建国前，农作物品种的更新换代极慢。建国后，作物品种多次进行更新换代。先后培育、引进、试验、推广小麦、玉米、棉花、地瓜等农作物优良品种500余个，作物产量逐步提高。
种子培育
鲁兖一号(麦) 由城郊乡马桥村，1973年从山东省农科院引入“辉县红×阿勃”杂交后代经选育而成。试验具有无芒，秆粗穗大，抗倒伏等优点。1975年在全县推广，亩产400公斤。1976年因锈病发生严重而被淘汰。
兖黄一号(大豆) 泗庄五里庄村农科队，将莒选23与齐黄5号杂交配制，1973年试验成功。具有秆硬抗倒伏，有限结荚，抗病早熟等优点。70年代至80年代初在全省推广。
辣椒 当地农家无限生长型品种--大羊角，种植已有百余年历史。该品种个大肉厚、油多、香辣味浓。主要分布于前海乡，面积1万余亩。为山东省重要的辣椒生产基地。
良种引进
建国以来，全市共引进农作物新品种300余个，推广面积8100万亩，增产20亿公斤。
小麦 1951年引进徐州438、平原50、泗水38、碧玛4号，推广种植40万亩。1953年引进凫山半截芒、蚰子麦；1957年引进黄县大粒半芒；1963年引进了济南2号、辉县红、阿夫；此后又引进穗大粒多、抗病抗倒伏，丰产性能好的北京8号、徐州8号、济南8号。60年代末，济南2号及以上3个8号的种植占到麦田面积的80%左右。70年代初期引进推广了鲁滕1号(2411)、泰山4号、淄选2号、鲁兖1号、徐州15号、泰山1号、济宁3号、泰山5号、百泉41号等。1980年，秋种小麦，高肥地以济南13号为主，辅之以原丰4号、泰山5号；中肥地以泰山5号、白粒高38为主，辅种济南3号；低肥地种昌乐5号。1981年又引进辐63和鲁麦1号；1984年引进鲁麦5号、7号、8号、11号；1987年引进215953和鲁麦12号。1990年后，鲁麦1号、811694、215953成为全市小麦种植的主要品种。
玉米 1949年引进白马牙；1952年引进金皇后、小粒红；1953年引进黄县农家品种黄县二马牙；1962年引进双交种(双跃153)，1963年推广面积150亩。1965年引进斯维康辛；1967年引进推广单交华106×威20、单交南49×55；1972～1979年间，引进单交种有：群单105、华威单交、白单4号、临单1号、郑单1号、郑单2号、丹育1号、太单71号、京单2号等。1979年推广面积由1972年的68%提高到90.9%。1980年后，引进鲁宁1、2号、鲁原单4号、鲁单36号、烟单14号、掖单2号。1985年引进丹育13，1988年推广23.8万亩，平均亩产408.6公斤。1987年开始引进沈单7号和掖单4号。1990年后，全县种植的玉米品种主要是掖单4号、11号、13号、20号、丹育13和沈单7号。
大豆 1957年大豆品种有29个，主要有滋阳平顶黄、天鹅蛋、牛毛黄、八月炸、大苇叶、大粒黑、小粒黑等。60年代中期从省农科院引进丰收黄、文丰7号，70年代种植的品种有兖黄1号、丰收黄、文丰7号、齐黄1号、跃进5号、鲁豆1号。80年代实行玉米、大豆间作，主要种植鲁豆4号。
地瓜 50年代种植的农家品种：“饿不改”、胜利百号、九州(大红秧)、小花叶、华农4号。1966年，引进济南红、南京92、小窝红。1978年引进徐薯18号。1980年后，全县普遍种植徐薯18号、丰薯1号、76010号，淘汰了胜利百号、南京92号。
谷子 1933年，种植谷子品种有十里香、半截毛、齐头白等。1957年调查，全县谷子品种有28个，春谷有大青秸、三变色、菠菜根、金线子、华农4号；夏谷有60天还仓、铁钻头、气死洼等。60年代引进平阳谷、东风谷、林西谷。70年代引进推广的品种有打锣槌、D-7、新农691、水里混等。
棉花 建国前，境内植棉以中棉为主，有草棉、齐细棉、百万棉等。1950～1955年间引进推广了斯字2B、斯字5爱，取代了中棉。1956年引进岱字15号，1966～1976年引进的品种有五一大铃、高密933、徐州1818、徐州1214、徐州514、鄂光、鄂代、天门1号、鄂棉6号及岱字45A、岱红岱等。1975年引进鲁棉1号，淘汰了岱字15号。1982年引进夏棉中棉所10号。1985年引进推广鲁棉2号、6号，1986年后鲁棉6号在全县普及，占棉花面积的90%以上。
花生 1984年后开始大量引进花生新品种，主要有海花1号、花37、花28、鲁花7号、鲁花9号、鲁花10号、鲁花11号、79266。