山东地情档案 AI 原始文本
文章：泰安三宝
资料库：泰山区地情库
章节：魅力泰山区—泰山区区情概览

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    包瓜、摩茄和牙枣，并称泰安三宝。
    泰安酱包瓜  清咸丰年间创制，清同治年间定为贡品。采用泰山南麓大白峪村特产的一种黑褐色、未成熟、鲜嫩甜瓜作外衣，将莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、柿饼、青红丝等切块作料馅，用当地自产的甜酱酱制。鲜脆清香，酱味浓郁。
       泰安酱摩茄  清咸丰年间创制，同治年间定为贡品。选用上旺村特产的黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨出茄汁，盐腌后，榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。清香肉嫩，鲜美可口。
    泰安牙枣  明末创制，清代定为贡品。本品用精选的鲜长枣经特殊加工制成。枣坯为宁阳县葛石大枣，故有“泰山牙枣宁阳坯”之说。传统的手工制作方法分为：选枣、煮枣、脱皮、晾晒、除核、提霜6个步骤。首先要选择个头均匀的鲜红枣，放入锅内煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣的表面自然生出一种白色物质（俗称“枣霜”）后，除核，拌上适量淀粉，使外皮漂白光滑美观即成。形似饴糖，肉若荔干，香甜可口，别有风味，被称为“干果糕点”。



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