1988年12月成立区水利水产局，下设水产站，配备工作人员2人，各处乡镇分别设1名水产技术员，专门负责水产养殖技术指导工作。
品种 建区前，境内主要鱼类品种有马口鱼、麦穗鱼、棒花鱼、黄鲴、虾虎鱼、泥鳅、草鱼、鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）、黄河鲤和名贵的泰山赤鳞鱼共15种。1985年建区后，逐步引进新品种。1988年，从泰安市郊区桥沟渔场引进罗非鱼试养成功。从东平湖引进黑鱼，因饵料缺乏试养结果较差。1990年从泗水引进虹鳟鱼，后因水源水质条件差、成本高而放弃。1993年4月，从无锡引进生长速度快，抗逆性强的建鲤新品种。6月，从武汉水生物研究所引进名贵观赏鱼一日本锦鲤。1994年从泰安市郊区桥沟渔场引进淡水白鲳、草胡子鲶养殖成功。1995年从肥城石横电厂引进彭泽鲫养殖成功。1997年11月，从泰安市郊区黄前水库引进大银鱼卵12万粒，投放于安家林水库试养获得成功。后陆续引进大口胭脂鱼、三角鳊、团头鲂、细鳞斜颌鲴等品种。至2000年共引进鱼类品种14种。
鱼苗培育 境内鱼苗培育始于1981年的泰城五马湖，每年培育3～5寸规格的鱼种80万尾，后因工业污水输入湖内而废止。1989年，在泰城王庄村南、泰安市啤酒厂西的泮河南岸建成占地2.7公顷的泰山区淡水养殖试验场，开始培育鱼种，建鱼池5个，面积2.5公顷，养殖和培育花白鲢、草鱼、鲤鱼等，每年生产鱼苗60万尾，大规格鱼种40万尾。至1996年，全区共生产淡水鱼种1600万尾、鱼苗2840万尾。1997～2000年，全区共生产淡水鱼种510吨，鱼苗2000万尾。其中，泰山区淡水养殖试验场自建立以来，共产出优质鱼苗1590万尾。
成鱼生产 境内人工养鱼始于1958年的刘家庄水库，水面33.3公顷，放养37万尾。同年泰城的五马湖和南湖放养20万尾。1968年，南关大队在南湖养鱼3.7公顷，当年平均公顷单产3750千克，1977年捕鱼3.2万千克，最高年份平均公顷单产8715千克，当时称为“活鱼库”，1977年后，因湖内污水排入量增加，水质变坏，而停止养鱼。
1985年全区水域面积304公顷，其中，水库236公顷，池塘15公顷，可利用水面281公顷。有养鱼专业户41户，养鱼面积69公顷，其中，水库54公顷，池塘15公顷，产鱼66.4吨。是年，在粥店办事处下旺村南部泮河河滩，利用塑料薄膜防渗建池养鱼获得成功，至年底，建成鱼池8个，养殖面积7.33公顷。1988年，全区有渔业队2支，养鱼专业户80户，赤鳞鱼人工繁育养殖基地1处。养殖面积144公顷，产鱼351吨。1990年，推广沙滩建池养鱼面积87公顷，产鱼331吨。1991年，养鱼户121户，养殖面积354公顷，其中，池塘面积99公顷，水库面积255公顷，产鱼440吨。1996年，推广沙滩建池养鱼面积130公顷。是年，养殖面积增至403公顷，其中，水库266公顷，池塘137公顷，产鱼1790吨。到1998年，全区养鱼水面达到435公顷，其中，池塘141公顷、水库294公顷，水产品产量达到1900吨，产值740万元，养殖面积、产量及产值分别比1985年增长5.3倍、27.6倍、73倍。1999年行政区划调整，全区养鱼水面减少到202公顷，产量595吨。2000年，全区渔业队2支，养鱼专业户102户，国营淡水养殖试验场1处，赤鳞鱼人工养殖基地3处。养殖面积202公顷，其中，水库137公顷，池塘65公顷，年产鱼600吨，产值240万元（1990年不变价）。
赤鳞鱼 又名石鳞鱼、时鳞鱼、螭鳞鱼、斑文鱼，属珍稀鱼种，中国五大名贵鱼之一。生长于海拔300～800米的泰山溪涧，成鱼一般体长20厘米左右，以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流。除作高级佳肴外，还有很高的滋补和药用价值。
1980年4月始，山东农学院受泰安地区科委委托，对赤鳞鱼进行人工养殖孵化，先后饲养成鱼1500多尾，在青岛海洋学院和山东省淡水水产研究所的协助下，至1982年5、6月间，人工繁殖成功，孵出鱼种4000多尾。1984年底，由泰安市水利水产局承担，山东农业大学和省庄镇协作，在上梨园村直沟水库投放赤鳞鱼种3600尾，进行不同密度试养和培育。当年繁育3000尾，成活率99%。1992年，在大津口乡沙岭村沙岭（天龙）水库北岸建成区内第二个赤鳞鱼人工养殖和繁育试验场，投养赤鳞鱼3万余尾。1999年，在泰前办事处上梨园村直沟（天东）水库下游兴建泰山赤鳞鱼繁育养殖中心。是年3月破土动工，当年建成蓄洪截流坝1座，高标准养殖池1600平方米，欧式风格管理配套房380平方米，越冬保暖温室200平方米，娱乐垂钓池500平方米，同时划定9平方公里的赤鳞鱼自然保护区。至2000年5月底，泰山赤鳞鱼繁育养殖中心建设全部竣工，投放赤鳞鱼苗种6000尾。至2000年底，全区人工繁育养殖的赤鳞鱼达5万尾。