤、酱油、精盐、葱、姜、花椒、八角，再加入肘骨、炸过的鸡和甲鱼，烧沸去浮沫，用小火焖4个小时至熟烂。凉后取一大碗，把甲鱼正面朝下放入，鸡放在甲鱼的上面定好。上笼蒸透取出，扣入大盘内。然后，加入原汤、料酒、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
红烧甲鱼
红烧甲鱼是20世纪90年代以来，东平县新兴名菜之一，常见于宾馆、饭店。基本做法：准备好湖产活甲鱼一只（1000克左右），生鸡半只约300克，葱、姜、蒜片各少许。
将甲鱼肚朝上仰放在砧板上，待其头伸出即斩，放血，将甲鱼放在沸水中烫三分钟取出，用刀刮去背壳和裙边黑膜，剔去四爪白衣后洗净。斩去脚爪和尾，从腹骨正中对剖，挖去内脏，割下背壳，每片斩成四块（也有连背壳一起斩成块状者），生鸡剁成方块，放入盆中，加少许酱油拌匀稍腌。
然后，勺内放入花生油，烧至九成热，下甲鱼和鸡块，用旺火炸至呈红色时捞出（裙边不过油）。勺内加白油少许，用旺火烧热，下葱、姜、蒜片、八角炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，放入甲鱼、裙边、鸡块，烧沸后去浮沫，加盖移至小火，炖约1小时，至甲鱼、鸡块熟烂，汤汁剩三分之一时，移至旺火，放味精，用淀粉勾芡，淋上花椒油即成。此菜风味特点：色泽红亮，鲜香味浓。
大安山全鱼宴
“全鱼宴”是“东平湖大安山全鱼宴酒楼”制作的名席佳宴。
全鱼宴酒楼座落在商老庄乡大安山，这里濒临东平湖，丰富的湖产资源，为名肴佳吃的产生提供了物质基础。全鱼宴系大安山人氏陈全福创制。陈氏早年拜师于名厨马德成门下，经过苦练烹调基本功 ,为湖产品的菜肴制作打下深厚的基础。陈氏根据师承和传统烹调方法,历经几十年探索，最终形成风味独特的全鱼宴和全湖宴，1995年注册“大安山全鱼宴”“大安山全湖宴 ”两个商标。
“全鱼宴”系指整桌菜肴 ,全部以鱼为主要原料，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等种种方式，烹饪而成的宴席。整个席面,菜肴少则几道,多则数十道,样样不同，各各有别，花色味道，别具特色，是鱼类菜肴的大荟萃，也是名师精湛厨艺的大表演。全鱼宴中有造型优美、久负盛名的东平名菜“鲤鱼跳龙门”,也有雍容华贵、在鲁菜中独领风骚的“霸王别姬”。有“清蒸桂鱼”，也有“红烧鲤鱼”，有对整鱼的糖酥精制，也有对鱼片、鱼段的酱化制作，色、香、味、形，无不诱人食欲。连用泥鳅、鳝鱼、乌鳢、鲶鱼这些过去不被人们看好的鱼种做的菜，现在都成了热门菜，成为旅游者们的垂青之物。
“全湖宴”以东平湖出产的动植物为主要原料做成，也是一菜一格，十鱼十味，百菜百法。全湖宴除了具有全鱼宴的特色，还增加以莲子、菱米、芡实、湖藕、蒲笋、葫芦菜为主要原料的素菜。如炒脆菱、玻璃菱、荷花冻菱、菱粉窝头、莲子八宝粥、菱米粥等品种，形成一套完备丰富、具有浓郁东平湖风味的渔家全席大餐。其特点是浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。大安山全鱼宴和全湖宴的基本特点：
选料严。宴席饭菜全部选自东平湖自然野生的水生动植物可食部分做原料。为了确保菜肴质量，实行定船采购，鲜存活杀，现吃现杀，保证原汁原味。特别是对高档菜肴，选料更严，有“鲤吃一尺，鲫吃八寸”“鞭竿鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”等讲究。
品种多。凡湖中所产鱼、鳖、虾、蟹、蚌，菱、芡、莲、藕、蒲，无不应有尽有，各尽其味。而且一种原料可做出多种不同风味的菜，如甲鱼即有红烧、清炖、做汤；鲤鱼则有糖醋、红烧、酱汁、清炖等。烹调方法有蒸、炒、炸、糟、焖、溜、爆、扒；形状有丝、段、块、条、片、丁、泥、丸、球、卷、饼等。一般宴席由 16道-18道菜构成，多时可达40余种。根据客人要求可随意增减。
