泰山野菜资源丰富，约有70科、200余属，近500种。野菜食用历史悠久，历代帝王到泰山封禅，均“食素斋，整洁身心”，以示虔诚。寺院倡导素食，民间亦有菜食、菜医习惯。当地将宫廷素食、寺院素食、民间素食集为一体，创制野菜宴，成为中外食客推崇备至的“绿色食品”。泰山野菜烹制方法有冷拌、油炸、腌制、汤羹等，营养价值丰富。常见菜品有炸藿香、炸薄荷、炸花椒芽、炸南瓜花、椿芽炒鸡蛋、松莪炖鸡、凉拌马齿苋、凉拌苋菜、凉拌王不留、凉拌柳芽、凉拌灰灰菜、凉拌“珊瑚”菜、苦菜蘸酱等50多道。
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泰山野菜资源丰富，约有70科、200余属，近500种。野菜食用历史悠久，历代帝王到泰山封禅，均“食素斋，整洁身心”，以示虔诚。寺院倡导素食，民间亦有菜食、菜医习惯。当地将宫廷素食、寺院素食、民间素食集为一体，创制野菜宴，成为中外食客推崇备至的“绿色食品”。泰山野菜烹制方法有冷拌、油炸、腌制、汤羹等，营养价值丰富。常见菜品有炸藿香、炸薄荷、炸花椒芽、炸南瓜花、椿芽炒鸡蛋、松莪炖鸡、凉拌马齿苋、凉拌苋菜、凉拌王不留、凉拌柳芽、凉拌灰灰菜、凉拌“珊瑚”菜、苦菜蘸酱等50多道。