建国前，城乡饮食业归私人经营，城内有茶馆、饭馆110家，农村有40余家。
1953年城内成立面食同业公会，1954年改为面食饭馆同业公会，面食业发展到180余家、540余人，月营业额1.8万元；饭馆40余家、140余人，月营业额5万余元；面食摊贩30余户、30多人，月营业额4500余元。农村有饮食店203户，自有资金3916元。1956年实行公私合营，城内组成14个食堂(饭店)，农村原组织的5处合作饭店，改为公私合营饭店。全县除城关区外，王因、道沟、泗庄、嵫山、大安、漕河、小孟、新驿8个区供销社各有饭店1处，年营业额163140元。1957年初，农村饮食业197户中纳入各种改造形式的有156户，占总户数的79.2%，年营业额109410元。1958年，农村除保留供销社饭店外，其余的全部取消。1960年后，城内保留7个大饭店，其余的撤销或并入他店。
中共十一届三中全会后，饮食业迅速发展，城内原有饭店普遍扩建，改善设备，新建了鲁门酒家、站前餐馆、民族饭店、东郡饭店等国合饭店。集体性质的有兴隆饭庄、长乐大酒店、迎宾饭店、同庆饭店等。联营和个体饭店遍布城内大街小巷，早点摊有几百家。农村各乡镇供销社饭店也扩大规模，改善条件，各集市和公路干道旁联营和个体饭店与日俱增。1979年城乡全民饮食业营业额300万元，供销社饮食业营业额219万元。1988年，全县有国营饮食企业34处，集体的270处，个体的1406户。1995年有饮食企业143个，注册资金1208万元，其中私营企业37个，注册资金592万元；个体户达到4218个，注册资金1649万元。