明代，农业税称田赋，包括地赋、丁赋、漕米等。分夏、秋两季征收。地赋、丁赋征收银子，漕米征收粮食。1581年(明万历九年)，夏麦每亩征银1厘4毫2丝5息4微5尘，秋粮每亩征银6厘9毫2丝4微8尘。清代沿袭此律，仍称田赋。1712年(清康熙五十一年)规定以康熙五十年人丁为准计征，以后滋生人丁“永不加赋”。1726年(清雍正四年)，实行“地丁合一”征收办法，将丁赋摊入地亩，每征地丁银1两，另征耗银1钱4分，漕米每石另征耗米1斗5升。地、丁二税合并后，田赋收入有所增加。1746年(清乾隆十年)，全县征地丁银27718两，漕米2299石。
民国初年，田赋征收沿袭清制，仍为银、米2种。全县地丁银每两连润耗银1钱4分，实纳京钱每两以4800文计征，共征133046千文；漕米每担连“一五耗”折征，每石13800文，共征31239千文。1914年，实行币制划一，田赋改征银元。地丁银每两折征银元2.2元，漕米每石折征银元6元。1915年，田赋及附加共收入80656元又36588千文，其中地丁银60980元，漕米折银13578元，河工附捐6098元，警察教育附捐36588千文。1925年，全县实征地丁银60980元，漕米13578元，定例附捐12196元，又149677千文。共征175116元又331507千文。
1929年，田赋分地丁、漕粮、租课3种。地丁银每两4元计征，其中2.20元为正税，1.80元为附税。漕粮每石折征6元，名为正税。一年3征，称“两忙一粮”。“上忙”3月1日开征，6月底止，“下忙”9月1日开征，12月底止；漕粮每年冬季征收1次，10月1日开征，第二年1月底止。当年，全县实征地丁银26000两，每两带征附捐2.56元，计征170560元，漕米13578元，共实征184138元。1934年2月，省财政厅第661号训令，废地丁、漕米名称，统称田赋税。改为上(半年)、下(半年)两期征收。一、二期实征104000元，每元带征附加0.76元。田赋附加达182832元；漕米仍征13578元，共征收196410元。日伪占领时期，实行税银折款办法征收田赋，称地亩银两税。1942年后，由于伪钞贬值，物价上涨，改为征收粮食。抗日战争胜利后，国民党县政府将田赋一律改收小麦。开始时每两折小麦4斗(交纳秋粮折包计算，另外加征省粮3成)。
1944年4月，山东省抗日民主政府鲁南行政公署《征收救国公粮暂行办法》规定:公粮、田赋以户为单位征收。以人为计算单位，将土地折合成负担粮(亩)，每户人均负担粮(亩)不足2分的免征，人均负担粮(亩)2分以上的征收2%。每增加1分负担粮(亩)征收率递增1%。最高不超过35%，同时每公斤粮食随征柴草2公斤。
1945年，县民主政府为支援战争，保障前线供给，动员农民预借支前公粮(有的加工为成品粮)。1946年后，根据地和解放区开始实行统一累进税制征收公粮。当时县属敌占区边缘，公粮任务很重，分为四等户：一等户每亩负担最高26公斤，二等户每亩最高负担19公斤，三等户最高负担14公斤，四等户最高负担9公斤，每人平均6分地以下者免征。
1948年，县民主政府按新解放区夏粮征收办法，即按每户人均亩数、级差累进的办法征收公粮。为简化征粮手续，秋季公粮与田赋合并征收，并统一附征乡村经费。公粮税率共分14级，高者20公斤，低者3公斤，人均1亩以下的户免征。是年，进行了地亩人口清理，全县有土地75.4万亩，实征麦粮216万公斤，实征秋粮734万公斤，村经费粮13万公斤。
1949年，按照省政府颁布的《山东省三十八年度新区农业税征收暂行办法》，将公粮、田赋、柴草同时征收，并附征乡村经费。累进税率共分18级，最高每亩征收负担粮35公斤，最低每亩2.5公斤，人均8分地以下者免征。是年，县重新陈报了地亩和产量。全县共陈报土地面积697820官亩，折中亩665272亩，应计税粮1148万公斤，实征农业税(公粮)798.5万公斤。
1950年9月，政务院颁布了《新解放区农业税暂行条例》。实行累进税率，由3%至42%共分40个税级。对收获量10万公斤以上特殊户加征可达80%，地方附加按正税的15%随农业税附征。全家平均收获不到75公斤的免征，达到75公斤以上的，按每人扣除75公斤免税起点征收。
1952年，经过“查田定产”，全县共有计税土地83.5万亩，常年应产为7186.5万公斤，依率计征1158万公斤，实征农业税1013.5万公斤，折税额166万元，地方附加仍为15%。自1953年起，实行“粮棉油统购统销”政策。农业税征收的粮棉油，随同统购粮一起征购入库。全县对个别因定产不合理的地块进行了调整，开始实行按20%比例税率计征，另征20%的地方附加。对农业税实行一定3年不变，增产不增税的政策。3年共征农业税533万元。
1958年，中央颁布《农业税收条例》，按条例规定，全县平均税率为16.28%，地方附加15.6%。5种粮色(小麦、大豆、谷子、玉米、高粱)依照牌价折合，实行以粮交纳，以货币结算的办法征收。是年，全县计税土地78.5万亩，常年应产调整为6314万公斤，依率实征1036万公斤，折税额158万元。1961年，全县进行了土地核实，在原有计税土地基础上核减了各种占压地，调减了农业税，平均税率10.6%，计税额为598万公斤，比1960年减少了413万公斤，下降40%。
1980年，为鼓励生产，发展农业，采取大幅度降低农业税的临时措施。以1978和1979两年为基础，平均收入不足40元的，从1980年起，免征农业税。当年全县不足起征点的生产队有196个，计3920人享受减免照顾。自1979～1985年，7年减免农业税157万元，占应征税额1040万元的15%。1976～1990年，农业税最高亩征10.5公斤，最低亩征5.5公斤。平均税率10.36%，地方附加15.6%。全县实征农业税3362万元，平均每年征收224万元。1991～1994年，由于政策原因，平均亩征70公斤，全市实征农业税1455万元，平均年征364万元。1995年，全市征收农业税516万元。