主食 境内居民素以煎饼为主食。煎饼易于保存，食用方便。其制作方法是：将粮食磨成浆，用勺子舀在鏊子上，用竹 子推摊，鏊子下加火，烙熟。1960年后，始改为粮食磨成面粉，用水调成面团，放在鏊子上用手滚动。百姓叫“伐煎饼”。自1980年，城区用机器加工面粉煎饼，薄脆易嚼。煎饼适宜各种粮食制作，其中以麦子煎饼为上品。建国前，广大农民“半年糠菜半年粮”。建国初期，境内居民多食用地瓜干煎饼和玉米煎饼。党的十一届三中全会以后，改革开放，农村实行联产承包责任制，人民群众生活逐步改善，水平不断提高。境内山区农民食用的煎饼多用小麦及杂粮掺合加工而成；平原地区农民的小麦煎饼和单饼、油饼、水饺、面条、馒头、烧饼等各种面食对半食用。城区居民以大米、白面为主食，煎饼成为调剂生活的食品。
境内城乡居民喝糊涂（粥）的习惯由来已久。建国前，富裕户多喝以高粱、小米面为主原料，加少许黄豆扁或豇豆、绿豆熬做的糊涂。广大农民只有在新麦登场时偶尔喝几顿麦子糊涂。冬季在糊涂中掺入大量地瓜做成“芋头糊涂”。有时加青嫩菜叶和盐，做成“咸糊涂”。若遇灾荒年，糊涂用大量菜叶、野菜做成，汤稀可照人影，俗称“四个眼的糊涂”。自五十年代后期，城乡居民多喝玉米面糊涂。自八十年代始，部分农民和市民多喝麦子面加大米、小米、绿豆等烧做的糊涂。
建国前，境内城镇早点主要有用黄豆、小米加工做成的“粥”，有用肉汤、大米和面粉加工做成的“糁”，但一般百姓很少问津。建国后的六、七十年代早点、小吃曾一度被当作资本主义的东西予以取消。1980年后，为方便城乡居民的生活，城镇小吃、早点日益丰富，不仅有传统的粥、稀饭、油条，还逐渐增多了豆汁、辣汤、豆腐脑、蒸包、煎包、蛋饼等。
副食 城乡居民随着季节变化，食用多种蔬菜，普遍常吃豆腐、豆芽；喜食大葱、大蒜、辣椒、咸菜等。肉类，汉族居民以食猪肉为主，回族居民以食牛、羊肉为主；禽蛋类以食鸡蛋为主。建国前，以剁碎的菜叶、菜茎加入少许粉碎的黄豆做成“菜豆腐”，作为充饥度荒的菜饭。建国后山区居民仍为应时尝鲜吃一、两餐。自1980年，城镇居民副食种类逐年增多，牛奶、咖啡、面包、糕点、方便面以及各种肉食、包装食品已不足为奇。
随着生活水平的提高，境内居民喜吃咸、辣、油重、脂肥、味浓的饮食，尤以城镇居民和青年人表现得更为明显；调料种类增多，蔬菜讲究清鲜，甜味比例加大，口味趋于略咸、微辣、清香、少脂。
境内城乡居民通常日进2餐，农忙天长季节傍晚加餐1顿，俗称“喝后晌汤”。县城商家，有早晨喝粥、喝糁汤、吃油条的早点习惯。自1980年后，随着城乡工商企事业的发展，就业人员增加，逐渐改变两餐习惯，大多日进3餐。有少数农户在农闲季节仍吃2餐。
第一节 饮食
视图
主食 境内居民素以煎饼为主食。煎饼易于保存，食用方便。其制作方法是：将粮食磨成浆，用勺子舀在鏊子上，用竹 子推摊，鏊子下加火，烙熟。1960年后，始改为粮食磨成面粉，用水调成面团，放在鏊子上用手滚动。百姓叫“伐煎饼”。自1980年，城区用机器加工面粉煎饼，薄脆易嚼。煎饼适宜各种粮食制作，其中以麦子煎饼为上品。建国前，广大农民“半年糠菜半年粮”。建国初期，境内居民多食用地瓜干煎饼和玉米煎饼。党的十一届三中全会以后，改革开放，农村实行联产承包责任制，人民群众生活逐步改善，水平不断提高。境内山区农民食用的煎饼多用小麦及杂粮掺合加工而成；平原地区农民的小麦煎饼和单饼、油饼、水饺、面条、馒头、烧饼等各种面食对半食用。城区居民以大米、白面为主食，煎饼成为调剂生活的食品。
境内城乡居民喝糊涂（粥）的习惯由来已久。建国前，富裕户多喝以高粱、小米面为主原料，加少许黄豆扁或豇豆、绿豆熬做的糊涂。广大农民只有在新麦登场时偶尔喝几顿麦子糊涂。冬季在糊涂中掺入大量地瓜做成“芋头糊涂”。有时加青嫩菜叶和盐，做成“咸糊涂”。若遇灾荒年，糊涂用大量菜叶、野菜做成，汤稀可照人影，俗称“四个眼的糊涂”。自五十年代后期，城乡居民多喝玉米面糊涂。自八十年代始，部分农民和市民多喝麦子面加大米、小米、绿豆等烧做的糊涂。
建国前，境内城镇早点主要有用黄豆、小米加工做成的“粥”，有用肉汤、大米和面粉加工做成的“糁”，但一般百姓很少问津。建国后的六、七十年代早点、小吃曾一度被当作资本主义的东西予以取消。1980年后，为方便城乡居民的生活，城镇小吃、早点日益丰富，不仅有传统的粥、稀饭、油条，还逐渐增多了豆汁、辣汤、豆腐脑、蒸包、煎包、蛋饼等。
副食 城乡居民随着季节变化，食用多种蔬菜，普遍常吃豆腐、豆芽；喜食大葱、大蒜、辣椒、咸菜等。肉类，汉族居民以食猪肉为主，回族居民以食牛、羊肉为主；禽蛋类以食鸡蛋为主。建国前，以剁碎的菜叶、菜茎加入少许粉碎的黄豆做成“菜豆腐”，作为充饥度荒的菜饭。建国后山区居民仍为应时尝鲜吃一、两餐。自1980年，城镇居民副食种类逐年增多，牛奶、咖啡、面包、糕点、方便面以及各种肉食、包装食品已不足为奇。
随着生活水平的提高，境内居民喜吃咸、辣、油重、脂肥、味浓的饮食，尤以城镇居民和青年人表现得更为明显；调料种类增多，蔬菜讲究清鲜，甜味比例加大，口味趋于略咸、微辣、清香、少脂。
境内城乡居民通常日进2餐，农忙天长季节傍晚加餐1顿，俗称“喝后晌汤”。县城商家，有早晨喝粥、喝糁汤、吃油条的早点习惯。自1980年后，随着城乡工商企事业的发展，就业人员增加，逐渐改变两餐习惯，大多日进3餐。有少数农户在农闲季节仍吃2餐。