主食 曲阜人民向以煎饼、面食为主食。煎饼种类较多。旧时，一般农户多食
以高粱为主，掺部分小米、黄豆制成的“三碰头”煎饼。麦收后为新麦子煎饼。贫困
户多食带糠的“囫囵谷子”煎饼和地瓜煎饼。个别富裕户食净米细豆煎饼，或掺入芝
麻、花椒叶制成具有特殊风味的芝麻煎饼、咸煎饼。煎饼具有一次加工，长期保存，
随时食用的优点。建国后，群众仍喜欢煎饼这种食品，并以大葱、咸菜、辣椒佐餐。
60年代，煎饼多以玉米面、地瓜面做成。80年代，麦子煎饼逐渐增多，城镇居民仅作
为调剂食品。
曲阜面食品种有馍馍、烧饼、单饼、油饼、包子、面条等。建国前，一般农户
只有麦收之后或过节、待客时吃面食，平时仍以煎饼为主，直到建国后的70年代。进
入80年代，随着小麦产量的提高，面食已成为普通居民的日常食品。
曲阜居民就餐一向有喝糊粥的习惯。旧时一般人家喝高梁面、地瓜面糊粥，贫
困户多在糊粥中加入大量菜叶、地瓜叶或树叶，冬季多在糊粥中兼煮地瓜、胡萝卜。
富裕户多用小米面加菜叶、豆扁、食盐做成豆扁咸糊粥。60年代后，随着玉米的大面
积种植，居民多喝玉米面糊粥。进入80年代，城镇居民多喝白汤、小米或大米稀饭，
间或喝玉米面糊粥。
副食 曲阜居民的副食以蔬菜为主。春季有小白菜、菠菜、苔菜、香椿芽等，
夏秋之际，多食大蒜、韭菜、地蛋、黄瓜、茄子、辣椒、芸豆、大葱、金瓜之类，冬
季食用白菜、萝卜、冬瓜较多。萝卜、辣疙瘩咸菜为居民常年必备之品。旧时，居民
多用白菜叶、地瓜叶、萝卜缨、树叶掺少量豆糁做成菜豆腐为度荒充饥之物。近年来，
居民偶而做顿菜豆腐为应时尝鲜。
肉类，以猪肉最多，其次为羊肉、鸡肉等。
油类以豆油、花生油为主。60年代后，又增加棉籽油、菜籽油。脂肪类多为猪
油。
蛋类主要有鸡蛋，其次为鸭蛋、鹅蛋。80年代，鹌鹑蛋在市面上出现。
淀粉有绿豆淀粉、地瓜淀粉，以后者为大宗。制品有粉条、粉皮等。
豆制品以黄豆芽、绿豆芽、白豆腐、熏豆腐为大宗。其中熏豆腐具有特殊风味，
为曲阜特产，居民一年四季食用。
饮食调味品以盐、酱、酱油、醋、辣椒、葱、蒜、姜、花椒、芥末、大小茴、
麻汁、香油为大宗。60年代后，又增加味精之类，居民口味一向注重咸、辣、脂肥、
味浓。进入80年代，随着生活水平的提高，口味趋于略咸、微辣、清淡、少脂。
居民多数有一日两餐的习惯。上午八九点钟进早餐，下午二三点钟吃午饭。农
忙季节，晚上喝汤，不作一顿饭。东部山区部分村庄多一日三餐。60年代以后，城镇
居民多改为一日三餐。早饭较为简单，多为稀饭、煎饼、咸菜之类。80年代，多喝粥
泡油条。午餐、晚餐较为丰盛。星期日午餐一般多调剂饮食，改善生活。
饮料 当地居民历来有饮茶的习惯。来客时先冲茶招待。夏季饮料也以茶为主。
有些年长者，每天饮茶数次，已成嗜好。
旧时，城乡居民逢年过节，招待客人，定要饮酒。建国后，随着生活水平的提
高，饮酒相当普遍。有些中老年人，不论菜肴多少，每天饮1～2次。一般多饮普通白
酒．80年代，多饮瓶酒。招待客人多饮老窖、特酿等高档瓶酒。近年来啤酒、果酒又
大兴。