制作精。制作时，采用祖传配料，湖水煮炖。东平湖水质优良，可直接饮用，用湖水炖出的鱼，湖鲜味更浓。
大安山全鱼宴受到社会广泛欢迎，旅游旺季，日宴席量达 50多桌，耗鱼量达二三百公斤，游东平湖吃全鱼宴成为一景。因为味道鲜美，价格低廉，常有济南、泰安等外地顾客开车来此办席。大安山全鱼宴受到越来越多的人喜爱。
戴庙红焖羊肉
红焖羊肉是戴庙镇的名吃。戴庙镇地处东平湖库区，这一带土地湿润，草木丰茂，特别是有大面积的豆田，秸杆饲料丰富。因此这里家家养羊，户户放牧。是山东省小尾寒羊的生产和调拨基地。小尾寒羊种群大，数量多，为制作红焖羊肉提供了丰富的烹饪原料。戴庙的红焖羊肉，肉质鲜，味道美，肉香汤浓，食之不腻。羊是人类最早驯养的家畜之一，也是人类的重要食物。商初大臣伊尹善于烹调，被后世尊为“烹饪之圣”，对食羊曾作过记载。在中国已出土的《庖厨图》《饮宴百戏图》等汉墓壁画中，即绘有包括烤羊在内的宴饮内容。南北朝北魏时的《洛阳伽蓝记》中有“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长。所好不同，并各称珍”的记载。由此可见，羊肉作为人们喜爱的食品，已有悠久历史。
基本做法是：以当年长成的嫩羊，剥皮取肉，配以葱、姜、蒜、花椒、茴香、肉扣、草果、白扣、沙仁等佐料。把山羊肉剁成块状。置锅于旺火，将水烧沸，先把羊肉在沸水中氽一下,将浮沫撇去，把羊肉捞出。然后，在热油中爆炒羊肉，将葱、姜、蒜、精盐等佐料放入，把预先熬制成白乳状的羊架汤倒入锅内,漫过羊肉，其上放豆瓣酱，文火慢焖40-50分钟左右，即可出锅食用。此外，戴庙镇回民饭店还加工羊头、羊耳、羊蹄等食品，可制作全羊席。
彭集红烧肘子
红烧肘子属蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著称。色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。它的用料别致，不同于其他肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致，丰满，堪称盘中一王。
彭集出产的红烧肘子，是誉满全省的地方名吃，这道名菜是由彭集街道后围村的名厨师彭立山创制而成的。早在20年代初，彭立山的曾祖父就是远近闻名的厨师，其祖父、父亲也都子承父业，成为厨师世家。抗日战争时期，彭立山的父亲以开餐馆为生，年仅十五岁的他就跟父亲当起了帮厨，经过长期实践，掌握了制作各种名菜的本领，红烧肉更是其拿手戏。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览众长，终于创制出“红烧肘子”这一名吃。它的作工考究，味香醇美，初次上席即受到人们喜爱，并且很快流传开来，成为逢年过节、请客设宴的上席佳肴。现在，东平各主要饮食服务单位和宾馆餐厅均能制作。
沙河站侯家烧鸡
侯家烧鸡是沙河站镇名肴之一，系清朝同治年间沙河站镇沙北村侯延文创制，迄今已有百余年的历史。其特点是：外形完整，内里酥烂，吃时肉脱骨离，香味浓醇，咸淡适宜，余香悠长。
鸡肉质地柔嫩，营养丰富，肌纤维之间脂肪较多，容易被人体消化吸收。可主可配，可作任何加工，宜于任何烹调方法，适应任何调味。大菜小吃，热菜凉盘，无不适用。特别是肌肉组织中的肌苷酸、乌苷酸含量较为丰富，鲜香味浓厚，是吊汤的理想原料，并能腌、风、糟、卤，以供久贮或远携。中国烹制鸡的肴馔近千种，各有风味。
侯家烧鸡的制作方法是：选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀，杀前停食半天，杀后放净血；然后水烫脱毛，尾部开孔，取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后，进行卤煮。用陈酱汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡，油润光亮，熟而不破，触肉脱骨，烂而连丝，色味俱佳。
