泗水县有鸡、鸭、鹅等家禽，以鸡为主。1931年，全县养鸡14万只，养鸭1.2万只，养鹅300只。1949年，全县鸡、鸭、鹅总数为20万只。1958年，人民公社化后，县内兴办集体养鸡场百余处。1978年后，集体养鸡场逐渐减少，农民个体养鸡和养鸡专业户相继兴起。1988年，鸡、鸭、鹅总存养量为975.9万只，其中鸡830.75万只。
鸡 主要是本地鸡、汶上花鸡和济宁百日鸡。60年代引进莱航鸡。80年代引进星杂288鸡。本地鸡占存养总数的70%，莱航鸡、星杂288鸡占30%左右。本地鸡个体小，体躯发育良好，结构紧凑，体质健壮，后躯比较发达。母鸡一般体重1.25公斤左右，公鸡1.5公斤左右。半净膛屠宰率为78%，全净膛屠宰率为71%左右。本地鸡蛋的质量较好，蛋壳厚，不易破碎，平均蛋重46.9克。
本地鸡觅食能力强，但产蛋性能差。莱航鸡产蛋率高，但觅食能力差，抗病力弱。星杂288鸡产蛋率高于莱航鸡，抗病能力也优于莱航鸡。
鸭 主要有麻鸭和当地泉林鸭。1988年，全县存栏鸭83767只，其中麻鸭占70%，当地泉林鸭占30%。麻鸭和泉林鸭其体重均在1.5～2公斤之间，平均年产蛋为60～90枚。
泉林鸭前胸较小，臀大腹宽，善觅食，生长快，多在泉林附近的泉头、河流、水库、坑塘中放养。因泉林地处泗河源头，水量充沛，水质清洁，无污染。水中所产软皮小虾等含蛋白质较高，在这种独特的环境中生长的泉林鸭所产鸭蛋，不仅蛋黄有油，而且有一种特殊香味，用它制成的松花蛋营养丰富，味道鲜美，历史上曾作为珍品进贡于皇室。时至今日，在济宁、临沂、泰安等地仍享有盛名。
鹅 主要是本地鹅，狮子头鹅仅占少数。本地鹅每只重3～4.5公斤左右，多数鹅无就巢性。鹅为杂食家禽，菜叶、树叶、粮食均可，年产蛋一般为60～80枚。
第二节 家禽
泗水县有鸡、鸭、鹅等家禽，以鸡为主。1931年，全县养鸡14万只，养鸭1.2万只，养鹅300只。1949年，全县鸡、鸭、鹅总数为20万只。1958年，人民公社化后，县内兴办集体养鸡场百余处。1978年后，集体养鸡场逐渐减少，农民个体养鸡和养鸡专业户相继兴起。1988年，鸡、鸭、鹅总存养量为975.9万只，其中鸡830.75万只。
鸡 主要是本地鸡、汶上花鸡和济宁百日鸡。60年代引进莱航鸡。80年代引进星杂288鸡。本地鸡占存养总数的70%，莱航鸡、星杂288鸡占30%左右。本地鸡个体小，体躯发育良好，结构紧凑，体质健壮，后躯比较发达。母鸡一般体重1.25公斤左右，公鸡1.5公斤左右。半净膛屠宰率为78%，全净膛屠宰率为71%左右。本地鸡蛋的质量较好，蛋壳厚，不易破碎，平均蛋重46.9克。
本地鸡觅食能力强，但产蛋性能差。莱航鸡产蛋率高，但觅食能力差，抗病力弱。星杂288鸡产蛋率高于莱航鸡，抗病能力也优于莱航鸡。
鸭 主要有麻鸭和当地泉林鸭。1988年，全县存栏鸭83767只，其中麻鸭占70%，当地泉林鸭占30%。麻鸭和泉林鸭其体重均在1.5～2公斤之间，平均年产蛋为60～90枚。
泉林鸭前胸较小，臀大腹宽，善觅食，生长快，多在泉林附近的泉头、河流、水库、坑塘中放养。因泉林地处泗河源头，水量充沛，水质清洁，无污染。水中所产软皮小虾等含蛋白质较高，在这种独特的环境中生长的泉林鸭所产鸭蛋，不仅蛋黄有油，而且有一种特殊香味，用它制成的松花蛋营养丰富，味道鲜美，历史上曾作为珍品进贡于皇室。时至今日，在济宁、临沂、泰安等地仍享有盛名。
鹅 主要是本地鹅，狮子头鹅仅占少数。本地鹅每只重3～4.5公斤左右，多数鹅无就巢性。鹅为杂食家禽，菜叶、树叶、粮食均可，年产蛋一般为60～80枚。