泰山区境内共有植物133科，550属，1037个种，68个变种，3个亚种，8个变型，20个栽培变种，其中野生种814个。按门类划分蕨类植物13个科，21属，49种；被子植物115科，434属，814种。植物中木本68科，167属，439种，其中乔木44科，83属，228种；灌木36科，72属，184种；藤木11科，16属，32种。近年新种植植物有泰山苋、泰山柳、泰山韭、泰山鳞毛蕨、泰山花楸等。
常见的木本植物有赤松、油松、黑松、侧柏、桧、日本落叶松、华北落叶松、毛白杨、小叶杨、钻天杨、加拿大杨、旱柳、垂柳、国槐、刺槐、紫穗槐、法桐、泡桐、梧桐（青桐）、水杉、香椿、臭椿、楸、白榆、黑榆、合欢、桑、软枣、橡树、白蜡、毛竹、炎竹、木瓜、银杏、漆树、苹果、核桃、板栗、山楂、柿、桃、杏、梨、石榴、樱桃、日本樱花、玉兰、柞岚、猕猴桃、葡萄、茶、黄荆、葛藤、酸枣、冬青、丁香、木槿、月季、梅、玫瑰、无花果、黄杨、金银花、紫藤、花椒、枸杞、胡枝子、麻栎、凌霄、爬山虎、栓皮栎、槲树、苦栋、紫薇、五角枫、三角枫、椴树等。泰山及周围地区有百年以上树龄的松、柏、银杏、国槐13000余株。
常见的草本植物有茅草、香附、黄蒿、茼蒿、苦菜、蒲公英、车前子、野芹菜、牛鞭草、看麦娘、狗尾草、野麻、鸡眼草、野菊、蒺藜、荠菜、马齿苋、艾、紫草、蛇床、益母草、羊蹄草、灰菜、山葱、米口袋、粟米草、三棱草、灯笼草、牵牛花、百合、石竹子、蓬子菜、桔梗、金针菜、旋覆花、翻白草、鸡冠花、凤仙花、黄花菜、芍药、牡丹、牛耳草、田七、金鱼草、野葵、黄芩、一串红、麦冬、薄荷、藿香、紫苏、地黄、野韭、接骨草、稷等。
常见的水生植物有芦苇、莲、水藻、浮萍等。
栽培作物小麦、大麦、玉米、高粱、谷子、荞麦、芝麻、油菜、黄豆、豇豆、黑豆、绿豆、红豆、豌豆、花生、地瓜、马铃薯、水萝卜、胡萝卜、芥菜（辣菜）、白菜、菠菜、芹菜、芫荽、茄子、莴苣、辣椒、藕、葱、姜、蒜、韭菜、小茴香、西红柿、圆葱、卷心菜、花菜、芸豆、眉豆、山药、西瓜、甜瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜、北瓜、丝瓜、葫芦、西葫、栝楼、向日葵、油菜、草莓、蓖麻、棉花、红麻、烟草等。
食用菌类有草菇、香菇、木耳、灵芝、鹿角菜等。
泰山有野生花卉约200余种，其中具有较高观赏价值的有76种及变种。春季花主要有老鸦瓣、点地梅、诸葛菜、白头翁、马蔺、连翘、尖叶杜鹃、大花溲疏、湖北海棠、垂盆草、土元胡、细茎鸢尾等；夏季花主要有吉氏兰、金叶鸡儿肠、华北耧斗莱、毛莨、白屈菜、黄荆、太行铁线莲、阿尔泰狗哇花、射干、络石、有斑百合、石竹、莲子菜、棘豆、水杨梅、桔梗、黄花菜、珍珍梅、猫耳朵等；秋季花主要有歪头菜、缬草、中华秋海棠、霞草、旋覆花、马兰、狗哇花、紫菀、三脉叶马兰、林阴十里光、大叶铁线莲、兔儿伞、落新妇、长药八宝、红蓼、凤毛菊、甘菊、委陵菊、异叶败酱、瞿麦等。秋实类主要有天目琼花、南蛇藤、白檀、花楸树、山葡萄、扁担杆、雉隐天冬、紫珠等，红叶类主要有卫茅、白杠、黄栌、山楂、柿、云角枫、毛葡萄等。