山赵全鳞鱼
全鳞鱼是银山镇山赵村渔民创制，山赵村座落在东平湖畔著名风景区腊山脚下，是典型的渔村，村里家家会做以鱼为原料的菜肴。此菜突出特点是以整鱼全鳞入馔。过去人们食鱼都把鱼鳞扔掉，这是很可惜的。据营养学家研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质，其中钙、磷含量很高。还含有胶质、多种维生素及微量元素。用它制作的鱼鳞胶，味道鲜美，是很好的营养保健食品。
鱼鳞用于食疗在中国已有悠久的历史。早在《名医别录》和《开宝本草》中就有记载：取鲁鱼、鲫鱼之鳞片，温火熬成胶冻，可治妇女崩漏带下，并对紫癜、齿龄出血和鼻衄等病有效；鲥鱼鳞片贴在血痣伤口上，可止血。
鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。专家发现，鱼鳞中还含有多种不饮饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压等多种作用。经常食用鱼鳞胶，还可防止小儿软骨病，增加人体骨骼的钙质和胶质，防止老年性骨折。可以说，鱼鳞是一种美食良药。同时，鱼鳞所含的胶性物质，对人有护肤养颜作用。食全鳞鱼以野生鲤鱼为最好。
其风味特点：肉鳞同食，肉嫩味鲜，食之甘美异常（也可加以上佐料红烧炖熟而食，味道亦佳）。全鳞鱼是银山镇特有之名菜。近年，腊山国家森林公园膳食部引入，作为主打菜和特色菜推出，受到中外游客欢迎。有不少游客专为品尝全鳞鱼而来腊山观光。全鳞鱼名声日隆，甚至有“游湖不品全鳞鱼，山水风光未赏全”之说。
大安山王家炖鱼
据史书记载，从隋炀帝605年开通大运河，流经东平州大安山古镇，大安山炖鱼就成为渔民与南来北往客商喜欢的一道菜肴。距今有二千多年。
大安山古镇比邻东平湖，东平湖水质肥沃，无污染，湖产资源丰富，湖内生长的鲤鱼、鲢鱼、甲鱼、鲫鱼、鲶鱼等名贵鱼类有50多种。安山炖鱼的主要原料就取自东平湖。
清康熙年间为东平湖安山炖鱼鼎盛时期，炖鱼店遍布东平湖地区。乾隆下江南曾两度游东平湖，见湖光秀美，于是令随从从安山码头下龙舟，驻扎在东平州。时有安山王家渔民献上清炖全鳞大鲤鱼，供乾隆皇帝品尝，乾隆吃后赞不绝口，即令地方官定期送入皇宫供御宴使用。至此，王家炖鱼成为皇家贡品。
王绪军师承叔父王志安，系王家炖鱼的七代传承人。自幼随父母生活在东平湖畔大安山镇，受家庭做鱼传统的影响，对炖鱼有浓厚的兴趣，保持安山炖鱼传统做法的基础上，广泛吸收黄河流域、运河两岸的炖鱼制作技艺，将现代生物技术同古老传统的炖鱼技术有机结合，制作严谨考究，取东平湖野生鱼，去其内脏，将整条活鱼放入用多种名贵中药材熬制的汤汁锅中，炖煮、沸煮、微煮。出锅后的炖鱼鱼肉色白，肉嫩而不散，香酥而不腥，肥而不腻，鱼的鳞、骨、肉同食，保持了鱼原有的营养成分，食后味厚色醇，香浓鲜美，老少皆宜，被世人称为鲁菜珍品。2007年9月公布为第一批县级非物质文化遗产名录。2008年8月公布为第二批市级非物质文化遗产名录；并成功申报中华民族非物质文化遗产项目。
接山吃喝碗
“吃喝碗”是接山镇及方圆数十里喜事招待贵客的一种饮食习俗。“吃喝碗”又称“大碗席”“大件席”，又因上菜数量不同，亦称“两大碗”“四大碗”“六大碗”。接山“吃喝碗”以接山镇刘所村刘氏“吃喝碗”最为出名，它由满汉全席和“临清清汤宴”演变而来，其特点是简易实惠，突出酸、甜、咸、辣。它将铺张、奢华和板滞的宫廷菜系改造成丰俭自选的大众菜品系列，突出简易实惠，又不失体面，并兼顾“南甜”“北咸”中华饮食特点，使皇城饮食文化成功演变成百姓饮食文化。