廖桥小磨香油

　　廖桥小磨香油
　　廖桥小磨香油是文庙街道廖桥村生产的宁阳名吃，采用传统做法，用石磨磨制加工，所以俗称“廖桥小磨香油”。至今已有300年的加工生产历史，清乾隆时曾进贡皇宫。该产品色泽清亮，味道浓香，营养丰富，为佐料油之佳品。1989年，获省“名优特产品”称号。1993年，被列入齐鲁名食。1998年，以“御膳”香油注册，并被纳入神童山食品开发系列。2004年，获得“泰山十大名优特产”金奖。2006年，被评为“山东历史文化名吃”。2011年，又被评为了县“十大特色农产品”。
　　廖桥村是远近闻名的香油生产专业村，廖桥小磨香油继承和发扬了传统的制作技巧，选料讲究，所用芝麻，大多是在酸性土壤的山区或沙土地上种植的。整个香油的榨取过程，完全沿袭流传多年的传统工艺，小磨水浮之法、热拌空压之工、冷泡沉淀之术一丝不苟。首先要把芝麻筛选、洗淘、晾干，炒熟至枣红色，在炒的时候适当加入花椒、茴香等十多味中药，以保持香油质地的纯正。当芝麻炒熟后进行碾磨制成粉状，采用水浮法进行搅拌，使油和杂质分离，再将油提取后放入缸内沉淀一个星期方可食用。近20道工序的研磨提炼，使廖桥香油具有香味浓郁、口感圆润、留香持久的显著特点。
　　廖桥香油经过多年发展，注册“御膳香油”、“金御香油”等商标，产量也得到很大提升。经过精美包装之后，已经走进超市，成为馈赠亲朋、日常食用的必备佳品，受到了广大消费者的青睐，这一当年的皇室贡品已经走入了寻常百姓家。