农副产品价格 清末，鸦片输入，白银外流，导致银贵钱贱。1841～1911年，农副产品价格平均增长66%。1937～1942年间，粮食价格平均指数上涨35.75倍。
建国初期，中央政府采取措施，平抑粮油等主要农产品价格，稳定了人民生活。1953年，国家对粮、棉、油实行统购统销，物价稳定。1958～1962年，由于“大跃进”违背客观经济规律,国民经济失衡，农副产品供求矛盾比较突出，国民经济处于困难时期，集市价格大幅度上涨，一般高出国家牌价的3～5倍，有的高出10余倍。县政府坚持以计划价格为主，允许一定范围内的自由价格，同时提高了粮食和一些主要农副产品的收购价格。1960～1963年，粮食收购价格平均提高25.8%，油料提高19%，生猪提高29%，家禽提高13%。1962年同1957年相比，农副产品收购价格平均提高了32%。由于实行调整，生产恢复发展，加上国家及时提高农副产品的收购价格，使农副产品的集市价格与牌价之间的距离缩小。而收购价格提高后，形成粮食价格购销倒挂。1963～1965年，先后提高粮油销售价格，购销价格基本持平。1966～1979年多次提高农副产品的收购价格。1977～1979年，每年的收购价格总水平分别比上年上升0.1%、2.7%、17.1%。1979～1989年，国家在不提高粮食销售价格的同时，又多次大幅度提高农副产品的收购价格，再次出现粮油价格购销倒挂，亏损由国家补贴。1981～1990年，县财政用于粮油销售的财政补贴金额达2421.27万元。
1991年4月～1992年5月，国家调整粮油统销价格，对城镇居民定量供应的口粮实行购销同价。1992年底，按照省、市政府“稳定购价，放开销价”的政策，全部放开了粮油销售价格。原粮定购价格上调23.4%，成品粮上调29.2%。同时，由市管理的主要粮食制品价格也相应放开。1993年，国家将计划定购的小麦价格调整为每公斤0.71元。1994年6月，又调整为每公斤1.08元，同时对粮食销售价格做了相应调整。粮食统销价格的提高，引起市场价格急剧攀升，并一度出现抢购现象。同年下半年，省物价局采取面粉限价措施，规定特一粉销售价格不得突破每公斤2.12元，特二粉不得突破1.94元。兖州市工商物价局与粮食及有关部门密切配合，对限价措施的实施进行全面检查，有效地控制了粮食及副食品价格的上涨，平稳了市场。
工业品价格 1916～1947年，白布由每尺140文(铜钱)上升到900文，增长5.43倍；白糖由每市斤400文猛增到3000文，增长6.5倍。
1954年12月，人民政府对食油、卷烟、食糖、白酒等做了有升有降的调整。1958年后，由于“大跃进”影响，国民经济遭受严重损失，工业品价格急剧上涨。化肥价格由1956年的0.32元/公斤上升到6.40元/公斤，煤炭由0.034元/公斤上升到0.16元/公斤，食盐由0.22元/公斤上升到1.0元/公斤。1966年，在提高粮食收购价格、取消城乡差价的同时，全面调整了大百货、文化用品、自行车、收音机等商品的地区差价。1978年中共十一届三中全会后，国民经济进入一个新的发展时期。从1981年起，先后降低了涤棉布、化纤织品的价格，提高棉纺织品及部分高中档卷烟的价格，部分一二类日用工业品实行浮动价格，逐步放开三类日用工业品的价格。
1991～1995年，国家在价格体系方面进行了重大改革。大批下放价格管理权限，国家管价的商品由397个品类缩减为65个品类，放开了332种商品价格。至1995年底，零售商品中，国家定价部分不超过8%，实行市场调节的商品已占90%以上。