地方传统风味名吃。色泽金黄，层次分明，外酥里软。制作材料有驴油、面粉、酵母、老面、芝麻、佐料等。制作工艺有十几道工序。首先是熬制酥油，用文火加一定比例的水慢熬，待驴油炼成透明状液体后再添加辅料、面粉制成酥油备用。然后，将淘洗、除杂后的小麦暴晒磨成细粉。再将面粉加入适量碱水和成面团。覆盖醒面，待面醒适度后揪成剂子，经两遍“擀、压、拉、抹、卷、沾”工序，做成面团置于26℃室温约2～5分钟再度催醒，然后擀成饼状，将面饼摔至300℃炉温平板，定型并翻烤出酥皮，再置入炉内膛翻烤5分钟，成褐金黄色，取出便制作完毕。
泰山驴油火烧第七代传承人李鹏，于2006年注册了以泰山驴油火烧为主打产品的泰安红豆开元贸易有限公司，先后投资90万元，对古老工艺秘配佐料进行挖掘，又结合现代人们的口味，先后开发出泰山五行养生饼系列、泰山平安饼系列、创意系列、夹心系列等10个种类，各具特色，适应了不同口味人群。
泰山驴油火烧，为泰安市“非物质文化遗产”， 2012年2月，被泰安市泰山风味名吃名店评定委员会评定为“泰山风味名点”。