白酒 根据1972年考古工作者在野店遗址中发掘的文物考古证明，境内白酒酿造业的出现，距今约有6000年历史。南北朝时期，北齐天宝七年，邹县城从峄山之阳迁至岗山之阳的今址后，城内个别富户办起简易粗陋的酿酒作坊。至唐朝，酿酒技术有了新的发展，邹县境内出现了蒸馏酒，与现在的蒸馏酒基本属于一类。清光绪三十三年（1907年），邹县的手工业有所发展，邹城集市活跃，店铺日增，酿酒业大兴。知县胡炜在其所修《邹县志》中记载：烧酒作坊有永聚公等17家，共111池口，每池口每年认销酒2625公斤，每斤抽税京钱32文，每年每池抽税京钱168千文，所产白酒多在县境内销售，间有部分行销至邻县。至民国初年，城前（当时属白彦县）人徐汉宗曾创办酒厂，酿造高粱酒。到1947年，邹县酿酒业，全系私营作坊，土法酿制，主要分布在县城、城前、太平等地。全县计有大、小酒坊10家，共有从业人员92人，资本9.6万元，年产白酒70吨。
1948年6月，邹县民主政府将城内最大且已停业的“恒盛公”酒坊收归国有，为邹县第一家国营企业，定名为尼山酿酒总厂邹县分厂。经改建，于1949年1月正式投产，以高粱为原料生产白酒。1950年，按国家规定酿酒生产由国家统一管理。1952年，邹县酒厂改以瓜干为原料生产白酒。1953年8月，白彦县撤销，城前划归邹县后，城前酒厂成为邹县第二个较大的酿酒企业，但不久因经营不善而停业。
1958年，邹县城前酒厂恢复生产。是年，全县共有4家白酒酿造企业，共生产白酒1100吨。1959年到1961年，因自然灾害造成农业歉收，原料紧缺，邹县酿酒企业利用地瓜把、茅根、玉米芯、高粱秸、地瓜秧、狼毒等为代用原料，实行无粮酒母酿酒新工艺，在困难时期维持了酿酒业生产。1962年，城前酒厂、邹县酒厂生产的白酒分别以“凤凰山白干”、“钢山白干”商标注册，开始瓶装出售。后，邹县酿酒业进行技术改造，改进生产工艺，新建液体白酒生产线，实现白酒蒸馏机械化。并增建酒精塔，开始批量生产酒精。1976年，邹县酒厂恢复粮食白酒生产，先后试制成功“千泉大曲”、“千泉老窑”粮食白酒。1980年后，邹县酿酒业为适应市场竞争激烈的新情况，通过技术改造和技术革新，引进外地先进工艺，使白酒产量和质量不断提高，品种不断增加。至1990年，邹县酒厂生产的白酒共有25个品种，主要有“钢山特曲”、“亚圣府宴酒”、“钢山老窑”、“双甑”、“鲁王春”、“圣酒”等；城前酒厂生产的白酒主要品种有：“凤凰山特曲”、“凤凰山白干”、“凤凰山玉液”、“长寿仙酒”等。“钢山特曲”属浓香型特制大曲酒。连续被评为山东省优质产品，“钢山双甑”瓜干酒被评为山东省优良产品。山东省评酒专家于树民赋诗赞“钢山特曲”：“邾国有佳酿，钢山独吐芳”。著名经济学家于光远，著名相声演员马季，原山东省委书记谭启龙、苏毅然等均为钢山特曲酒题词给予很高评价。随着邹县酒厂产品质量的提高和市场销售量的不断扩大，1986年底，经山东省经委、山东省建行批准，投资1200万元扩建优质酒生产工程，正式列入省经委、省一轻厅“七五”白酒发展计划。1988年冬，完成基建设备安装，形成1200吨优质酒生产能力。优质粮食白酒年生产能力达2000吨以上，瓜干白酒年生产能力在3000吨以上。1989年11月，邹县酿酒总厂成立，下辖邹县酿酒厂、邹县酿酒二厂。在扩大粮食酒生产的同时，白酒质量进一步提高。1988年。“亚圣府宴酒”获全国首届食品博览会银质奖及全国营养保健食品“金鹤杯”金质奖，“钢山特曲”和“钢山老窑”获银质奖。1989年54°钢山特曲和39°钢山特曲被定为国家A级产品。
至1992年，全市白酒酿造业主要的有4家，有邹城市酿酒厂、邹城市酿酒二厂、城前酒厂3家全民所有制企业和一家城关镇办企业孟府酒坊。共生产白酒（商品量）1.14万吨。
啤酒 1986年10月，经邹县人民政府和山东省、济宁市有关部门批准，总投资1700万元，在邹县城健康路中段，始建总体设计规模为年产啤酒3至5万吨的邹县啤酒厂。1988年1月，一期工程竣工投产，年产啤酒1.5万吨，取名“无名啤酒”。是年，即获全国营养食品研评会“熊猫杯”铜牌奖及首届全国优质保健食品质量评比“金鹤杯”奖。1990年，“无名啤酒”达国家A级产品标准，年产啤酒2万吨，畅销山东、江苏、河南、安徽等地。1992年，邹城市啤酒厂生产啤酒2.3万吨，产值3394.7万元。
第四节 酿酒业
