境内多用大枣作原料酿制枣酒。清光绪年间开始加工酒枣，较大的作坊是葛石店村的双松堂。据该作坊主人的《张氏族谱》记载，年加工酒枣2500多公斤。1968年，葛石供销社综合加工厂尝试并成功酿制枣醋、枣酱。1984年，葛石区建立罐头食品厂，加工蜜枣、枣脯、枣饯、枣饴、枣罐头、大枣露饮料、结晶枣花蜜等产品。1987年9月，该厂生产的“泰山牙枣”、“金丝蜜枣”、“大枣露”3个品牌产品获山东省出口优质免检产品。1995年，开始生产软枣。2001年，泰安市浩翔饮料有限责任公司（驻地葛石镇）研制开发的“茵陈大枣露”新型保健饮料、泰安市泰山大枣研究所研制的“宁阳红枣九珍粥”等11种红枣食品，均显示出良好的市场前景和发展潜力。2002年，全县共有蜜枣加工企业80多家。