视图
白酒 根据1972年考古工作者在野店遗址中发掘的文物考古证明，境内白酒酿造业的出现，距今约有6000年历史。南北朝时期，北齐天宝七年，邹县城从峄山之阳迁至岗山之阳的今址后，城内个别富户办起简易粗陋的酿酒作坊。至唐朝，酿酒技术有了新的发展，邹县境内出现了蒸馏酒，与现在的蒸馏酒基本属于一类。清光绪三十三年（1907年），邹县的手工业有所发展，邹城集市活跃，店铺日增，酿酒业大兴。知县胡炜在其所修《邹县志》中记载：烧酒作坊有永聚公等17家，共111池口，每池口每年认销酒2625公斤，每斤抽税京钱32文，每年每池抽税京钱168千文，所产白酒多在县境内销售，间有部分行销至邻县。至民国初年，城前（当时属白彦县）人徐汉宗曾创办酒厂，酿造高粱酒。到1947年，邹县酿酒业，全系私营作坊，土法酿制，主要分布在县城、城前、太平等地。全县计有大、小酒坊10家，共有从业人员92人，资本9.6万元，年产白酒70吨。
1948年6月，邹县民主政府将城内最大且已停业的“恒盛公”酒坊收归国有，为邹县第一家国营企业，定名为尼山酿酒总厂邹县分厂。经改建，于1949年1月正式投产，以高粱为原料生产白酒。1950年，按国家规定酿酒生产由国家统一管理。1952年，邹县酒厂改以瓜干为原料生产白酒。1953年8月，白彦县撤销，城前划归邹县后，城前酒厂成为邹县第二个较大的酿酒企业，但不久因经营不善而停业。
1958年，邹县城前酒厂恢复生产。是年，全县共有4家白酒酿造企业，共生产白酒1100吨。1959年到1961年，因自然灾害造成农业歉收，原料紧缺，邹县酿酒企业利用地瓜把、茅根、玉米芯、高粱秸、地瓜秧、狼毒等为代用原料，实行无粮酒母酿酒新工艺，在困难时期维持了酿酒业生产。1962年，城前酒厂、邹县酒厂生产的白酒分别以“凤凰山白干”、“钢山白干”商标注册，开始瓶装出售。后，邹县酿酒业进行技术改造，改进生产工艺，新建液体白酒生产线，实现白酒蒸馏机械化。并增建酒精塔，开始批量生产酒精。1976年，邹县酒厂恢复粮食白酒生产，先后试制成功“千泉大曲”、“千泉老窑”粮食白酒。1980年后，邹县酿酒业为适应市场竞争激烈的新情况，通过技术改造和技术革新，引进外地先进工艺，使白酒产量和质量不断提高，品种不断增加。至1990年，邹县酒厂生产的白酒共有25个品种，主要有“钢山特曲”、“亚圣府宴酒”、“钢山老窑”、“双甑”、“鲁王春”、“圣酒”等；城前酒厂生产的白酒主要品种有：“凤凰山特曲”、“凤凰山白干”、“凤凰山玉液”、“长寿仙酒”等。“钢山特曲”属浓香型特制大曲酒。连续被评为山东省优质产品，“钢山双甑”瓜干酒被评为山东省优良产品。山东省评酒专家于树民赋诗赞“钢山特曲”：“邾国有佳酿，钢山独吐芳”。著名经济学家于光远，著名相声演员马季，原山东省委书记谭启龙、苏毅然等均为钢山特曲酒题词给予很高评价。随着邹县酒厂产品质量的提高和市场销售量的不断扩大，1986年底，经山东省经委、山东省建行批准，投资1200万元扩建优质酒生产工程，正式列入省经委、省一轻厅“七五”白酒发展计划。1988年冬，完成基建设备安装，形成1200吨优质酒生产能力。优质粮食白酒年生产能力达2000吨以上，瓜干白酒年生产能力在3000吨以上。1989年11月，邹县酿酒总厂成立，下辖邹县酿酒厂、邹县酿酒二厂。在扩大粮食酒生产的同时，白酒质量进一步提高。1988年。“亚圣府宴酒”获全国首届食品博览会银质奖及全国营养保健食品“金鹤杯”金质奖，“钢山特曲”和“钢山老窑”获银质奖。1989年54°钢山特曲和39°钢山特曲被定为国家A级产品。
至1992年，全市白酒酿造业主要的有4家，有邹城市酿酒厂、邹城市酿酒二厂、城前酒厂3家全民所有制企业和一家城关镇办企业孟府酒坊。共生产白酒（商品量）1.14万吨。
啤酒 1986年10月，经邹县人民政府和山东省、济宁市有关部门批准，总投资1700万元，在邹县城健康路中段，始建总体设计规模为年产啤酒3至5万吨的邹县啤酒厂。1988年1月，一期工程竣工投产，年产啤酒1.5万吨，取名“无名啤酒”。是年，即获全国营养食品研评会“熊猫杯”铜牌奖及首届全国优质保健食品质量评比“金鹤杯”奖。1990年，“无名啤酒”达国家A级产品标准，年产啤酒2万吨，畅销山东、江苏、河南、安徽等地。1992年，邹城市啤酒厂生产啤酒2.3万吨，产值3394.7万元。